Culinária daqui e d'ali

fevereiro 05, 2008 BOLO - PUDIM DE LIMÃO INGREDIENTES: 2/3 de xícara de açúcar 1/4 de xícara de farinha de trigo 1 pitada de sal 1 colher (chá) de casca de limão 2 colheres (sopa) de sumo de limão 1 colher (sopa) de margarina derretida 3 gemas 1/2 xícara de leite desnatado 1 xícara (250g) de iogurte natural desnatado

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Nume tigela, junte o açúcar, a farinha de trigo, o sal e misture. Acrescente a casca ralada, o sumo de limão e a margarina. Deixe de lado.
Bata as gemas na batedeira até ficarem esbranquiçadas. Junte o leite e o iogurte.
Acrescente à mistura de farinha e mexa com uma colher de pau até ficar homogênea.
Junte as claras em neve e misture sem bater, fazendo movimentos de cima para baixo com uma espátula.
Despeja numa forma sem untar de 20cm de diâmetro.
Coloque a fôrma numa assadeira, ponha sobre a grade do forno pré-aquecido e despeja água quente na assadeira até atingir 2,5 cm de altura.
Asse durante cerca de 40 minutos ou até o pudim firmar. Tire do forno, deixe amornar, desenforme num prato de servir, decore com fatias de limão e leve à mesa.

Publicado por Pedro Nuno às 10:31 PM | Comentários (0)

dezembro 24, 2007 BOLO REI INGREDIENTES: 130 gr de manteiga 3 ovos 130 gr de açúcar 3 colheres de sopa de vinho do Porto 2 dl leite 1 colher de aguardente 500 gr de farinha 20 gr de fermento de padeiro Frutas cristalizadas q.b. Amêndoas q.b. Nozes q.b. Pinhões q.b.

PREPARAÇÃO:

Começa-se por desfazer o fermento com um pouco de leite envolvendo-se em farinha.
Amassa-se com todos os ingredientes, excepto as frutas cristalizadas.
Quando começa a fazer bolhas juntam-se as frutas e tende-se a massa em forma de rosca, colocando em recipiente com buraco, nem untado de manteiga.
Deixa-se levedar durante umas horas. Pinta-se com gema de ovo, colocam-se as frutas cristalizadas e coze-se a médio forno até ganhar uma cor dourada.

Publicado por Pedro Nuno às 03:16 PM | Comentários (0)

dezembro 22, 2007 BOLO DE FRUTAS (TIPO INGLÊS) INGREDIENTES: 150g de margarina 200g de açúcar 2 colheres de sopa de Vinho do Porto 1 colher de sopa de mel 2 ovos 325g de farinha de trigo 2 colheres de chá de fermento em pó 200g de frutas cristalizadas amêndoas

PREPARAÇÃO:

Picam-se as frutas separando algumas para enfeitar o bolo. Dentro de uma tigela grande deita-se a margarina, o mel, o açúcar e o Vinho do Porto. Amassa-se e bate-se tudo muito bem até obter uma espécie de creme. Junta-se depois os ovos um a um mexendo sempre, depois a farinha, o fermento e as frutas picadas. Liga-se tudo muito bem. Deita-se o preparado na forma, enchendo só 2/3 desta. Alisa-se, coloca-se outras frutas inteiras e algumas amêndoas. Leva-se a cozer em forno médio durante 50 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 08:54 AM | Comentários (0)

dezembro 21, 2007 SONHOS DE ARROZ INGREDIENTES: 2 chávenas de água Sal q. B. 1 colher de sopa de margarina 1 casca de limão 1 chávena de farinha de trigo 4 ou 5 ovos 1 chávena de arroz (sobras)

PREPARAÇÃO:

Põe-se a água ao lume com o sal, a margarina e a casca de limão. Quando ferver, deita-se a farinha e mexe-se para ligar; não necessita cozer.
Tira-se do lume e juntam-se os ovos inteiros, um a um, e depois o arroz.
Frita-se às colheradas, num tacho fundo, em óleo fervente e com o lume brando.

Publicado por Pedro Nuno às 06:13 PM | Comentários (0)

dezembro 20, 2007 BOLO DE FRUTAS (TIPO INGLÊS) INGREDIENTES: 150g de margarina 200g de açúcar 2 colheres de sopa de Vinho do Porto 1 colher de sopa de mel 2 ovos 325g de farinha de trigo 2 colheres de chá de fermento em pó 200g de frutas cristalizadas amêndoas

PREPARAÇÃO:

Picam-se as frutas separando algumas para enfeitar o bolo. Dentro de uma tigela grande deita-se a margarina, o mel, o açúcar e o Vinho do Porto. Amassa-se e bate-se tudo muito bem até obter uma espécie de creme. Junta-se depois os ovos um a um mexendo sempre, depois a farinha, o fermento e as frutas picadas. Liga-se tudo muito bem. Deita-se o preparado na forma, enchendo só 2/3 desta. Alisa-se, coloca-se outras frutas inteiras e algumas amêndoas. Leva-se a cozer em forno médio durante 50 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 07:31 PM | Comentários (0) | TrackBack

dezembro 18, 2007 BOLO DA FELICIDADE INGREDIENTES: 1 chávena de manteiga 1 chávena de açúcar ½ chávena de mel 5 ovos 2 chávenas de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de casca de limão ralada 2 ½ colheres (sopa) de sumo de limão 1 colher (chá) de água de rosas brancas 1 pitada de manjericão 6 folhas frescas de rosas1~pitada de erva doce

PREPARAÇÃO:

Num recipiente bata a manteiga e o açúcar até a mistura ficar leve e com bolhas.
Adicione o mel e mexa bem.
Coloque os ovos um a um.
Adicione a farinha aos poucos, misturando bem com uma colher de madeira.
Bata as raspas de limão, o sumo de limão, a água de rosas e a pitada de erva doce e manjericão – conhecida como erva do amor.
Seguidamente forre uma forma untada, com folhas de rosa e despeje a massa.
Leve o bolo ao forno durante uma hora e 15 minutos.
Retire do forno quando estiver pronto e deixe descansar dez minutos antes de desenformar.
Polvilhe com açúcar antes de servir.
O primeiro pedaço deste bolo deve ser oferecido à pessoa amada; ninguém além do par amoroso o deve comer.

Publicado por Pedro Nuno às 08:01 AM | Comentários (0)

dezembro 04, 2007 JESUÍTAS INGREDIENTES: Para a massa: 300 g de farinha 250 g de manteiga 1 a 1,5 dl de água sal Para a cobertura: 2 ovos 6 colheres de sopa de açúcar canela em pó

PREPARAÇÃO:

Prepara-se a massa folhada com os ingredientes indicados e estende-se em tiras com cerca de 4 mm de espessura.
Batem-se muito bem as gemas com o açúcar.
Barram-se as tiras de massa com este preparado e dobram-se.
Com uma faca muito afiada cortam-se as tiras em triângulos.
Batem-se as claras em espuma e nesta altura começa a juntar-se o açúcar continuando sempre a bater-se até se obter um preparado pouco espesso.
Barra-se a parte superior dos jesuítas com este creme e levam-se a cozer em forno quente, mas sem exagero.

Publicado por Pedro Nuno às 02:54 PM | Comentários (7)

dezembro 03, 2007 ROLO DE CENOURA INGREDIENTES: 500 g de cenouras 4 ovos 400 g de açúcar 1 laranja 50 g de amêndoas peladas e raladas 4 colheres de sopa de farinha 1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARAÇÃO:

Coza as cenouras, escorra-as muito bem e passe-as pelo passador.
Ao puré de cenouras junte as gemas, o açúcar, a raspa da casca de laranja e as amêndoas.
Bata um pouco a massa e adicione as claras batidas em castelo, alternadamente com a farinha e o fermento peneirados.
Leve a cozer em forno brando (160ºC), num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com açúcar.
Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar, apare os lados e enrole com a ajuda do pano.
Polvilhe com mais açúcar pilé.

Publicado por Pedro Nuno às 03:08 PM | Comentários (0)

MADALENAS INGREDIENTES: 250 grs. de açúcar em pó 250 grs. de farinha de trigo 6 ovos 280 grs. de manteiga 1 colher de sopa de raspa de limão 1 colher de chá de fermento em pó

PREPARAÇÃO:

Numa tigela ligeiramente aquecida, deite os ovos e o açúcar.
Bata muito bem até obter uma mistura fofa.
Junte a raspa do limão.
Adicione a manteiga amolecida, mas não quente, e mexa bem.
Por fim junte a farinha misturada com o fermento.
Bata bem a massa.
Deite uma colherada de massa em cada caixinha de papel frisado e coloque-as num tabuleiro que possa ir ao forno.
Coza as madalenas em forno pré-aquecido a (180ºC) cerca de 25 minutos, até ficarem lourinhas.

Publicado por Pedro Nuno às 10:32 AM | Comentários (0)

novembro 23, 2007 MINI - QUEQUES INGREDIENTES: 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de farinha de arroz 1 colher (sopa) de rum 150 g de açúcar 100 g de farinha 3 ovos

PREPARAÇÃO:

Bata a manteiga com o açúcar até ficar uma massa esbranquiçada. Depois, junte dois ovos e continue a bater até ligar.
À parte, misture as farinhas e incorpore-as ao preparado anterior. Acrescente então o ovo que sobrou e o rum.
Disponha forminhas de papel dentro de formas de alumínio e, com a ajuda de uma colher de chá, verta o preparado para dentro das mesmas. Leve ao forno durante 10 minutos. Findo este tempo, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva.

Publicado por Pedro Nuno às 11:15 AM | Comentários (0)

novembro 18, 2007 BOLO DE MÁRMORE INGREDIENTES: 3 ovos 250g de açúcar 250g de farinha 100g de manteiga 25g de cacau 1 chávena de leite

PREPARAÇÃO:

Bate-se o açúcar com a manteiga e depois juntam-se as gemas. Seguidamente o leite e as claras em castelo e, por último a farinha e o fermento. Divide-se a massa em duas partes. Numa delas junta-se o cacau. Unta-se a forma com manteiga, polvilha-se com farinha e leva-se ao forno durante 45 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 05:22 PM

novembro 01, 2007 BOLO DE YOGURTE Depois da receita já publicada, aqui fica o bolo feito pela mão da minha senhora e do meu filho.

BOLO DE IOGURTE

INGREDIENTES:

5 ovos
1 iogurte
a medida do iogurte x3 em farinha
a medida do iogurte x3 em açúcar
metade da medida do iogurte de óleo
1 colher de chá de fermento

PREPARAÇÃO:

Juntar todos os ingredientes pela ordem apresentada, com excepção do fermento e das claras, mexendo a massa até fazer bolha. Entretanto batem-se as claras em castelo e envolvem-se no preparado anterior. Colocar numa forma préviamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno cerca de 45 minutos.

PS- Antes de envolver as claras não se esqueça de peneirar e adicionar o fermento.

Publicado por Pedro Nuno às 01:52 PM | Comentários (2)

outubro 17, 2007 QUEQUES DE MEL INGREDIENTES: 3 ovos 125 gr de açucar 150 gr de farinha 1 frasco de mel (+- 5 dl) canela em pó erva-doce

PREPARAÇÃO:

Aqueça o mel em banho-maria, até ficar liquido.
Junte-lhe, e misture, as gemas, já fora do lume.
Bata as claras em castelo, adicione o açucar e bata outra vez.
Envolva a mistura de mel e gemas,com as claras açucaradas, intercalando com a farinha peneirada e misturada com uma pitada de canela e erva-doce.
Preencha formas bem untadas até meio e leve ao forno a 170º durante cerca de 20 minutos.
Depois de frios, coloque em forminhas de papel e polvilhe com canela em pó.

Publicado por Pedro Nuno às 05:51 PM | Comentários (0)

BOLO MÁRMORE DE CHOCOLATE INGREDIENTES: 150 g de chocolate escuro em tablete 150 g de chocolate branco em tablete 350 g de manteiga 6 ovos 350 g de açúcar 200 g de farinha com fermento Manteiga para untar Farinha para polvilhar PARA O MOLHO: 100 g de chocolate de cobertura doce 1 cálice de brandy 1 dl de natas

PREPARAÇÃO:

Unte muito bem com manteiga uma forma de bolos e polvilhe-a com farinha.
Amoleça separadamente o chocolate branco e o chocolate escuro com 175 g de manteiga cada. Retire do lume e deite cada chocolate em sua tigela.
Junte 3 gemas a cada um, bata bem 5 minutos com a máquina eléctrica e adicione 90 g de açúcar a cada um.
Bata as 6 claras em castelo firme e junte-lhes o restante açúcar. A cada chocolate, misture metade das claras batidas e da farinha, aos poucos e mexendo com cuidado e sem bater.
Junte as duas massas e dê-lhes uma volta com colher de pau. Deite tudo na forma e leve a cozer, cerca de 1 hora, em forno médio (150 graus). Verifique se o bolo está cozido, retire-o e deixe-o arrefecer.
Num tachinho, leve a amolecer o chocolate com o brandy e mexa; junte as natas batidas e mexa de novo, sem bater.
Desenforme o bolo com cuidado e sirva-o frio com o molho de chocolate quente por cima.

Publicado por Pedro Nuno às 11:44 AM | Comentários (0)

outubro 12, 2007 BOLO DE BOLACHA COM RUM INGREDIENTES: 2 embalagens de bolacha maria 3 folhas de gelatina 3 colheres de sopa de mistura solúvel de café 2 dl água 2 colheres de sopa de rum 5 dl natas 4 colheres de sopa de açúcar

PREPARAÇÃO:

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
Dissolva a mistura solúvel em água bem quente e junte o rum.
Bata as natas com o açúcar até ficarem espessas.
Escorra a gelatina, dissolva-a com uma colher de sopa de água a ferver, junte às natas e misture bem.
Espalhe uma fina camada de natas sobre o fundo de uma forma de mola com 20cm. Vá mergulhando as bolachas no café e disponha uma camada por cima das natas. Cubra as bolachas com uma outra camada de natas e depois faça outra camada de bolachas embebidas em café, desencontrada da primeira.
Repita as camadas sucessivamente até esgotar as natas e as bolachas, tendo o cuidado de que a última camada seja de natas e de reservar algumas bolachas para ralar.
Polvilhe o bolo com as bolachas raladas e leve ao frigorífico pelo menos 4 horas para refrescar.
Na altura de servir, solte as paredes laterais do bolo com ajuda de uma espátula ou de uma faca, retire o aro da forma e coloque sobre o prato de serviço.

Publicado por Pedro Nuno às 08:31 PM | Comentários (0)

BOLO DE AMÊNDOA COM CEREJAS INGREDIENTES: 100 g de farinha 1 colher de sopa de fermento em pó 100 g de miolo de amêndoa em pó 4 ovos 125 g de açúcar 75 g de manteiga 200 g de doce de ginja 150 g de doce de framboesa 60 g de miolo de amêndoa laminado 1 colher de chá de mel

PREPARAÇÃO:

Acenda o forno a 160ºC.
Deite a farinha peneirada com o fermento para uma tigela, junte a amêndoa em pó e misture bem.
Deite as gemas numa tigela, junte o açúcar e bata até obter um preparado esbranquiçado. Acrescente a manteiga e bata mais um pouco.
Adicione a mistura de amêndoa e farinha e mexa bem.
Bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as delicadamente no preparado anterior.
Deite a massa na forma previamente untada com manteiga e leve a cozer ao forno cerca de 45 minutos.
Retire-o do forno e deixe-o arrefecer.
Prepare o recheio.
Deite os dois doces num tacho e cozinhe, em lume brando, durante 10 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Corte o bolo em três camadas, coloque a base sobre o prato do serviço e barre-a com metade da mistura de doces.
Cubra com a segunda camada, barre-a com o restante doce e coloque a terceira camada de bolo.
Deixe o bolo descansar, à temperatura ambiente, cerca de duas horas.
Decore o bolo.
Torre levemente as amêndoas laminadas.
Pincele o bolo com o mel e espalhe, por cima, as amêndoas.

Publicado por Pedro Nuno às 07:43 AM | Comentários (0)

outubro 09, 2007 QUEIJADINHAS DE SINTRA INGREDIENTES: 400 gr açúcar água q.b. farinha de trigo q.b. 12 gemas 6 queijos frescos sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Bata os queijos com as gemas e o açúcar, juntando à massa um pouco de farinha para lhe dar a consistência necessária. Faça outra massa bem rija com a farinha, água e sal, estenda-a com o rolo e corte-a em rodelas, para formar as caixas das queijadas. Encha as caixinhas de massa com a massa do queijo com as gemas e leve ao forno, dispondo as queijadas em tabuleiros.

Publicado por Pedro Nuno às 05:54 PM | Comentários (5)

setembro 29, 2007 BOLO DE CENOURA INGREDIENTES: Ingredientes Bolo: 2 uni cenouras médias (285g). 1 xíc óleo. 3 uni ovos. 2 xíc OATBRAN FERLA (180g). 1 xíc açúcar. 1 pitada de sal. 1 csp fermento em pó. raspas de 1 limão pequeno Cobertura: 0.5 xíc açúcar confeiteiro. 6 csp chocolate em pó. 1 c. chá manteiga. 3 csp leite.

PREPARAÇÃO:

Raspe as cenouras e corte-as em rodelas finas. Bata-as no liqüidificador junto com o óleo até obter uma massa uniforme.
2 - Sem parar de bater, adicione os ovos um a um. Despeje a mistura numa vasilha e adicione o OATBRAN FERLA, o açúcar, o sal, o fermento e as raspas de limão, misturando bem com uma colher para não formar grumos.
Despeje a massa numa fôrma pequena (18 cm x 25 cm) untada com margarina e polvilhada com OATBRAN FERLA. Asse em forno moderado (180ºC) pré aquecido por 30 minutos, ou até que, espetando um palito no centro da massa, este saia limpo.
Enquanto isso, prepare a cobertura: coloque todos os ingredientes numa panela pequena e leve ao fogo, misturando bem até ligar todos os ingredientes. Retire o bolo do forno e despeje sobre ele a cobertura de chocolate.
Sirva o bolo depois de frio, cortado em quadradinhos.

Publicado por Pedro Nuno às 07:57 PM | Comentários (1)

setembro 20, 2007 BOLO DE LARANJA MOLHADO INGREDIENTES: 2 dl de agua 200.gramas de açúcar 150 gramas de margarina 175 gramas de farinha 1 laranja 5 ovos

PREPARAÇÃO:

Separe as claras das gemas e batas estas em castelo junte as gemas o açúcar e a manteiga e bata ate ficar cremoso
vai-se juntando a farinha e aos poucos as claras já batidas a agua o sumo e raspa da laranja e vai ao forno em forma untada e polvilhada a (350%) graus por (+ ou -) 1 hora depois faça uma calda com 150 gramas de açúcar sumo e raspa de 3 laranjas vai ao lume por 5 minutos quando o bolo estiver cozido pica-se e deita-se a calda ainda quente.

Publicado por Pedro Nuno às 06:13 PM | Comentários (0)

BOLO DUNDEE INGREDIENTES: 240 grs. de margarina 240 grs. de farinha de trigo 240 grs. de açúcar amarelo 4 ovos 350 grs. de sultanas 350 grs. de corintos 175 grs. de casca de laranja cristalizada 125 grs. de cerejas cristalizadas raspa da casca de 1/2 limão 90 grs. de amêndoas peladas

PREPARAÇÃO:

Barre uma forma redonda e forre-a com papel vegetal.
Coloque uma tira de papel pardo em tono da forma, 5 cm mais elevada que as paredes da mesma.
Ate com um fio.
Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e macio.
Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
Junte a farinha, onde previamente misturou as sultanas, os corintos, a casca da laranja picada, as cerejas cortadas ao meio e a raspa da casca de limão.
Corte um terço das amêndoas em palitos.
Junte estas amêndoas cortadas à massa.
Deite a massa na forma preparada e coloque esta no tabuleiro.
Disponha as restantes amêndoas abertas ao meio sobre o bolo.
Leve a cozer em forno brando durante cerca de 3 horas e 30 minutos na prateleira central.
Se o bolo começar a alourar demasiado, cubra-o com papel vegetal untado com margarina e, eventualmente reduza o calor para o mínimo na última hora de cozedura.
Verifique se está cozido espetando um palito.
Deixe arrefecer na forma durante 30 minutos e vire o bolo para uma rede.
Deixe arrefecer completamente.
Embrulhe o bolo em papel de alumínio e guarde-o durante pelo menos 1 semana antes de o consumir.

Publicado por Pedro Nuno às 04:06 PM | Comentários (0)

BOLO DE CHOCOLATE 4 INGREDIENTES: 4 ovos 2 dl de leite morno 2 dl de óleo 400 grs. de açúcar 2 colheres de chá de farinha maizena 120 grs. de chocolate em pó 220 grs. de farinha de trigo 2 colheres de chá de fermento em pó

PREPARAÇÃO:

Bata os ovos.
Acrescente o leite e o óleo.
Junte o açúcar, a maizena, o chocolate, a farinha e o fermento, batendo muito bem.
Deite a massa numa forma média, untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Leve ao forno médio, a cozer cerca de 50 minutos (convém verificar se está cozido).
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Barre e decore o bolo com o creme de chocolate.

Publicado por Pedro Nuno às 02:03 PM | Comentários (1)

BOLO DE ALGUIDAR INGREDIENTES: 500 g de açúcar 3 ovos 1 colher de chá de fermento em pó raspa da casca de 1 ou 2 limões (conforme o tamanho) 125 g de torresmos (ou de banha) 1 cálice de aguardente 1 kg de massa de pão açúcar e canela para polvilhar banha

PREPARAÇÃO:

Numa tigela batem-se os ovos com o açúcar, o fermento, a raspa da casca dos limões, a aguardente e os torresmos (ou a banha).
No fundo de um alguidar (daqui o nome deste bolo) encontra-se a massa de pão, à qual se junta o preparado anterior.
Mistura-se tudo muito bem.
Num tabuleiro bem untado com banha deita-se a massa.
polvilha-se abundantemente com açúcar e canela e leva-se a cozer em forno bem quente.

Publicado por Pedro Nuno às 10:53 AM | Comentários (0)

setembro 15, 2007 BOLO DE FAMÍLIA INGREDIENTES: 500 g de farinha 400 g de açúcar 2 ovos 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 250 g de manteiga 50 g de banha 2 colheres de chá de canela meia noz-moscada 2 dl de melaço 1 cálice de vinho da Madeira 1 chávena de leite 150 g de frutas cristalizadas

PREPARAÇÃO:

Picam-se as frutas cristalizadas.
Peneira-se conjuntamente o açúcar, a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela e a noz-moscada ralada. Juntam-se com as frutas e liga-se tudo com o melaço, os ovos, o leite, o vinho da Madeira e as gorduras (não derretidas).
Amassa-se muito bem e deita-se o preparado numa forma untada e com o fundo forrado com papel vegetal. A forma deve ser redonda e ter a capacidade de 2 litros (24 cm de diâmetro por 6 de altura).
Leva-se a cozer em forno quente sem exagero (cerca de 200º) durante 1.15 h. aproximadamente. A meio da cozedura cobre-se o bolo com um papel vegetal e reduz-se um pouco o calor (180º).

Publicado por Pedro Nuno às 09:04 AM | Comentários (1)

setembro 09, 2007 PASTÉIS DE TENTÚGAL INGREDIENTES: A massa: 500 g de farinha 2 colheres de sopa de manteiga 2 dl de água sal 200 g de manteiga (aprox.) açúcar em pó O recheio: 250 g de açúcar 12 gemas de ovos

PREPARAÇÃO:

Peneira-se a farinha várias vezes para dentro de um alguidar e faz-se uma cova no meio onde se deita a manteiga (ou margarina) derretida. Mistura-se.
Aquece-se a água onde previamente se dissolveu o sal. Adiciona-se a água, pouco a pouco, à farinha, trabalham-se bem todos os elementos, amassando até a massa se despregar das mãos. Molda-se a massa em bola e coloca-se num prato previamente polvilhado com farinha. Polvilha-se a massa também com um pouco de farinha e cobre-se com uma tigela aquecida. Deixa-se repousar durante 30 minutos pelo menos.
Entretanto, preparam-se os ovos moles bastante espessos.
Estende-se um pano sobre a mesa. Pincela-se a superfície da massa com um pouco de manteiga derretida (ou azeite) e começa a retirar-se bocadinhos de massa, que se estendem, primeiro, com o rolo, e, depois, se esticam com os dedos, tendo o cuidado de não romper a massa. Esta deve ficar tão fina como uma folha de papel de seda.
Corta-se esta massa em rectângulos com 14 cm por 10 cm. As bordas de massa espessas não devem ser aproveitadas para as folhas dos pastéis.
Derrete-se a manteiga (ou margarina) em banho-maria. Depois sobrepõem-se quatro folhas de massa, pincelando-as com manteiga derretida à medida que se vão sobrepondo.
Colocam-se duas colheres de sopa de ovos-moles sobre o rectângulo de massa (com quatro folhas) e enrola-se o pastel. Dobram-se as pontas para cima e levam-se os pastéis a cozer rapidamente em forno forte. Polvilham-se com açúcar em pó (o chamado "açúcar inglês").

Publicado por Pedro Nuno às 06:44 PM | Comentários (0)

setembro 08, 2007 BOLO TIPO PANETONE INGREDIENTES: 150g de manteiga sem sal 4 ovos 4 gemas 250g de açúcar raspas de laranja a gosto 1 pitada de sal 1 xícara de leite 500g de farinha de trigo 2 colheres de sopa de fermento em pó ½ colher de sopa de essência de panetone 150g de passas 150g de frutas cristalizadas

PREPARAÇÃO:

Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas até formar um creme leve e fofo. Acrescente os ovos um a um batendo bem. Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo peneirada com o fermento e o sal, alternando com o leite. Junte a raspa de laranja e a essência de panetone e por último as passas e as frutas enfarinhadas. Leve à assar em forma de panetone em forno quente.

Publicado por Pedro Nuno às 07:46 AM | Comentários (1)

agosto 31, 2007 BOLAS DE BERLIM INGREDIENTES: 450 gr farinha 150 gr manteiga ou margarina 75 gr açúcar 10 gr fermento de padeiro 3 ovos 1 colher (café) sal fino 1 limão Óleo de fritar

PREPARAÇÃO:

Peneire 100 gramas de farinha para uma tigela e no meio deite o fermento de padeiro dissolvido num pouco de água morna.
Misture muito bem e deixe levedar num local quente.
Peneire a restante farinha sobre a pedra da mesa, faça uma cova no meio e deite dentro o sal, o açúcar, a raspa da casca do limão, a margarina cortada em bocados, os ovos e o fermento já levedado.
Bata tudo muito bem, e quando todos os ingredientes estiverem amassados, forme uma bola. Coloque a massa numa tigela polvilhada com farinha, tape com um pano e deixe levedar até dobrar de volume.
Estenda a massa e faça com ela um rolo.
Corte-o em bocados pequenos e dê-lhes depois a forma de Bolas de Berlim.
Coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar até dobrar de volume.
Frite as Bolas de Berlim em óleo (o lume deve estar no mínimo), e quando estiverem loiras, retire-as com uma escumadeira.
Deixe escorrer sobre papel absorvente e passe-as ainda quentes por açúcar pilé e canela.
Querendo pode rechear as bolas, depois de fritas, com creme pasteleiro.

Publicado por Pedro Nuno às 11:09 PM | Comentários (1)

agosto 30, 2007 BOLO MENINO INGREDIENTES: 170 grs de bolacha de água e sal moída 170 grs de pinhões torrados e moídos 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de sopa cheia de manteiga derretida 150 grs de coco ralado levemente torrado 10 claras de ovos em castelo 19 gemas de ovos 450 grs de açúcar

PREPARAÇÃO:

Bate-se muito bem o açúcar com as gemas até dobrarem de volume. Adiciona-se o coco torrado, a manteiga derretida fria e metade das claras batidas em castelo. Envolva sem bater.
Junte as bolachas moídas e o fermento em pó, os pinhões e por fim as restantes claras em castelo envolvendo tudo bem.
Deita-se o preparado numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se ao forno médio para cozer.
Depois de cozido, o que leva +- 1 hora, mas convém verificar, retira-se e desenforma-se.
Polvilha-se com açúcar.

Publicado por Pedro Nuno às 01:25 AM | Comentários (0)

agosto 28, 2007 BOLO DE ANANÁS INGREDIENTES: 400 grs de farinha 1 lata de ananás 6 ovos 350 grs de açúcar 150 grs de manteiga 2 colheres de chá de fermento em pó 200 grs de açúcar para o caramelo

PREPARAÇÃO:

Com os 200 grs de açúcar faz-se o caramelo.
Barra-se uma forma de chaminé com o caramelo.
Forra-se toda a forma com o ananás às rodelas. Reserve.
Bata bem a manteiga com o açúcar até ficar em creme.
Adicione os ovos um a um batendo bem em cada adição.
Junta-se a farinha misturada com o fermento envolvendo bem com uma colher de pau.
Deita-se a massa na forma e leva-se ao forno (médio) para cozer cerca de 1 hora. Convém verificar.

Publicado por Pedro Nuno às 01:47 PM | Comentários (0)

agosto 26, 2007 QUEIJADAS DA MADEIRA INGREDIENTES: Para a massa : 250 g de farinha de trigo 250 g de manteiga 2 colheres de sopa de açúcar (rasas) Para o recheio: 500 g de requeijão 500 g de açúcar 12 gemas de ovos 2 claras

PREPARAÇÃO:

Peneira-se a farinha com o açúcar, junta-se a manteiga e trabalham-se estes elementos de modo a obter uma massa bem ligada. Se for necessário juntam-se umas gotas de água, mas é preferível não o fazer. Deixa-se a massa descansar durante 4 ou 5 horas.
Entretanto, passa-se o requeijão por uma peneira fina, adiciona-se o açúcar e mexe-se bem.
Em seguida juntam-se as gemas uma a uma, mexendo bem entre cada adição, e finalmente as claras. Bate-se tudo até o preparado ficar bem homogéneo.
Passado o tempo de repouso, estende-se a massa muito fina e corta-se aos quadrados.
No centro de cada quadrado coloca-se uma colher do recheio preparado. Dobram-se as pontas da massa sobre o recheio, de modo a ficar visível o centro.
Coloca-se cada queijada sobre um quadrado de papel manteiga, que por sua vez se coloca sobre um tabuleiro.
Levam-se as queijadas a cozer em forno bem quente.
À saída do forno unta-se a massa com manteiga.

Publicado por Pedro Nuno às 02:07 PM | Comentários (0)

PAPOS DE ANJO DE MIRANDELA INGREDIENDES: 500 g de açúcar 3 ou 4 colheres de sopa de doce de fruta 8 ovos, mais 7 gemas 1 colher de chá de canela açúcar para polvilhar

PREPARAÇÃO:

Na preparação para estes papos-de-anjo pode ser utilizado qualquer doce de fruta (incluindo de abóbora), com excepção dos doces de maça, marmelada ou qualquer geleia.
Leva-se o açúcar ao lume com um copo de água (cerca de 2 dl) e deixa-se ferver até se obter ponto de espadana (117º C). Adiciona-se o doce escolhido e deixa-se ferver novamente até se obter o mesmo ponto. Retira-se então o doce do lume e depois de se ter deixado arrefecer um pouco adicionam-se os ovos, que foram previamente muito bem batidos com as gemas. Junta-se ainda a canela.
Distribui-se o preparado obtido por forminhas de queques muito bem untadas com manteiga e levam-se a cozer em forno moderadamente quente (cerca de 200º C). Desenformam-se e polvilham-se com açúcar.

Publicado por Pedro Nuno às 01:39 PM | Comentários (0)

PÃO -DE- LÓ INGREDIENTES: 19 gemas + 6 ovos inteiros 500 g de açúcar 250 g de farinha raspa da casca de 1/2 limão 5 a 6 pedras de sal.

PREPARAÇÃO:

Batem-se os ovos com o sal, o açúcar e a raspa da casca de limão durante meia hora.
Junta-se a farinha e mistura-se bem, batendo.
Tem-se a forma forrada com papel grosso e untado. Deita-se dentro o preparado e leva-se a cozer durante meia hora em forno quente, sem exagero, coberto com um papel grosso.
O autêntico pão-de-ló de Margaride é cozido em forno de lenha em formas de barro não vidrado. Estas formas constam de três tigelas, duas iguais e uma mais pequena, sendo esta colocada invertida no centro de uma das outras tigelas formando um cano. Depois de forrada com papel grosso, em quadrados sobrepostos, a massa é aí deitada, os bicos do papel virados para dentro e depois tapada com a outra tigela.

Publicado por Pedro Nuno às 12:38 PM | Comentários (1)

AMORES DE AZEITÃO INGREDIENTES: 12 claras de ovos 250 grs. de açúcar 200 grs. de miolo de amêndoa ralada

PREPARAÇÃO:

Batem-se as claras em castelo e junta-se-lhes o açúcar continuando a bater.
Adicione a amêndoa e misture.
Deitam-se numas pequenas formas de papel almaço branco de 3 cm, tendo os lados ao alto 1 cm, formando um bico aos quatro lados.
Vão ao forno a corar e servem-se.

Publicado por Pedro Nuno às 10:37 AM | Comentários (0)

BOLINHOS DE BATATA INGREDIENTES: 7 gemas de ovo 2 claras 250 grs. de batatas cozidas 250 grs. de açúcar 1.5 dl de água 125 grs. de miolo de amêndoa pelada e ralada

PREPARAÇÃO:

Juntar o açúcar e a água, levar ao lume e deixar ferver + ou - 2 minutos para o ponto de cabelo (32º bumé).
Juntar a batata depois de passada pelo o passe-vite à calda.
Em seguida, deita-se a amêndoa ralada.
Tira-se do lume e deitam-se as gemas ligeiramente batidas com as claras, que se envolve na massa.
Leve novamente ao lume para estas cozerem e, quando a massa estiver consistente, retira-se do lume.
Tendem-se bolinhas, do tamanho de uma noz, que se envolvem em açúcar pilé e colocam-se em forminhas de papel plissado.
Decore cada bolinho com uma cereja cristalizada.

Publicado por Pedro Nuno às 07:17 AM | Comentários (0)

agosto 25, 2007 BOLO PODRE INGREDIENTES: 2 chávenas de farinha (cerca de 210 g) 2 chávenas de açúcar (350 g) 2 chávenas de leite 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de banha 2 colheres de sopa de mel de cana 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio 125 g de amêndoas 125 g de passas de uva 100 g de cidrão ou de frutas cristalizadas 2 ovos

PREPARAÇÃO:

Bate-se o açúcar com a manteiga e a banha e junta-se-lhes depois o mel e o leite, Mistura-se bem.
Juntam-se ainda os ovos inteiros batendo bem.
Peneira-se a farinha com o bicarbonato e picam-se as frutas bem picadinhas.
Adicionam-se a farinha e as frutas ao preparado anterior e leva-se a cozer no forno numa ou duas formas untadas e forradas com papel vegetal.
Cozendo numa só forma, o bolo tem uma cozedura mais lenta em forno moderadamente quente e durante cerca de 2 horas. Se a cozedura se processar em duas formas, o forno deverá estar um pouco mais forte (250º).

Publicado por Pedro Nuno às 05:31 PM | Comentários (0)

BOLO DE MEL INGREDIENTES: 2,5 kg de farinha 1 kg de açúcar 750 g de banha 500 g de manteiga 25 g de erva doce 50 g de canela 12 g de cravinho-da-índia 12 g de cravo-de-acha 1 colher de chá de mistura de especiarias 2 kg de nozes (com a casca) 250 g de miolo de amêndoa 50 g de cidrão 5 colheres de sopa de bicarbonato de sódio 250 g de pão de massa 1,8 litro de mel de cana (cerca de 2 garrafas e meia de melaço) 1 cálice de vinho da Madeira 4 laranjas

PREPARAÇÃO:

Na véspera do dia em que se vai preparar o bolo, compra-se o pão em massa no padeiro ou prepara-se o fermento com 250 g de farinha, 1 dl de água tépida e 10 g de fermento de padeiro. Envolve-se o pão (ou o fermento) num guardanapo depois de passado por farinha e deixa-se ficar em sítio quente de um dia para o outro.
No dia seguinte, peneiram-se as especiarias previamente pisadas; cortam-se as amêndoas, as nozes e o cidrão em bocados; dissolve-se o bicarbonato no vinho da Madeira; derretem-se as gorduras no mel quente; raspa-se a casca das laranjas e espreme-se o sumo.
Peneira-se a farinha e o açúcar para dentro de um alguidar grande, faz-se uma cova ao meio e deita-se aí a massa de fermento; depois vai-se «apagando» o fermento com a farinha, amassando. Quando a farinha e o fermento estiverem bem misturados, começa-se a juntar o mel apenas morno (juntamente com as gorduras) e vai-se amassando.
Depois de se ter adicionado todo o mel, juntam-se os frutos preparados, o vinho da Madeira com o bicarbonato, o sumo e a raspa das laranjas e as especiarias. Amassa-se até a massa se desprender do alguidar. Abafa-se com um pano e um cobertor e deixa-se levedar em sítio morno, a uma temperatura sempre igual, durante 3 a 4 dias. Depois divide-se a massa em porções de 250, 500 ou 750 g conforme o tamanho dos bolos. Deitam-se estas porções de massa em formas redondas, direitas e baixas e muito bem untadas e leva-se a cozer em forno bem quente, depois de se ter enfeitado a superfície com meias nozes, ou amêndoas ou bocados de cidrão.
Querendo, pode-se reduzir a quantidade de nozes ou de outros ingredientes caros; nesse caso aumentam-se as especiarias dando lugar a outro tipo de bolo, o bolo podre. Os primeiros são mais saborosos e os segundos mais apimentados. Depois de cozidos e frios, embrulham-se em papel vegetal ou celofane e guardam-se em caixas. Estes bolos podem conservar-se durante um ano inteiro.

Publicado por Pedro Nuno às 04:30 PM | Comentários (0)

AÇORDA REAL INGREDIENTES: 200 grs. de bolo rei ou pão de leite 3 dl de leite gordo 100 grs. de açúcar 1 cálice de vinho do Porto ou Moscatel 6 gemas de ovos 1 colher de chá de canela 1/4 de casca de cidrão cristalizado

PREPARAÇÃO:

Ponha o bolo rei ou o pão de leite a demolhar no leite quente.
Estando bem embebido, leve ao lume até ficar como uma açorda.
Acrescente o açúcar e parte do cidrão picado e, passados 5 minutos de fervura, retire do lume.
Adicione o moscatel ou o vinho do Porto e as gemas.
Leve novamente ao lume, mexendo sempre até fazer estrada.
Deite o doce numa taça e deixe arrefecer.
Sirva polvilhado de canela e decorado à volta com o restante cidrão.

Publicado por Pedro Nuno às 12:32 PM | Comentários (0)

BOLOS DE FEIRA INGREDIENTES: 250 grs. de açúcar 3 colheres de sopa de vinho do Porto 1 colher de chá de fermento em pó 6 ovos 180 grs. de manteiga 230 grs. de farinha de trigo açúcar em pó q.b.

PREPARAÇÃO:

Bata muito bem as gemas com o açúcar e a manteiga amolecida.
A pouco e pouco adicione o vinho do Porto sem parar de bater.
Bata as claras em castelo bem firme.
Junte as claras em castelo ao preparado, alternando com a farinha misturada com o fermento, envolvendo bem sem bater.
Deite a massa dentro de forminhas lisas, previamente barradas com manteiga e polvilhadas com farinha.
Coloque as formas dentro de um tabuleiro e leve ao forno quente a cozerem cerca de + ou - 30 minutos (mas convém verificar).
Sirva-os polvilhados com açúcar em pó.

Publicado por Pedro Nuno às 10:11 AM | Comentários (0)

agosto 18, 2007 BOLO DE CÔCO INGREDIENTES: 1 chávena de chá de açúcar 1 chávena de farinha 1 chávena de côco ralado 5 ovos 1 colher de sopa de margarina

PREPARAÇÃO:

Bate-se o açúcar com a margarina e as gemas.
Depois junta-se o côco ralado.
Batem-se as claras em castelo bem firmes e junta-se ao preparado anterior. Por fim junta-se a farinha e bate-se muito bem.
Deita-se o preparado numa forma untada com margarina e farinha.
Leva-se ao forno cerca de 30 minutos.
Pode desenformar-se quente.

Publicado por Pedro Nuno às 05:01 PM | Comentários (9)

agosto 16, 2007 FATIAS DOURADAS INGREDIENTES: 1 pão de kg ( que dê boas fatias ) óleo para fritar leite q.b. ovos canela açúcar 1 casca de limão 1 pau de canela

PREPARAÇÃO:

Fatie o pão, com a espessura de cerca de 1 cm. Ponha uma frigideira ao lume e leve o óleo à fervura. Encharque o pão no leite ( amorne o leite com a casca de limão e o pau de canela ) e depois nos ovos batidos e leve a fritar.
Depois de fritas as fatias passe por uma mistura de açúcar e canela.

Publicado por Pedro Nuno às 08:52 PM | Comentários (4)

ÉCLAIRS DE CHOCOLATE INGREDIENTES: Para a massa: 300 grs. de farinha de trigo s/fermento 5 dl de água uma pitada de sal 4 colheres de sopa de açúcar 4 ovos 1 colher de sopa cheia de manteiga Creme de chocolate para rechear: 200 grs. de Chocolate para culinária 2 dl de natas 2 colheres de sopa de açúcar em pó 1 colher de sopa de manteiga Para o glacê: 80 grs. de Chocolate para culinária 1 colher de chá de manteiga 1 chávena de açúcar 1/2 chávena de água

PREPARAÇÃO:

Massa - leve um tacho ao lume com a água a manteiga e o açúcar, assim que começar a ferver junte de uma só vez a farinha de trigo mexendo sempre até que a massa fique cozida despegando-se do tacho.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Adicione os ovos um de cada vez batendo entre cada adição.
Bata bem até a massa ficar fina e homogénea.
Unta-se um tabuleiro com margarina e polvilha-se com farinha.
Põe-se massa num saco de pasteleiro, com bico estreito e liso e formam-se bolos sobre o comprido e curvos, com forma de rins.
Leve-os a forno quente para cozerem cerca de + ou - 20 minutos, convém verificar.

Creme de chocolate - leve o chocolate partido ao lume em banho maria com a manteiga e 1 dl de natas.
Mexa de vez em quando até ficar cremoso.
Retire do lume deixe arrefecer.
Bata o restante 1 dl de natas com o açúcar em chantilly e envolva ao chocolate derretido envolvendo bem.
Recheie os éclairs.

Glacê - Leve o chocolate partido ao lume em banho maria a derreter com a manteiga.
À parte leve ao lume o açúcar e a água.
Estando em ponto de bola mole, acrescenta-se o chocolate derretido e ainda quente.
Deita-se um pouco desta cobertura sobre a superfície de cada éclair, tendo o cuidado para que não escorra para os lados.

Publicado por Pedro Nuno às 07:50 PM | Comentários (0)

CAVACAS INGREDIENTES: 500 grs de farinha de trigo 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá (rasa) de sal 10 ovos inteiros 8 gemas 1/2 lt. de azeite 1 cálice de aguardente bagaceira 1 limão Para a cobertura: 8 claras 500 g de açúcar

PREPARAÇÃO:

Peneira-se a farinha com o bicarbonato e o sal para um alguidar.
Faz-se uma cova no meio onde se deitam 2 ovos inteiros e as 8 gemas, o azeite, a aguardente e a raspa da casca do limão.
Batem-se estes ingredientes à mão durante 1 hora (20 minutos na batedeira eléctrica).
Depois juntam-se, um a um, batendo os restantes ovosinteiros.
Esta adição faz-se baseada para se poder observar a textura da massa.
Quando cobrir a mão, a massa está pronta, admitindo-se que não sejam necessários os ovos todos.
Deixa-se a massa repousar cerca de 1 hora, depois do que é deitada às colheradas em tabuleiros ligeiramente untados com azeite e polvilhados com farinha.
As colheradas de massa devem ficar bem distanciadas, porque a massa alastra.
Levam-se as cavacas a cozer em forno bem quente (220º a 250ºC).
Depois de cozidas e frias, as cavacas são cobertas com as claras batidas com o açúcar, devendo esta cobertura estar bem espessa o que se consegue, batendo.
À medida que se vão cobrindo com a cobertura, dispõem-se as cavacas sobre caruma e põem-se ao sol a secar.
Evidentemente que esta operação também pode ser feita numa estufa ou forno, desde que a temperatura não seja superior a 50ºC.

Publicado por Pedro Nuno às 06:48 PM | Comentários (1)

BOLO DE CERVEJA INGREDIENTES: 1 chávena de chá de manteiga bem cheia 2 chávenas de chá de açúcar 2 chávenas de chá de farinha de trigo 1 chávena de chá de amido de milho (maizena) 1 chávena de chá de cerveja branca 1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó 6 ovos

PREPARAÇÃO:

Bata muito bem a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Acrescente as gemas uma a uma batendo em cada adição.
Misture bem a farinha de trigo misturada com a maizena.
Adicione a cerveja misturada com o fermento, bata até uniformizar tudo.
Junte delicadamente com movimentos de baixo para cima as claras batidas em castelo forte.
Ponha a massa numa forma bem untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha.
Leve ao forno quente para cozer cerca de 35 minutos mas convém verificar sem abrir a porta do forno nos primeiros 25 minutos.
Depois de cozido desenforme.

Publicado por Pedro Nuno às 05:46 PM | Comentários (0)

BOLINHOS ALENTEJANOS DE CANELA INGREDIENTES: 5 gemas de ovos 250 grs. de açúcar 250 grs. de banha 10 grs. de canela raspa da casca de 1 limão 1 pitada de sal farinha de trigo q.b.

PREPARAÇÃO:

Misturam-se os ingredientes, nas doses indicadas, e trabalha-se bem a massa, incorporando a farinha suficiente para que os bolos possam ser tendidos.
Formam-se bolas não muito grandes, colocam-se num tabuleiro untado com um pouco de banha, polvilham-se com farinha e levam-se ao forno quente, durante o tempo necessário para que fiquem cozidos e alouradas.
Sirva-os polvilhados com canela.

Publicado por Pedro Nuno às 04:44 PM | Comentários (0)

BOLO DE LARANJA RECHEADO INGREDIENTES: 250 grs. de açúcar 125 grs. de farinha 125 grs. de fécula de batata 5 ovos 1 colher de chá de fermento em pó sumo de 1 laranja Para o recheio: 2 colheres de chá de maizena 2 gemas de ovos 1 chávena de chá de água 1/2 chávena de chá de açúcar sumo de 1 laranja

PREPARAÇÃO:

Misture a farinha com o fermento e a fécula.
Bata as gemas com o açúcar de modo a obter um creme leve e esbranquiçado.
Junte o sumo de laranja e continue a bater.
Envolva alternadamente a mistura de farinha e as claras entretanto batidas em castelo firme.
Leve a massa a cozer, numa forma bem untada de manteiga e polvilhada de farinha, em forno médio cerca de 35 minutos, convém verificar se o bolo está cozido.
Entretanto prepare o creme: bata as gemas com o açúcar.
Junte o sumo de laranja e continue a bater.
Dilua a maizena na água e junte ao creme de gemas.
Depois de bem misturado, leve o creme a engrossar em lume brando, mexendo sempre.
Deixe arrefecer, e com ele recheie e cubra o bolo de laranja.

Publicado por Pedro Nuno às 02:41 PM | Comentários (0)

agosto 15, 2007 BOLO DE AMÊNDOA E CENOURA INGREDIENTES: 200 gr de açúcar 4 ovos 200 gr de amêndoas raladas com pele 200 gr de cenouras 1 colher de sopa de maizena 2 colher de. sopa de Vinho do Porto Açúcar em pó q.b.

PREPARAÇÃO:

Misture bem o açúcar com as gemas, incorpore as amêndoas, as cenouras cruas picadas, a maizena e o Vinho do Porto.
Finalmente, junte as claras em castelo.
Coza numa forma sem buraco untada e polvilhada no forno com 250ºC. Vá experimentando o truque do palito para saber quando está cozido: espete o palito no centro da massa e quando sair seco é porque o bolo já está cozido.
Desenforme e depois de frio polvilhe com açúcar em pó.

Publicado por Pedro Nuno às 09:04 PM | Comentários (0)

BOLO DO MINHO INGREDIENTES: 500 gr de açúcar 200 gr de farinha 1 limão 10 ovos

PREPARAÇÃO:

Batem-se 200 gr de açúcar com as gemas.
Batem-se as claras em castelo e junta-se-lhes o açúcar restante.
Junta-se a farinha, o sumo e a raspa do limão e liga-se tudo.
Coloca-se a massa numa forma untada e leva-se ao forno a cozer em banho-maria.

Publicado por Pedro Nuno às 03:06 PM | Comentários (0)

agosto 14, 2007 MIL FOLHAS COM CREME DE NOZES INGREDIENTES: 1 lata de leite condensado Massa folhada q.b. 1 medida (da lata) de água 3 gemas 1 colher de sopa de maizena ½ cálice de rum ½ cálice de licor de laranja 100 g de nozes picadas

PREPARAÇÃO:

Estenda a massa folhada em forma de rectângulo com 1/2 cm de altura e coloque-a num tabuleiro salpicado com água fria.
Pique a massa e leve-a a cozer em forno forte (225ºC).
Quando estiver fria abra-a ao meio e recheie-a com o creme.
Barre em toda a volta com o creme e salpique com as nozes picadas.
Decore a seu gosto.
para fazer o creme, ponha a ferver o leite condensado e a lata de água (menos 1 dl).
Num recipiente junte as gemas com a maizena e 1 dl de água (que se retirou previamente da lata).
Adicione o leite condensado e a água a ferver a esta mistura, correndo em fio e mexendo continuamente.
Leve de novo ao lume e coza durante 2 minutos.
Retire do lume e junte o rum e o licor de laranja.

Publicado por Pedro Nuno às 09:17 PM | Comentários (0)

BOLO DE CEREJAS E CHOCOLATE INGREDIENTES: 200 g de cerejas cristalizadas 1 tablete de chocolate 100 grs de chocolate em pó 4 Ovos 200 grs de farinha 1 colher de chá de fermento 200 grs de açúcar Natas q.b. Café q.b.

PREPARAÇÃO:

Dentro de um recipiente, bata os ovos, o açúcar e as natas.
Quando bem misturado, junta-se a farinha, o chocolate em pó e duas colheres de chá de fermento, mexendo sempre para o mesmo lado até formar pequenas bolhas.
Leve ao forno em forma untada de manteiga e farinha até ter uma cor dourada.
Quando cozido deve ser cortado ao meio.
As duas partes diferentes devem ser molhadas com café e, de seguida, recheadas com natas, previamente feitas em chantilly.
Tape o bolo e cubra-o com pasta de chocolate, feita na mistura de chocolate derretido e chantilly.
Quando coberto pode enfeitar ao seu gosto, recomendando as cerejas e o chocolate passado no passador.

Publicado por Pedro Nuno às 07:15 PM | Comentários (0)

BOLO ESPONJA INGREDIENTES: 5 ovos 30 gr de margarina 150 gr de açúcar 150 gr de farinha 1 chávena de chá de água a ferver 3/4 chávena de chá de água fria 2 claras de ovos 3/4 chávenas de chá de coco ralado 1 pacote pequeno de gelatina de cereja

PREPARAÇÃO:

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme espesso.
Adicione a farinha e a margarina derretida.
Forre uma forma redonda com papel untado, deite dentro a massa e leve a cozer em forno forte.
Desenforme, deixe arrefecer sobre uma rede e corte o bolo em 4 fatias horizontais.
Entretanto dissolve a gelatina na água a ferver, junte-lhe a água fria e deixe-a prender um pouco.
Bata-a até ficar fofa e junte-lhe as claras batidas em castelo e o coco.
Leve ao frigorifico, para prender um pouco.
Barra as fatias com o recheio preparado e sobreponha-as.
Cubra o bolo com o restante creme, polvilhe com o coco ralado.
Sirva bem frio.

Publicado por Pedro Nuno às 02:24 PM | Comentários (0)

QUEIJADAS DE LEITE INGREDIENTES: 1 l de leite meio gordo 50g de manteiga 1 lata de leite condensado 100 g de farinha 8 ovos Manteiga e açúcar q.b.

PREPARAÇÃO:

Misture o leite meio gordo com a manteiga e o leite condensado e leve ao lume até levantar fervura.
À parte, misture a farinha com os ovos inteiros e acrescente a mistura de leite quente, em fio, sem parar de mexer.
Distribua o preparado por formas individuais, untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar.
Coloque-as num tabuleiro em banho-maria.
Leve-as ao forno, pré-aquecido à temperatura de 190ºC, por cerca de 35 minutos.
Depois de frias, desenforme as queijadas e sirva-as em formas de papel frisado.

Publicado por Pedro Nuno às 12:23 PM | Comentários (0)

BOLO RÁPIDO DE MAÇÃ INGREDIENTES: 10 colheres de sopa de farinha 10 colheres de sopa de açúcar 6 colheres de sopa de leite 4 colheres de sopa de óleo 3 ovos 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de chá de canela Gomos de Maçã

PREPARAÇÃO:

Misture a farinha com o açúcar, acrescente o leite, os ovos, o óleo, o fermento e a Canela.
Amasse tudo muito bem e junte mais um ovo se a massa estiver muito seca.
Transfira para uma forma redonda, previamente untada e enfarinhada e por cima disponha a maçã até cobrir completamente.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 10:22 AM | Comentários (0)

BOLO DE CHILA COM AMÊNDOA INGREDIENTES: 200 gr de açúcar 250 gr de miolo de amêndoa 200 gr de doce de chila 4 ovos 5 gemas Um pouco de manteiga.

PREPARAÇÃO:

Bata muito bem os ovos, as gemas e o açúcar.
Junte-lhe a amêndoa previamente escaldada, pelada e passada pela máquina.
Acrescente o doce de chila e misture muito bem.
Deite a mistura numa forma de fundo amovível previamente untada com um pouco de manteiga.
Leve ao forno médio até tostar.

Publicado por Pedro Nuno às 08:55 AM | Comentários (0)

julho 31, 2007 DELICIAS FOLHADAS INGREDIENTES: 400 g de massa folhada Raspa de 1 laranja 200 g de creme de pasteleiro Aroma de laranja Açúcar em pó q.b.

PREPARAÇÃO:

Ligue o forno a 200 graus e unte um tabuleiro com manteiga. Polvilhe com farinha e reserve.
De seguida, estenda a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada e corte-a em pequenos rectângulos. Disponha-os no tabuleiro e leve ao forno por cerca de vinte minutos. Retire e deixe arrefecer.
À parte, misture a raspa de laranja ao creme de pasteleiro e aromatize com aroma de laranja, a gosto. Recheie os folhados com este creme, polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Publicado por Pedro Nuno às 11:43 PM | Comentários (0)

julho 26, 2007 PASTEIS DE BELÉM INGREDIENTES: Para a massA: 250 g de farinha muito fina 200 g de margarina própria para folhados Água morna 1 ovo Sal Para o recheio: 5 dl de natas 10 gemas de ovos 275 g de açúcar Baunilha

PREPARAÇÃO:

Amassa-se muito bem a farinha com o ovo e a água morna. Corta-se a margarina em 3 partes iguais. Estende-se com o rolo e espalha-se nela uma parte da margarina, enrola-se a massa e volta a estender-se, 3 vezes, com a margarina. Estenden-se novamente e enrola-se sem gordura. Cortam-se circunferências, com as quais se forram as formas que se recheiam com os ingredientes para recheio.
Mistura-se o açucar com as gemas, as natas e a baunilha, levando a engrossar em banho-maria. deixa-se arrefecer, deita-se nas formas, que vão ao forno a cozer.

Publicado por Pedro Nuno às 08:31 AM | Comentários (1)

julho 15, 2007 BOLO PODRE INGREDIENTES: 1 chávena de chá de margarina 2 chávena de chá de açúcar 4 ovos 1 chávena de chá de leite 4 colheres de chá de vinho do Porto 4 colheres de chá de canela em pó 4 chávenas de chá de farinha 1 colher chá de fermento em pó Nozes e passas

PREPARAÇÃO:

Bata o açúcar com a margarina, junte os ovos, o leite, o vinho do Porto e a canela. Envolva as nozes e as passas na farinha misturada com o fermento, para não irem abaixo no bolo, e junte às restante massa.
Coza em forno médio, em forma untada e polvilhada, durante cerca de 35 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 09:34 PM | Comentários (0)

BOLO DE AMÊNDOA E CENOURA INGREDIENTES: 200 gr de açúcar 4 ovos 200 gr de amêndoas raladas com pele 200 gr de cenouras 1 colher de sopa de maizena 2 colher de. sopa de Vinho do Porto Açúcar em pó q.b.

PREPARAÇÃO:

Misture bem o açúcar com as gemas, incorpore as amêndoas, as cenouras cruas picadas, a maizena e o Vinho do Porto.
Finalmente, junte as claras em castelo.
Coza numa forma sem buraco untada e polvilhada no forno com 250ºC. Vá experimentando o truque do palito para saber quando está cozido: espete o palito no centro da massa e quando sair seco é porque o bolo já está cozido.
Desenforme e depois de frio polvilhe com açúcar em pó.

Publicado por Pedro Nuno às 05:31 PM | Comentários (0)

MIMOS INGREDIENTES: 500 g de açúcar 250 g de água 200 g coco ralado 10 gemas 2 ovos Cerejas cristalizadas Baunilha q.b.

PREPARAÇÃO:

Juntar a água com o açucar e levar ao lume e deixar ferver mais ou menos durante 2 minutos.
Coloque o coco, as gemas, os ovos e a baunilha num recipiente e com varas mexa bem sem bater.
Junte aos poucos a calda ainda quente mexendo sempre.
Deixar coser a 240º (forno bem quente) em banho maria em formas untadas com margarina e passadas por açucar e meia cereja cristalizada no fundo.
Leva cerca de 30 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 03:30 PM | Comentários (0)

BOLO DO MINHO INGREDIENTES: 500 gr de açúcar 200 gr de farinha 1 limão 10 ovos

PREPARAÇÃO:

Batem-se 200 gr de açúcar com as gemas.
Batem-se as claras em castelo e junta-se-lhes o açúcar restante.
Junta-se a farinha, o sumo e a raspa do limão e liga-se tudo.
Coloca-se a massa numa forma untada e leva-se ao forno a cozer em banho-maria.

Publicado por Pedro Nuno às 12:29 PM | Comentários (0)

julho 12, 2007 BOLO DE PÊRAS INGREDIENTES: 3 pêras grandes 3 ovos 200 g de açúcar 200 g de farinha 1 colher de sobremesa de fermento 1 colher de chá de canela 2 dl de natas 2 colheres de sopa de água 1 colher de sopa de geleia de fruta 1 colher de sopa de açúcar em pó

PREPARAÇÃO:

Descasque, descaroce e corte as pêras em fatias, reservando 8 para a decoração.
Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo.
Peneire a farinha, o fermento e a canela, e junte aos ovos.
De seguida, adicione as natas, a água e finalmente as fatias de pêra.
Misture tudo.
Deite o preparado numa forma redonda, previamente untada e com o fundo forrado com papel vegetal.
Disponha as fatias de pêra que reservou sobre a superfície e leve ao forno durante 40 a 50 minutos.
Quando estiver bem cozida, tire do forno, deixe arrefecer 5 minutos e depois desenforme.
Pincele a superfície com a geleia de um fruto à sua escolha e polvilhe com açúcar em pó.

Publicado por Pedro Nuno às 08:32 PM | Comentários (0)

junho 18, 2007 BOLO DE BANANAS INGREDIENTES: 200g de açúcar 200g de margarina 4 ovos 1 colher de sopa de leite 160g de farinha de trigo 2 colheres de chá de fermento 6 bananas 125g de açúcar para o caramelo

PREPARAÇÃO:

Prepara-se o caramelo e forra-se a forma. Mistura-se o fermento na farinha. Amassa-se a margarina com o açúcar e bate-se até obter creme. Juntam-se os ovos continuando a bater. Por último, junta-se a farinha, mexendo para que tudo fique bem ligado. Descascam-se as bananas, cortam-se em rodelas e forra-se com elas o interior da forma, sobre o caramelo. Depois deita-se o preparado e leva-se a cozer em forno médio cerca se 35 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 08:19 PM | Comentários (0)

BOLO DE ÁGUA INGREDIENTES: 2 chávenas almoçadeiras de açúcar 2 chávenas almoçadeiras de farinha ½ chávena de água 6 ovos 1 colher de fermento Raspa de limão q.b. 1 clara em castelo 1 pitada de sal

PREPARAÇÃO:

Batem-se levemente e pela ordem da receita, todos os ingredientes. Coloca-se a massa numa forma e vai ao forno durante cerca de 45 minutos

Publicado por Pedro Nuno às 07:56 PM | Comentários (0)

BOLO DE ANJO INGREDIENTES: 185g de açúcar 9 claras 85g de farinha 1 colher de fermento 1 colher de creme de tártaro

PREPARAÇÃO:

Batem-se as claras em castelo, juntam-se os restantes ingredientes e não é preciso untar-se o tabuleiro.

Publicado por Pedro Nuno às 07:18 PM | Comentários (0)

BOLO DE AMÊNDOA INGREDIENTES: Manteiga para untar a forma 350 g de miolo de amêndoa 300 g de açúcar 6 ovos 5 gemas 1 colher (sopa) de farinha Açúcar em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO:

Unte com manteiga uma forma baixa. Forre-a com papel vegetal e unte-o também.
Escalde, escorra e pele as amêndoas ainda quentes. Triture-as na picadora com 2c (sopa) de açúcar. Reserve. Bata os ovos com as gemas e o restante açúcar. Junte-lhe a farinha e o miolo de amêndoa que reservou.
Misture muito bem, deite na forma e leve a forno moderado, até cozer e alourar a superfície. Desenforme depois de frio e polvilhe com o açúcar em pó.

Sugestão: Triture as amêndoas com 2 colheres (sopa) de açúcar, para evitar que se transformem em óleo.

Publicado por Pedro Nuno às 05:55 PM | Comentários (0)

BOLO DE CORAÇÃO INGREDIENTES: 1 chávena de farinha 1 chávena de açúcar 1 chávena de nozes 1 cálice de Vinho do Porto 4 ovos Raspa de limão 1 colher de chá de fermento inglês

PREPARAÇÃO:

Junte o açúcar às 4 gemas e bata até ficar um creme. Depois vá juntando a farinha, o vinho do Porto e as claras batidas em neve. Por último, junte a raspa de limão e o fermento. Unte uma forma em coração com manteiga e deite a massa dentro da forma, polvilhando-a com as nozes. Leve ao forno.

Publicado por Pedro Nuno às 04:51 PM | Comentários (0)

BOLO DE FÉCULA INGREDIENTES: 225 grs. de açúcar 125 grs. de fécula de batata raspa e sumo de um limão 6 ovos 1 colher de chá de fermento

PREPARAÇÃO:

Bate-se o açúcar com as gemas e junta-se pouco a pouco a fécula, o limão, o fermento e as claras em castelo. Depois de tudo bem envolvido vai ao forno em forma de metal untada com manteiga durante cerca de 45 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 09:20 AM | Comentários (0)

junho 08, 2007 BOLO DE TANGERINA INGREDIENTES: massa: 4 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar refinado 1 xícara (chá) de sumo de tangerina 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó 2 colheres (sopa) cheias de amido de milho calda: 2 xícaras (chá) de sumo de tangerina 1 colher (sopa) de amido de milho 3 colheres (sopa) de açúcar refinado 2 cravos-da-índia 1 colher (sopa) de pó para refresco de tangerina

PREPARAÇÃO:

Massa:

Bata no liqüidificador os ovos, o açúcar, o sumo e o amido de milho. Retire a tampa e junte a farinha de trigo misturada com o fermento aos poucos, sempre a bater.
Coloque a massa em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio-baixo (cerca de 160ºC) por 15 minutos e, depois, asse mais 15 minutos em forno baixo (cerca de 140ºC).

Cobertura:

Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Deixe ferver por alguns minutos (não vai ficar grosso) e elimine os cravos-da-índia.
Fure o bolo ainda quente com um palito e entorne a calda quente por cima.

Publicado por Pedro Nuno às 11:08 AM | Comentários (0)

junho 06, 2007 BOLO DE AMÊNDOA E CENOURA INGREDIENTES: 200 gr de açúcar 4 ovos 200 gr de amêndoas raladas com pele 200 gr de cenouras 1 colher de sopa de maizena 2 colher de. sopa de Vinho do Porto Açúcar em pó q.b.

PREPARAÇÃO:

Misture bem o açúcar com as gemas, incorpore as amêndoas, as cenouras cruas picadas, a maizena e o Vinho do Porto.
Finalmente, junte as claras em castelo.
Coza numa forma sem buraco untada e polvilhada no forno com 250ºC. Vá experimentando o truque do palito para saber quando está cozido: espete o palito no centro da massa e quando sair seco é porque o bolo já está cozido.
Desenforme e depois de frio polvilhe com açúcar em pó.

Publicado por Pedro Nuno às 11:48 AM | Comentários (0)

maio 18, 2007 BOLINHO DE MORANGO INGREDIENTES: 250gr farinha 125gr manteiga ou banha 65gr açúcar 1 ovo 1 pitada de sals casca de limão chantily morango

PREPARAÇÃO:

Deita-se a farinha num alguidar e depois deita-se os outros ingredientes e mexendo tudo ligeiramente com os dedos.
Tira-se os pedaços que se moldam com os dedos para forrar pequenas formas de queques que se cozem em formas bem quentes.
Depois de cozidas deixam-se arrefecer, deita-se o chantily e põem-se um morango por cima.

Publicado por Pedro Nuno às 03:02 PM | Comentários (0)

maio 13, 2007 BOLO DE CEREJAS E CHOCOLATE INGREDIENTES: 200 g de cerejas cristalizadas 1 tablete de chocolate 100 grs de chocolate em pó 4 Ovos 200 grs de farinha 1 colher de chá de fermento 200 grs de açúcar Natas q.b. Café q.b.

PREPARAÇÃO:

Dentro de um recipiente, bata os ovos, o açúcar e as natas.
Quando bem misturado, junta-se a farinha, o chocolate em pó e duas colheres de chá de fermento, mexendo sempre para o mesmo lado até formar pequenas bolhas.
Leve ao forno em forma untada de manteiga e farinha até ter uma cor dourada.
Quando cozido deve ser cortado ao meio.
As duas partes diferentes devem ser molhadas com café e, de seguida, recheadas com natas, previamente feitas em chantilly.
Tape o bolo e cubra-o com pasta de chocolate, feita na mistura de chocolate derretido e chantilly.
Quando coberto pode enfeitar ao seu gosto, recomendando as cerejas e o chocolate passado no passador.

Publicado por Pedro Nuno às 08:43 PM | Comentários (0)

maio 08, 2007 PASTEÍS DE NATA INGREDIENTES: Massa folhada: 500 g de farinha 500 g de manteiga ou de margarina para folhados 200 a 300 ml de água Sal a gosto Creme: 500 de creme de leite (natas) 8 gemas 2 colheres de chá de farinha de trigo 200 g de açúcar Casca de limão

PREPARAÇÃO:

Derreter o sal na água morna e dividir a gordura em três partes iguais. Colocar a farinha sobre a mesa de pedra, fazer uma cova no centro e encher com água. Amassar a mistura até ficar homogênea e deixar descansar cerca de 20 minutos. Em seguida, estender a massa de forma a obter um quadrado. Dobrar a massa de baixo para cima e da esquerda para a direita, tendo como principal cuidado a perfeição do ajustamento das pontas e dos lados. Estender a massa com um rolo até formar novamente um quadrado. Barrar de novo com o segundo terço de gordura e proceder do mesmo modo. Repetir esta operação com a gordura restante.
Finalmente, estender a massa o mais fina possível, cortar em tiras e enrolar de modo a obter rolos cumpridos. Cortar em pedaços de 2 a 3 cm. Colocar, no alto, cada pedaço de massa em forminhas de pastéis e, com a ajuda do dedo polegar ligeiramente molhado em água, esmagar a massa forrando as forminhas.
Preparar o creme misturando todos os ingredientes indicados. Levar a mistura ao fogo até levantar fervura. Retirar do calor e, quando estiver morno, deitar nas caixas de massa.
Levar para cozer em forno muito quente (250 a 300ºC).

Publicado por Pedro Nuno às 04:33 PM | Comentários (0)

abril 12, 2007 BOLO DE FRUTOS INGREDIENTES: 150 g de farinha de trigo 1 colher de sobremesa de fermento em pó 3 ovos 100 g de açúcar amarelo 100 g de manteiga 250 g de passas de uva 80 g de corintos 125 g de miolo de noz, picado 125 g de frutos cristalizados, picados 250 g de casca de laranja cristalizada, picada 90 g de amêndoa ralada 1 dl de whisky 1 dl de vinho do Porto Raspa de 1 limão

PREPARAÇÃO:

Coloque as passas de uva e os corintos numa taça e regue com o whisky e o vinho do Porto.
Deixe em repouso durante 1 hora.
Unte uma forma redonda com manteiga e forre com papel vegetal.
Aqueça o forno a 170ºC.
Bata bem a manteiga com o açúcar amarelo e junte os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada um. Quando o creme estiver homogéneo e cremoso, adicione todos os frutos (fruta cristalizada, casca de laranja, nozes e amêndoa) e o conteúdo da taça com o vinho.
Mexa bem.
Junte a farinha, o fermento e a raspa do limão.
Mexa até que todos os ingredientes estejam bem ligados.
Com a ajuda de uma colher de pau, coloque o preparado anterior na forma.
Leve ao forno já quente durante cerca de 1 hora e 15 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme.

Publicado por Pedro Nuno às 09:20 PM | Comentários (0)

março 22, 2007 BOLO DE CANELA INGREDIENTES: 3 chávena de chá farinha de trigo 1 chávena de chá de azeite 1 chávena de chá de leite 2 chávena de chá de açúcar 1 colher de sobremesa de canela em pó 2 ovos 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

PREPARAÇÃO:

Comece por untar com margarina e polvilhar com farinha uma forma de buraco.
Coloque a bater na batedeira, os ovos com o açúcar, muito bem batido, até a massa se apresentar esbranquiçada.
Adicione o azeite e continue a bater.
Junte o leite e a canela.
Peneire a farinha com o bicarbonato de sódio e misture rapidamente no preparado, sem bater envolvendo bem.
Deite o preparado obtido dentro da forma já preparada, e leve a cozer em forno pré aquecido a 160º C, mais ou menos 45 a 50 minutos, verifique com o palito se o bolo está efectivamente cozido.
Assim que o bolo se apresentar cozido, retire da forma para um bonito prato deixe arrefecer e sirva.

Publicado por Pedro Nuno às 10:00 PM | Comentários (1)

fevereiro 23, 2007 BOLO DE FRUTAS INGREDIENTES: 2 maçãs médias 2 gemas 3 claras 1/2 chávena de chá de óleo de girassol ou canola 2 colheres de sopa de adoçante de multi-adoçante 1/2 chávena de chá de farinha de trigo 1/2 chávena de chá de aveia em flocos 1/2 chávena de chá de nozes moídas 1/2 chávena de chá de damascos picados 1 banana nanica picada 100g de chocolate ao leite diet ralado grosso 1 colher de sopa de fermento em pó 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio 1 colher de sopa de emulsificante para sorvete Cobertura: 100g de chocolate diet ao leite picado 1/2 chávena de chá de água 1 colher de café de essência de baunilha

PREPARAÇÃO:

No liquidificador, bata as maçãs com as gemas, as claras e o óleo. Passe para a tigela de batedeira e acrescente o adoçante, a farinha, a aveia e o emulsificante. Bata até que dobre de volume. Acrescente as nozes, o damasco, a banana e o chocolate. Misture sem bater. Coloque o fermento e o bicarbonato. Misture muito bem e leve para assar em uma fôrma untada com margarina light e farinha de trigo, por aproximadamente 35 minutos. Retire e reserve.

Cobertura:
Leve ao fogo a água e a baunilha e deixe ferver. Desligue e acrescente o chocolate. Mexa até derreter completamente. Espalhe sobre o bolo e deixe esfriar antes de servir.

Publicado por Pedro Nuno às 11:05 AM | Comentários (0)

janeiro 18, 2007 BOLO DE MANTEIGA INGREDIENTES: 200 grs. de manteiga Raspa de 1 limão 4 ovos 250 grs. de farinha 200 grs. de açúcar 1 colher de chá rasa de fermento em pó 1/2 colher de chá de essência de baunilha

PREPARAÇÃO:

Aqueça o forno.
Bata muito bem a manteiga com o açúcar, a raspa da casca do limão e a baunilha.
Junte os ovos um a um batendo bem entre cada adição.
Adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva bem com uma colher de pau.
Deite a massa numa forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal.
Leve ao forno a cozer cerca de 60 minutos.
Convém verificar espetando um palito.
Deixe arrefecer um pouco, e desenforme.
Polvilhe com açúcar.

Publicado por Pedro Nuno às 08:44 PM

BOLO CUBANO INGREDIENTES: 150g de manteiga 2 ovos 400g de açúcar 200g de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento 145g de coco 1 chávena de chá de leite Creme : 2 colheres de sopa de cacau 2 colheres de sopa de manteiga 1 chávena de chá de açúcar 2 colheres de chá de baunilha

PREPARAÇÃO:

Leve a metade do açúcar ao fogo ate formar um caramelo . Adicione o leite ,fora do fogo.
Depois retorne ao fogo ate dissolver o restante do açúcar e junte os ovos inteiros , em seguida ,junte a farinha ,o coco e o leite(com o açúcar caramelizado).
Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada ,Leve ao forno médio, pré-aquecido.
Numa panela, coloque todos os ingredientes do creme e misture bem.
Leve ao fogo , mexendo ate formar um creme .
Junte um pouco de leite.
Deve-se rechear o bolo ainda quente, com creme ainda também quente.

Publicado por Pedro Nuno às 05:41 PM

BOLO BRASIL INGREDIENTES: ½ kg. de açúcar 150 grs. de manteiga 3 colheres de sopa de mel 6 ovos 150 grs. de coco ralado

PREPARAÇÃO:

Bate-se as 6 gemas com 250 gr de açúcar, 150 gr de manteiga e 3 colheres de sopa de mel. Bate-se tudo muito bem.
Depois bate-se as claras em castelo, junta-se à massa já batida e acrescenta-se mais 225 gr de açúcar e o coco ralado.
Vai ao forno em forma untada e forrada com papel vegetal bem untado de manteiga.

Publicado por Pedro Nuno às 02:23 PM

BOLO LOURENÇO MARQUES INGREDIENTES: 250 g de açúcar 125 g de farinha de trigo 7 ovos 1 colher de chá de fermento Raspa de limão

PREPARAÇÃO:

Bata as gemas com açúcar, até ficarem brancas.
Junte a farinha peneirada com o fermento e as claras batidas em castelo firme.
Leve ao forno em forma untada e polvilhada.
Depois de frio, corte o bolo ao meio no sentido horizontal e recheie com merengue e doce de morangos frescos.
Cubra todo com merengue e decore com morangos frescos.

Publicado por Pedro Nuno às 01:20 PM

BOLO DE QUEIJO INGREDIENTES: 125 g de bolacha maria 50 g de manteiga 2 colheres de sopa de vinho do Porto 6 folhas de gelatina branca 150 g de compota de ginja 125 g de cerejas vermelhas em calda 250 g de queijo fresco para barrar 60 g de açúcar

PREPARAÇÃO:

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
Deite a compota de ginja num tacho e leve-a a derreter em lume brando.
Reduza as bolachas a pó no picador, deite numa tigela, junte a manteiga e o vinho do Porto e misture muito bem até obter uma massa homogénea.
Coloque n uma forma de mola (com 15cm de diâmetro e 5cm de altura) sobre um prato de serviço, coberto com película aderente.
Coloque a massa de bolacha no fundo do aro , com ajuda de uma colher, espalme-a de modo a obter uma camada homogénea.
Quando a compota estiver quente, junte duas folhas de gelatina previamente escorridas e mexa muito bem até que a gelatina se tenha derretido completamente.
Retire o tacho do lume, deixe a compota arrefecer até ficar morna, deite-a sobre a massa de bolacha e espalhe-a uniformemente.
Leve a frigorífico cerca de 10 minutos até que a compota tenha endurecido.
Escorra as cerejas de calda e corte-as em cubos.
Deite o queijo num tacho, junte o açúcar e bata.
Leve a lume brando e, quando o queijo estiver quente, acrescente a restante gelatina, previamente escorrida.
Mexa bem até que a gelatina se tenha derretido completamente.
Retire do lume e deixe arrefecer, mas sem que comece a solidificar.
Acrescente os cubos de cereja e misture bem.
Deite o preparado sobre a compota de ginja, alise a superfície com uma espátula e leve ao frigorífico durante 2 horas
No momento de servir, retire a película aderente do prato, puxando-a cuidadosamente.

Publicado por Pedro Nuno às 12:19 PM

BOLO DE PÊRAS INGREDIENTES: 3 pêras grandes 3 ovos 200 g de açúcar 200 g de farinha 1 colher de sobremesa de fermento 1 colher de chá de canela 2 dl de natas 2 colheres de sopa de água 1 colher de sopa de geleia de fruta 1 colher de sopa de açúcar em pó

PREPARAÇÃO:

Descasque, descaroce e corte as pêras em fatias, reservando 8 para a decoração.
Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo.
Peneire a farinha, o fermento e a canela, e junte aos ovos.
De seguida, adicione as natas, a água e finalmente as fatias de pêra.
Misture tudo.
Deite o preparado numa forma redonda, previamente untada e com o fundo forrado com papel vegetal.
Disponha as fatias de pêra que reservou sobre a superfície e leve ao forno durante 40 a 50 minutos.
Quando estiver bem cozida, tire do forno, deixe arrefecer 5 minutos e depois desenforme.
Pincele a superfície com a geleia de um fruto à sua escolha e polvilhe com açúcar em pó.

Publicado por Pedro Nuno às 11:18 AM

BOLO DE CHILA COM AMÊNDOA INGREDIENTES : 200 gr de açúcar 250 gr de miolo de amêndoa 200 gr de doce de chila 4 ovos 5 gemas Um pouco de manteiga

PREPARAÇÃO:

Bata muito bem os ovos, as gemas e o açúcar.
Junte-lhe a amêndoa previamente escaldada, pelada e passada pela máquina.
Acrescente o doce de chila e misture muito bem.
Deite a mistura numa forma de fundo amovível previamente untada com um pouco de manteiga.
Leve ao forno médio até tostar.

Publicado por Pedro Nuno às 10:16 AM

BOLO DE AMÊNDOA COM CEREJAS INGREDIENTES: 100 g de farinha 1 colher de sopa de fermento em pó 100 g de miolo de amêndoa em pó 4 ovos 125 g de açúcar 75 g de manteiga 200 g de doce de ginja 150 g de doce de framboesa 60 g de miolo de amêndoa laminado 1 colher de chá de mel

PREPARAÇÃO:

Acenda o forno a 160ºC.
Deite a farinha peneirada com o fermento para uma tigela, junte a amêndoa em pó e misture bem.
Deite as gemas numa tigela, junte o açúcar e bata até obter um preparado esbranquiçado. Acrescente a manteiga e bata mais um pouco.
Adicione a mistura de amêndoa e farinha e mexa bem.
Bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as delicadamente no preparado anterior.
Deite a massa na forma previamente untada com manteiga e leve a cozer ao forno cerca de 45 minutos.
Retire-o do forno e deixe-o arrefecer.
Prepare o recheio.
Deite os dois doces num tacho e cozinhe, em lume brando, durante 10 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Corte o bolo em três camadas, coloque a base sobre o prato do serviço e barre-a com metade da mistura de doces.
Cubra com a segunda camada, barre-a com o restante doce e coloque a terceira camada de bolo.
Deixe o bolo descansar, à temperatura ambiente, cerca de duas horas.
Decore o bolo.
Torre levemente as amêndoas laminadas.
Pincele o bolo com o mel e espalhe, por cima, as amêndoas.

Publicado por Pedro Nuno às 09:15 AM

BOLO RÁPIDO DE MAÇÃ INGREDIENTES: 10 colheres de sopa de farinha 10 colheres de sopa de açúcar 6 colheres de sopa de leite 4 colheres de sopa de óleo 3 ovos 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de chá de canela Gomos de Maçã

PREPARAÇÃO:

Misture a farinha com o açúcar, acrescente o leite, os ovos, o óleo, o fermento e a Canela.
Amasse tudo muito bem e junte mais um ovo se a massa estiver muito seca.
Transfira para uma forma redonda, previamente untada e enfarinhada e por cima disponha a maçã até cobrir completamente.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 02:10 AM

janeiro 09, 2007 DOUGHNUTS - DONUTS INGREDIENTES: 3 1/3 xícaras de chá de farinha de trigo 1 xícara de chá de açúcar 3 colheres de chá de fermento ¾ colher de chá de sal ½ colher de chá de canela ¼ colher de chá de noz moscada 2 colheres de sopa de gordura vegetal 2 ovos ¾ xícara de chá de leite de vaca

PREPARAÇÃO:

Coloque no recipiente da batedeira, 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo e adicione os outros ingredientes. Bata por 30 segundos em velocidade lenta. Bata mais 2 minutos em velocidade média. Adicione o restante da farinha e bata mais um pouco. Coloque esta massa em um mármore enfarinhado.Com um rolo espalhe a massa e corte os doughnuts com um cortador especial (eu trouxe o meu dos Estado Unidos, mas acredito que talvez encontre aqui no Brasil. Caso negativo, poderá ser improvisado com algo circular em dois diâmetros, um maior e um menor). Aqueça o óleo em uma caçarola funda, quando estiver bem quente deite os doughnuts um a um. Quando dourar vire o lado.Retire do fogo e coloque-o em um papel absorvente. Polvilhe com açúcar e canela.

Publicado por Pedro Nuno às 11:29 AM | Comentários (0)

janeiro 05, 2007 BOLO DE PURIM - BOLO DE UVAS PRETAS INGREDIENTES: 2 kg de uvas do rio grande (que são as bem pequenas) 3 colheres de sopa de açúcar 3 ovos gemas separadas e as claras em neve 8 colheres de farinha de trigo 2 colheres de fermento em pó 1 copo de leite 1 tablete de margarina

PREPARAÇÃO:

Bate-se as gemas com a margarina e o açúcar. Em seguida juntar a farinha, o leite, o fermento e, por último, as claras em neve. Colocar em uma assadeira untada e cobrir com as uvas debulhadas e levar ao forno a 180 graus. Para ver se está pronto, faça a prova com o palito; se sair seco está pronto. A massa cresce e as uvas ficam no centro.

Publicado por Pedro Nuno às 02:24 PM | Comentários (0)

janeiro 03, 2007 QUEIJADAS DE ÉVORA INGREDIENTES: 1 colher de (sopa) de farinha de trigo 6 queijos frescos pequenos de ovelha 14 gemas 500 grs de açúcar 60 grs de manteiga Para a Massa: 60 grs de manteiga água q.b. 200 grs de farinha

PREPARAÇÃO:

A massa:

Amasse a farinha com a água 1,5 dl e o sal até obter uma massa macia.
Depois junta-se a manteiga e mistura-se sem amassar muito; (depois de adicionar a manteiga esta não deve ser mais amassada).
Estenda a massa muito fina, se for preciso polvilhe a mesa com farinha e forre as formas untadas com manteiga e banha em parte iguais.

O recheio:
Desfaça os queijos com um garfo ou passe com a varinha mágica.
Ao queijo amassado junte as gemas, e os restantes ingredientes bata muito bem.
Encha as forminhas já forradas e coloque-as num tabuleiro, leve a forno quente 30 minutos verifique com um palito.
Depois de prontas, retire desenforme e vire-as sobre uma superfície lisa polvilhada com açúcar.

Publicado por Pedro Nuno às 02:17 PM | Comentários (0)

dezembro 20, 2006 DOCINHOS DE CÔCO INGREDIENTES: 1 xícara de coco ralado (fino ou médio) 1 xícara de açúcar 1 fio de óleo 1 colher (chá) de margarina ou manteiga Forminhas de papel para docinhos

PREPARAÇÃO:

Coloque todos os ingredientes numa panela. Leve ao fogo mexendo até desprender do fundo da mesma. Desligue o fogo e deixe ficar morno. Unte as mãos com margarina ou manteiga. Faça bolinhas com a massa morna e passe-as no açúcar depois de prontas. Enfeite com cravos ou como preferir.

Publicado por Pedro Nuno às 07:56 AM | Comentários (1)

dezembro 16, 2006 BOLINHO DE CENOURA INGREDIENTES: 3 ½ xícaras de cenoura ralada fina; 2 colheres (chá) de alho e sal; 2 colheres (sopa) de óleo; 4 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 ovo; Óleo para fritar

PREPARAÇÃO:

Refogue a cenoura com óleo e alho e sal, mexendo sempre por 5 minutos.Retire do fogo e misture bem a farinha e o ovo. Modele bolinhos com duas colheres e frite em óleo não muito quente, dourando bem. Coloque em papel absorvente.

Publicado por Pedro Nuno às 04:50 PM | Comentários (0)

PANETTONE INGREDIENTES: 1 colher (chá) de açúcar 6 tabletes de fermento 1 xícara (chá) de água morna 1 xícara (chá) de farinha de trigo 4 ovos inteiros 12 colheres (sopa) açúcar 4 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de banha 1/2 litro de leite morno 1 colher (café) de sal 1 kg de farinha de trigo 400g de frutas cristalizadas 200g de passas sem sementes

PREPARAÇÃO:

Dissolva 1 colher (chá) de açúcar e 6 tabletes de fermento e 1 xícara (chá) de água morna. Junte 1 xícara (chá) de farinha de trigo, misture bem e deixe crescer até dobrar o volume. Em separado, bata muito bem 4 ovos inteiros com 12 colheres (sopa) de açúcar, adicione as 4 colheres de manteiga, 1 colher (sopa) de banha, 1/2 litro de leite morno e 1 colher (café) de sal. Misture tudo ao fermento já crescido, junte 1 kg de farinha de trigo aos poucos, sovando muito bem até abrir bolhas. Abra com as mãos, junte as frutas cristalizadas e as passas sem sementes. Misture bem e coloque em formas altas, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Ponha a massa pela metade da forma, deixando crescer até dobrar o volume. Faça um corte em cruz, pincele com gema e leve ao forno já quente, por cerca de meia hora.

Publicado por Pedro Nuno às 02:40 PM | Comentários (0)

dezembro 11, 2006 PÃO DE MEL INGREDIENTES: 500g de açúcar mascavo 1 xícara de leite 4 ovos 1 xícara de mel 500g de farinha de trigo ½ colher de sopa de fermento em pó 1 colher de chá de cravo moído 1 colher de chá de canela em pó 750g de chocolate hidrogenado para cobertura metades de nozes para decorar

PREPARAÇÃO:

Leve ao fogo o leite com o açúcar mascavo mexendo sempre até derreter o açúcar. Numa tigela junte o mel, os ovos ligeiramente batidos, o cravo, a canela e o leite com o açúcar. Acrescente a farinha peneirada com o fermento e misture bem. Asse em tabuleiro untado e polvilhado em forno quente por cerca de 30 minutos.
No dia seguinte corte em quadrados e banhe no chocolate colocando uma metade de noz em cada um com o chocolate ainda quente.

Publicado por Pedro Nuno às 10:48 AM | Comentários (0)

BOLO DE REIS INGREDIENTES: 2 xícaras de açúcar 300ml de água quente 2½ xícaras de farinha de trigo 2 colheres de sopa de manteiga 1 ovo batido 1 colher de chá de bicarbonato de sódio ½ colher de sopa de fermento em pó 1 pitada de sal ¾ xícara de passas pretas ¾ xícara de frutas cristalizadas 2 colheres de sopa de vinho do porto ½ xícara de nozes picadas nozes, cerejas e frutas cristalizadas para decorar

PREPARAÇÃO:

Numa tigela grande misture a água quente-fervente, as passas, as frutas, a manteiga, o vinho e reserve. À Parte, peneire os ingredientes secos e acrescente à mistura de frutas. Junte o ovo batido e as nozes. Coloque em forma de furo no meio e leve assar. Decore com frutas cristalizadas, nozes e cerejas a gosto.

Publicado por Pedro Nuno às 08:50 AM | Comentários (1)

dezembro 10, 2006 MORGADO DE FIGO INGREDIENTES: 500 g de figos secos 500 g de amêndoa 500 g de açúcar 50 g de chocolate 10 g de canela 3 g de erva-doce 1 limão grande açúcar em pó

PREPARAÇÃO:

Torram-se ligeiramente os figos e as amêndoas. Depois de frios rala-se a amêndoa (só uma passagem na máquina) e pica-se o figo finamente com uma faca ou tesoura.
Num tacho, de preferência de arame, deita-se um copo de água (2 dl). Junta-se o açúcar, o chocolate, a canela, a erva-doce, a raspa da casca do limão e deixa-se ferver até fazer ponto de cabelo. Adiciona-se então a amêndoa, mexe-se, deixa-se ferver durante 5 minutos e junta-se o figo. Mexe-se tudo muito bem para misturar e deixa-se ferver mais 5 minutos. Deixa-se arrefecer um pouco.
Tem-se uma tábua polvilhada com açúcar pilé, sobre a qual se deita a massa de figo. Dá-se-lhe a forma redonda amparando-a com um cincho de folha ou com uma tira de papel grosso. Comprime-se bem. Quando completamente frio, pincela-se o morgado com uma cobertura de açúcar como se disse para o morgado de amêndoa e enfeita-se a superfície com grangeia de várias cores. Contorna-se com franjinhas brancas de papel de seda, cristal e celofane.

Publicado por Pedro Nuno às 06:51 PM | Comentários (0)

BOLO DE CHILA INGREDIENTES: 250 grs de açúcar 250 grs de miolo de amêndoa 20 grs de chocolate em pó 150 grs de chila 6 ovos

PREPARAÇÃO:

Batem-se os ovos com o açúcar até engrossarem, juntando a amêndoa passada pela máquina (com pele), o chocolate e por fim a chila.
Deita-se a mistura em forma bem untada com manteiga e forrada a papel vegetal, também untado e vai ao forno a cozer.

Publicado por Pedro Nuno às 03:50 PM | Comentários (0)

dezembro 09, 2006 BOLO INGLÊS INGREDIENTES: 250g de farinha de trigo 250g de açúcar 200g da manteiga 1 colher de sopa de fermento em pó 6 ovos ¼ de xícara de run 50g de passas sem semente 100g de frutas cristalizadas

PREPARAÇÃO:

Deixe as frutas de molho no run por 2 horas. Bata bem a manteiga com o açúcar e as gemas. Acrescente as claras batidas em neve. Junte a farinha peneirada com o fermento aos pouco, as passas, as frutas e o run. Leve ao forno em forma de bolo inglês untada e polvilhada pré aquecido a 200ºC.

Publicado por Pedro Nuno às 06:11 PM | Comentários (1)

dezembro 08, 2006 BOLO DE CARAMELO Ingredientes: 100 grs de açúcar ou 1/2 frasco de açúcar caramelo água 120 grs de açúcar 2 dl. De leite 100 grs de manteiga 3 ovos 140 grs de farinha 2 colheres de chá de fermento

Preparação:

Com as 100 grs. de açúcar e a água ferva até fazer caramelo ou utilize caramelo já pronto. Junte o leite e mexa sempre até ficar grosso.
Bata a manteiga com as 120 grs. de açúcar, junte as gemas, o caramelo e a farinha.
No fim junte as claras batidas em neve. Leve ao forno em fo