Culinária daqui e d'ali

abril 02, 2008

BATATAS COM CASCA

O verdadeiro paladar e sabor.
O aproveitamento completo da batata.
Para além de mais saborosa, não desperdiça a melhor parte, que como em todos os tubérculos está na casca.

outubro 11, 2007

PÃO ITALIANO

INGREDIENTES:

1 quilo de farinha de trigo
100 gr. de farinha de trigo
2 tabletes de fermento
1 xícara (chá) de água morna
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 copo de leite
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar

julho 31, 2007

FAVAS GUISADAS

INGREDIENTES:

3 kg de favas
150 g de toucinho
200 g de chouriço de carne
1 molho de coentros
2 folhas de alho
200 g de pão
sal

TÂMARAS AFRODISÍACAS

INGREDIENTES:

1 chávena de tâmaras picadas
1 chávena de água A ferver
1/2 chávena de manteiga
1 chávena de açúcar amarelo
1 ovo
1 colher de chá de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 chávena de nozes picadas
1 colher de chá de caldo de gengibre
1 colher de chá de essência de baunilha

julho 27, 2007

O VINHO COM A CULINÁRIA

Existem regras básicas, que nos dizem que um prato de peixe deverá ser servido com um vinho branco, que os mariscos se acompanham com os vinhos verdes ou com brancos acídulos, que as carnes se fazem acompanhar por vinhos tintos e que com as sobremesas dever-se-ão servir vinhos licorosos ou espumantes adocicados.
Hoje em dia, estes conceitos tendem a ser muito mais ligados à confecção dos alimentos, pensando-se mais no valor dos temperos e na elaboração mais ou menos sofisticada das receitas, caminhando-se até, por vezes, para a adopção de contrastes.

julho 01, 2007

TRUQUES DO ARROZ 4

Adicione uma gota de limão à água onde for cozer o arroz. Um truque simples que ajuda o arroz a ficar mais solto.

TRUQUES DO ARROZ 3

Passar o arroz por água corrente depois deste estar cozido pode ser uma forma de o tornar mais solto. Ou mais frio se não tiver cuidado.

TRUQUES DO ARROZ 2

Para preparar um arroz que vai deliciar todos siga esta recomendação : faça um furo no arroz quando este estiver quase cozido. Verta nesse espaço uma colher de sopa de vinagre e deixe cozer lentamente por mais dois minutos. Vai-se surpreender com um arroz tão solto.

TRUQUES DO ARROZ 1

Prepare aproximadamente 50 g de arroz por pessoa.
Quando cozido o arroz triplica o seu peso, ou seja, 50 g de arroz cru serão equivalentes a 150 g de arroz cozido.

março 29, 2007

2º ANIVERSÁRIO DO CULINÁRIA DAQUI E D'ALI

É hoje!
Dois anos depois ainda cá anda e cada vez com mais força!
Obrigado a todos vocês, que com as vossas visitas, vão dando cada vez mais força a este BLOG.
Mais de 1 500 000 de visitas e 6 000 000 páginas vistas, é para mim uma enorme satisfação.
Espero continuar a fazer parte do Vosso dia a dia.

março 12, 2007

FACAS E TÁBUA PARA QUEIJO

fevereiro 23, 2007

STROGONOFF LIGHT - A FOTO

DELICIOSO E DIET.

dezembro 12, 2006

BROTOS DE BAMBU NO VAPOR

INGREDIENTES:

1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola cortada em fatias
1 pimentão vermelho cortado em cubos
440g de broto de bambu em conserva escorrido e picado
1 colher de sopa de semente de gergelim tostada
1 colher de sopa de saquê
2 colheres de chá de molho de soja

dezembro 11, 2006

PÃO INTEGRAL CASEIRO

INGREDIENTES:

750g de farinha integral
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal
1 colher de fermento biológico
1/4 copo de água morna

dezembro 10, 2006

FEIJOADA À BRASILEIRA COMPLETA

INGREDIENTES:

3 kg. de feijão preto escolhido e colocado de molho na véspera
1 kg. de carne seca cortada em cubinhos, aferventada pos 3 vezes com água limpa e cozida (guardar o caldo do último cozimento)
1 kg. de língua de porco frescal cozida com 1 folha de louro e 1 colher (sopa) de tempero completo. Assim que estiverem macias corte-as em fatias e reserve com o caldo.
1 kg. de lombo de porco defumado cortado em cubos maiores
1 kg. de costelinha de porco defumada cortada em pedaços
3 lingüiças de carne de porco defumada, cortada em rodelas, fritas em óleo e escorridas do mesmo.
3 paios aferventados em água, retire a pele e corte em rodelas não muito grossas.
1 kg. de costela de porco frescal, cortada em pedaços, frita em óleo e ensopada com 2 cebolas médias picadas, temperada com sal e pimenta. Reserve com o molho.
250g. de bacon picado em cubinhos
4 cebolas grandes picadas miúdas
10 dentes de alho picados
1 e ½ pimentão vermelho picado
4 colheres (sopa – rasas) de extrato de tomates
4 colheres (sopa) de banha de porco
4 folhas de louro grandes
pimenta do reino moída na hora à gosto
molho de pimenta à gosto (opcional)
2 maços de cebolinha verde picados
4 laranjas cortadas ao meio, lavadas e sem sementes (colocar no final para tornar a feijoada menos indigesta).

dezembro 08, 2006

STRUDEL DE COGUMELOS

INGREDIENTES:

1 pacote de massa folhada congelada
1 pacote (400g) de cogumelos limpos, secos e picados
1 copo de queijo cotagge (ou ricota)
1 copo de iogurte natural
1 colher, de sopa, de aneto
1 copo de pão torrado e moído (ou farinha de rosca)
1 cebolinha verde, picada
1/4 de xícara de salsa picada
suco de 1 limão
montes de pimenta preta moída na hora
sal a gosto

dezembro 01, 2006

COLESTROL MÉDIO POR ALIMENTO mg/100grs

Alimento
Colesterol
(mg/100g)

Gema de ovo
1.500 mg/100 grs

Caranguejo
565

Ovo
463

Fígado
320

Carne gorda
289

Manteiga
250

Banha
243

Sardinha
220

Queijo provolone
194

Queijo parmesão
193

Rosbife
164

Camarão
163

Queijo suíço
145

Mussarela
140

Lingüiça
123

Carne magra
123

Presunto
105

Frango
98

Lombo porco
98

Peixe frito
70

Salmão
69

Mortadela
60

Salsicha
59

Maionese
50

Brigadeiro
39

Bacon
39

novembro 24, 2006

TORTILLAS MEXICANAS

INGREDIENTES:

250 g de farinha de milho fina (ou massa harina)
1 colher (chá) de sal
2,5 dl de água morna

novembro 21, 2006

MINESTRONE À FLORENTINA

INGREDIENTES:

1/2 kg. de feijão-branco
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
2 cebolas médias em anéis finos
2 dentes de alho picados
3 alhos-porrós
1/2 repolho médio
2 talos de salsão, a parte branca
2 abobrinhas
1 cenoura
2 tomates maduros
1 xícara (chá) de presunto cru picado
1 cravo-da-índia
1 ramo de alecrim
1 ramo de manjericão
1 pitada de tomilho
sal

novembro 18, 2006

PÃO NAN INDIANO

INGREDIENTES:

1 kg de farinha
1 colher de fermento em pó
2 ovos
100 g de manteiga derretida
2 potes de iogurte
1 ½ copo de água
1 colher de sal

1.000.000 de Visitas segundo o Webalizer Version 2.01

Ontem à noite e 600 dias depois de começar, o blog da culinária atingiu o seu 1º milhão de visitantes.
A todos, um grande obrigado.

novembro 17, 2006

FEIJÃO C/ÓLEO DE PALMA - FEIJA IA MAJI MA NDENDE

INGREDIENTES:

1 litro de feijão
1 litro de água
13 colheres de sopa de óleo de palma

novembro 11, 2006

GUACAMOLE

INGREDIENTES:

1 abacate
2 dentes de alho amassados
2 tomates sem pele e sem semente picados
½ cebola picada
1 colher de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de cebolinha picada
pimenta malagueta a gosto
4 colher de sopa de suco de limão
sal

outubro 27, 2006

BIFES DE AVESTRUZ COM LARANJA

INGREDIENTES:

700 gr de bifes de avestruz
4 dentes de alho
1 laranja
Piripiri
2 colheres de sopa de cominhos moídos
Azeite e sal q.b.

outubro 26, 2006

BRUSCHETTA COM AZEITONAS E ANCHOVAS

INGREDIENTES:

1 pão italiano
12 anchovas salgadas
2 maços pequenos de rúcula
1 xícara de azeitonas pretas picadas
3 alhos-porró – só a parte branca, em fatias finas
azeite de oliva extra virgem
sal e pimenta-do-reino moída

BRUSCHETTA COM PIMENTÃO

INGREDIENTES:

1 pão italiano de milho
4 pimentões amarelos
4 pimentões vermelhos
2 dentes de alho picados
½ xícara de azeite extra virgem
500 gr. de queijo rabiola
folhas de manjericão picado
sal e pimenta-do-reino

outubro 22, 2006

900.000 VISITAS!!!

Cumpriram-s ontem 900.000 visitas a este Blog.
Quero partilhar convosco a boa notícia, porque são vocês que fazem os números de visitas crescer.
Acresce dizer que as cerca de 100.000 visitas/mês que no presente estão a acontecer, levaram este Blog para patamares que o autor nunca esperou e que aumentam as responsabilidades de publicação e manutenção do Blog.
Volto a pedir a todos os internautas que sempre que puderem enviem as suas receitas por forma a serem publicadas e conhecidas de todos.
Publicar neste Blog já é hoje em dia uma forma razoável de comunicar com a comunidade.
Espero sinceramente que a minha iniciativa, tão jovem ainda, continue a ser da máxima utilidade para todos aqueles que me consultam.
Aproveito ainda para agradecer todos os mail's que tenho recebido e todos os comentários que tem sido feitos no Blog. Tenho tentado responder a todos e assim vou continuar a fazer.
Obrigado,

Pedro Nuno

outubro 06, 2006

CALDO DE LEGUMES

INGREDIENTES:

2 batatas grandes, com casca, cortadas em quartos
2 cenouras grandes, sem pele, cortadas em pedaços
1 cebola grande, sem casca, cortada em quartos
1 talo de aipo, picado
1 maçã ou pêra, sem sementes, cortada em quartos
1 folha de louro
1 alho-poró, apenas a parte branca, cortado em pedaços
3 dentes de alho, inteiros e com casca
1 tomate, cortado em cubos
10 copos de água

setembro 24, 2006

CHILLI

INGREDIENTES:

500 g de carne moída
250 g de feijão carioquinha
200 g de bacon
1 cebola grande
2 pimentões verdes
2 pimentões vermelhos
200 g de azeitonas verdes
1 frasco de Ketchup (250 ml)/ polpa de tomate
pimenta vermelha (opcional)
sal a gosto

setembro 23, 2006

CHUTNEY DE HORTELÃ

INGREDIENTES:

6 xícaras de folhas de hortelã
12 colheres de sopa de suco de limão
6 colheres de chá de açúcar
3 colheres de chá de sal
24 cebolinhas verdes
pimenta-do-reino a gosto

setembro 19, 2006

VITAMINA C

VITAMINA C
Função-Necessária para a saúde dos ossos, dentes,gengivas, pele, unhas e vasos sanguíneos.Ajuda na cicatrização de ferimentos facilita a absorção de ferro especialmente de origem vegetal, aumenta a resistência a infecções, atenua os efeitos da gripe.
Sinais de Deficiência-Sangramento das gengivas e aparecimento fácil de manchas roxas.
Fontes- Frutas cítricas ácidas(e seus sucos), pimentões(verdes e vermelhos), morangos crus, vegetais de folhas verdes, melão, broto de feijão, tomate e seu suco, caju, goiaba, manga, acerola.

setembro 10, 2006

CHOP SUEY

INGREDIENTES:

2 col. (sopa) de óleo de girassol
1 cebola cortada em finas fatias (no comprimento)
1 dente de alho amassado
3 cenouras cortadas em faiias bem finas (usar um cortador japonês)
125 g de cogumelos frescos fatiados
40 g de milho verde cozido
40 g de pimentão vermelho em pequenos cubos
40 g de ervilhas frescas ou congeladas
300 g de peito de frango cozido (sem pele) cortado em cubos
250 g de broto de feijão
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Molho
2 col. (chá) de amido de milho
4 col. (sopa) de água
2 col. (sopa) de shoyu
1 col. (sopa) de saqué
1 col. (sopa) de vinagre de vinho branco
2 col. (chá) de açúcar mascavo

setembro 05, 2006

CHUTNEY DE MANGAS

INGREDIENTES:

½ kg de mangas verdes
1 xícara (café) de vinagre
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 pedaço (com mais ou menos 2 cm) de gengibre fresco
2 dentes de alho
2 cardamomos (tirar a casca e amassá-los)
50 g de uvas passas
pimenta vermelha a gosto

setembro 03, 2006

FEIJOADA AUSTRALIANA

INGREDIENTES:

400 g de feijão branco
400 g de grão de bico
750 g de frutos do mar mistos (polvo, lula, camarão paulistinha sem casca, cação em cubos e marisco)
2 tomates grandes sem casca
½ lata de molho de tomate
½ lata (molho de tomate) de água
alho moído a gosto
1 cebola média picada
1 pitada de mostarda
sal a gosto

setembro 01, 2006

FIGURAS ILUSTRES DA CULINÁRIA PORTUGUESA

Gomes de Sá- José Luiz Gomes de Sá Júnior foi cozinheiro no Restaurante Lisbonense, onde criou a receita do bacalhau em pequenas lascas deixadas no leite quente por mais de uma hora, levadas ao forno em azeite finíssimo, acompanhadas de alho, cebola e, na hora de servir, azeitonas pretas, salsa e ovos cozidos. Faleceu em 1926.

Zé do Pipo- Foi um dos proprietários de uma famoso restaurante do Porto, onde criou essa receita diferente de bacalhau: postas do peixe que, depois de cobertas com maionese, são levadas ao forno para gratinar.

João do Buraco- Foi o apelido de João Pereira, que criou a receita do bacalhau em lascas com cebola, salsa, amêijoas, camarões, molho branco, duas gemas de ovo, purê de batata e claras em neve.

agosto 19, 2006

FRIJOL REFRITO (FEIJÃO ESTILO MEXICANO)

INGREDIENTES:

feijão
óleo
temperos a gosto

agosto 13, 2006

CACHUPA

INGREDIENTES:

1 l de milho (cochido)
2,5 dl de favona (espécie de feijão-branco grande, com as pontas vermelhas.)
2,5 dl d feijão-pedra (feijão-vermelho)
2 l de água
150 g de toucinho
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
1 chouriço médio
6 folhas de couve-portuguesa ou couve lombarda
1 kg de entrecosto de porco
400 g de batata doce
400 g de abóbora
1 chispe de porco
Sal e piripiri

agosto 11, 2006

500 DIAS DE CULINÁRIA DAQUI E D'ALI -Passaram e estiveram por cá 742 582 visitantes, que visualizaram 2 406 406 páginas e clicaram ou acederam 3 746 841 vezes em receitas ou dicas que por cá tem aparecido.

MUITO OBRIGADO E VOTOS DE UMAS GRANDES FÉRIAS PARA TODOS VOCÊS.

julho 26, 2006

BURRITOS

INGREDIENTES:

250 g de feijão encarnado
30 g de manteiga
2 cebolas grandes
250 g de carne picada
1 dl de polpa de tomate
1 colher de café de cominhos
1 piripiri
8 crepes
40 g de queijo ralado

maio 21, 2006

ORIGEM DAS VISITAS POR CONTINENTES EM ABRIL E MAIO

1. Europa - 85240 - 76.8 %
2. América do Sul - 20345 - 18.4 %
3. EUA e Canadá - 2149 - 1.9 %
4. Ásia - 803 - 0.7 %
5. África - 450 - 0.45 %
6. Austrália - 82 - 0.1 %
7. América Central - 41 - 0.05 %
Desconhecido - 1785 - 1.6 %
Total 110895 - 100.0 %

maio 18, 2006

PÃO SÍRIO

Ingredientes:

2 kg de farinha de trigo
120 g de fermento para pão
4 colheres (chá) de açúcar
4 colheres (chá) de sal
400 ml de azeite de oliva
farinha para trabalhar a massa
óleo para untar a massa
100 g de gergelim

maio 14, 2006

MEIO MILHÃO DE VISITAS (500 000)!!!!!!

O Blog da "Culinária daqui e d'ali", atingiu hoje o seu primeiro meio milhão de visitas. Um ano e quarenta e seis dias de existência e um número redondo muito gratificante já atingido.
Os parabéns são para todos os visitantes que por cá passaram e me ajudadram a manter esta publicação sempre activa.
Obrigado a todos.
Vamos continuar para o próximo meio milhão que de certeza irá acontecer muito mais cedo que o primeiro.

abril 30, 2006

SAIS MINERAIS

SAIS MINERAIS
Num apêndice das vitaminas, fazemos aqui algumas pinceladas sobre estes sais, tão importantes para o nosso organismo, tão essencial no balanceamento da dieta normal e, principalmente, de atletas.

A)Cálcio- Em combinação com o fósforo, fortalece os ossos e dentes.É importante para músculos e nervos; ajuda a cicatrização, a calcificação de ossos quebrados e a absorção de ferro.É fundamental na construção de ossos e dentes. Sinais de deficiência-Insônia e câimbras musculares.
Fontes- As mais ricas são o leite e seus derivados. Soja, grão de bico, vegetais de folhas verdes(couve,acelga, agrião,folhas da beterraba, do nabo, do rabanete, salsa),farinhas de ossos , castanha do Pará.

B)Fósforo- Está presente, na sua maior parte, nos ossos e dentes.Tem a mesma função do Cálcio, além da formação de energia.
Fontes-Carne, gema de ovo, produtos derivados do leite, cereais, ervilhas, feijão, lentilhas,peixe, nozes.

C)Iodo-Ajuda na produção de hormônios da tireóide, regula a produção de energia e evita o bócio. O governo brasileiro se preocupa com a deficiência de iodo na população. Tanto é que o sal de cozinha tem que ser iodado, como medida profilática de saúde pública.
Fontes-Sal iodado e todos os frutos do mar.

D)Ferro-É o componente essencial dos glóbulos vermelhos.Do ferro encontrado no organismo, a maior parte se encontra nos glóbulos vermelhos, sem os quais não existe energia.
Fontes-Fígado, rins, coração, gema de ovo, carnes vermelhas,ostras, vegetais de folhas verde-escuras(mostarda, espinafre,folha da beterraba, de rabanete,),germe de trigo, ervilhas, ameixas, passas,feijão, soja,castanha do Pará.

E)Magnésio-Junto co o cálcio e a vitamina B6, o magnésio é um tranqüilizante natural.Importante para dar energia, fortalecer os dentes e aguçar a visão.

Fontes-Gema de ovo, leite, nozes, todos os vegetais de folha verde, ervilhas, nozes, cacau, carnes, peixes.

F)Cloreto de Sódio e Potássio- Estes minerais regulam a retenção de água no organismo.O sódio atua na retenção de líquido e o potássio age como diurético.
Fontes- A principal é o sal de cozinha, que é uma mistura de sódio e cloro. O potássio é encontrado nas frutas, frutos do mar e leite.

abril 06, 2006

ARJAMOLHO

INGREDIENTES:

300 grs de tomates maduros
3 dentes de alho
1 pimento verde
1 dl de azeite
2 cls de vinagre de vinho
200 grs de pão caseiro duro
oregãos q.b.
sal grosso q.b.

março 29, 2006

HOJE É O PRIMEIRO ANIVERSÁRIO DO BLOG CULINÁRIA DAQUI E D'ALI!

HOJE É O PRIMEIRO ANIVERSÁRIO DO BLOG CULINÁRIA DAQUI E D'ALI!
AO FIM DE UM ANO, CHEGOU A ALTURA DE FAZER UM PRIMEIRO BALANÇO.
400 000 VISITANTES (Webalizer Version 2.01- VERSÃO FORNECIDA PELO WEBLOG A TODOS OS BLOGUERS DA CASA), PASSARAM POR CÁ NESTE PRIMEIRO ANO DE EDIÇÃO ININTERRUPTA DE RECEITAS, DICAS, CONDIMENTOS,BEBIDAS, ETC...
O AUMENTO GRADUAL E EXPONENCIAL DE VISITAS TEM SIDO A GRANDE FONTE DE INSPIRAÇÃO E A MELHOR FORMA DE ME FAZER SENTIR NA OBRIGAÇÃO DE NÃO FALHAR EM DIA NENHUM COM A PUBLICAÇÃO.
NÃO FOI DE FORMA ALGUMA UM ANO FÁCIL. PELO CONTRÁRIO, MOMENTOS HOUVE EM QUE A VONTADE DE DESISTIR SE APODEROU DE MIM DE FORMA PERSISTENTE, NO ENTANTO "VIRAR A CARA À LUTA" NÃO FAZ PARTE DA MINHA MANEIRA DE SER E DE ESTAR NA VIDA.
QUERO DEIXAR AQUI O AGRADECIMENTO ESPECIAL AO PAULO QUERIDO E AO JOÃO PULIDO http://www.proverbios.weblog.com.pt, PELA AJUDA E ACONSELHAMENTO QUE ME PERMITIRAM CHEGAR ATÉ AO DIA DE HOJE.
IGUALMENTE RECONHECIDO ESTOU A TODOS OS BLOGUERS E A TODOS OS INTERNAUTAS QUE POR CÁ NAVEGARAM E DEIXARAM A SUA OPINIÃO TORNANDO DESSA FORMA O MEU TRABALHO MAIS AGRADÁVEL.
POR ÚLTIMO GOSTAVA DE DEIXAR EXPRESSO O MEU AGRADECIMENTO AOS 30% DE VISITANTES ESTRANGEIROS (105 PAÍSES), QUE POR CÁ ANDARAM E QUE SÃO O GARANTE DA UNIVERSALIDADE DO TEMA, QUE DESDE O PRINCÍPIO ME PROPUZ ABORDAR.
OBRIGADO A TODOS.

março 28, 2006

O LIVRO ESTÁ QUASE ESGOTADO!!!

ESTÁ À VENDA EM TODO O PAÍS E TAMBÉM NA NET. BASTA ENVIAR UM EMAIL COM NOME E MORADA PARA pedronunobraga@gmail.com, E RECEBE O SEU LIVRO EM CASA, Á COBRANÇA. SÃO 160 PÁGINAS COM MUITA LITERATURA CULINÁRIA.

EM LISBOA - BULHOSA LIVREIROS
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EM BRAGA - CENTÉSIMA PÁGINA / QUIOSQUE S. JOSÉ (Perto da Torre Europa)
EM GUIMARÃES - LIVRARIA IDEAL

OBRIGADO A TODOS OS QUE O COMPRARAM.

março 22, 2006

VITAMINA B

As vitaminas são conhecidas como complexo B, porque quase sempre são encontradas juntas e porque todas elas se completam. A ingestão correta das vitaminas B é essencial para a absorção completa do alimento pelo organismo, para dar mais energia e aumentar nossa resistência a doenças e ao cansaço. Sem essas vitaminas, a pele, o cabelo e os olhos perdem o brilho.A produção dos glóbulos vermelhos do sangue, a formação de anticorpos, hormônios e proteínas é inadequada.

A)Vitamina B1 (ou Tiamina)-A deficiência mais grave causa o beribéri( que se caracteriza por sinais neurológicos e insuficiência cardíaca), causa ainda perda de apetite, perturbações nervosas, diminui o crescimento.
Fontes- A maioria dos alimentos possuem vitamina B1, porém poucos em quantidade concentrada.São boa fonte os cereais integrais, as leguminosas, carnes e hortaliças de folhas verdes. A levedura é a única fonte natural bastante rica. Ainda encontramos no amendoim, coração, tomate, cenoura.

B)Vitamina B2(ou Riboflavina)-Indispensável para o crescimento e normalidade da pele e mucosa.Sem ela, há degeneração da córnea.Sua deficiência provoca queilose, estomatite, glossite, dermatite seborréia.
Fontes-Levedura, cereais integrais, fígado, rim, soja, espinafre, feijão.Só não são encontradas apenas nos açúcares e nas gorduras.

C)Niacina- É indispensável para a normalidade da pele e do tecido nervoso. Sua deficiência provoca a pelagra, caracterizada por dermatite, diarréia e demência.
Fontes- Carnes, fígado, amendoim, nozes, leguminosas e cereais integrais.

D)Vitamina B6 (ou Piridoxina)-Atua no metabolismo de proteínas gorduras, na atividade do sistema nervoso central e na produção de hemoglobina.Raramente se observa carência dessa vitamina em pessoas com alimentação normal.A deficiência em crianças determina uma série de sintomas neurológicos.Acarreta anemia e problemas na pele.
Fontes- Nozes, carnes, vísceras, peixes, leguminosas, batata, aveia, germe de trigo, cereais integrais, banana, carne de frango.

E)Vitamina B12-Sua deficiência provoca anemia perniciosa, resultando em degeneração da medula espinhal e em problemas gastrintestinais.Causa deficiência na formação dos glóbulos vermelhos. Retarda o crescimento.
Fontes-Fígado e rins são fontes principais, sendo menores as quantidades encontradas na carne, leite e ovos.

VITAMINA A

VITAMINA A
Fundamental para a saúde dos olhos, dentes, pele e mucosa. Aumenta a visão noturna.Defende o organismo contra as infecções.
Sinais de deficiência- Cabelo ressecado ou caspa, sensibilidade à luz, pele áspera, apresentando inflamações em algumas partes do corpo, cegueira noturna, ressecamento da córnea; retardamento do crescimento da criança.
Fontes-Fígado de boi, gema de ovo, leite integral, manteiga e quase todos os queijos, óleo de fígado de peixe.O organismo pode extrair vitamina A do caroteno, substância encontrada na cenoura, batata doce, abóbora, abobrinha, melão, mamão e nos vegetais de folha verde escuro, como o espinafre acelga, almeirão, couve agrião e nabo verde,(comer cru, em rodelas bem finas).

março 19, 2006

CHOP SUEY

INGREDIENTES:

2 col. (sopa) de óleo de girassol
1 cebola cortada em finas fatias (no comprimento)
1 dente de alho amassado
3 cenouras cortadas em filetes bem finos (usar um cortador japonês)
125 g de cogumelos frescos fatiados
40 g de milho verde cozido
40 g de pimentão vermelho em pequenos cubos
40 g de ervilhas frescas ou congeladas
300 g de peito de frango cozido (sem pele) cortado em cubos
250 g de broto de feijão
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Molho:

2 col. (chá) de amido de milho
4 col. (sopa) de água
2 col. (sopa) de shoyu
(não está no preparo) 1 col. (sopa) de saquê
1 col. (sopa) de vinagre de vinho branco
2 col. (chá) de açúcar mascavo

março 07, 2006

O LIVRO ESTÁ QUASE ESGOTADO

ESTÁ À VENDA EM TODO O PAÍS E TAMBÉM NA NET. BASTA ENVIAR UM EMAIL COM NOME E MORADA PARA pedronunobraga@gmail.com, E RECEBE O SEU LIVRO EM CASA, Á COBRANÇA. SÃO 160 PÁGINAS COM MUITA LITERATURA CULINÁRIA.

EM LISBOA - BULHOSA LIVREIROS
NO PORTO - GARFOS E LETRAS, LIVRARIA ALMEDINA
EM BRAGA - CENTÉSIMA PÁGINA / QUIOSQUE S. JOSÉ (Perto da Torre Europa)
EM GUIMARÃES - LIVRARIA IDEAL

OBRIGADO A TODOS OS QUE O COMPRARAM.

fevereiro 25, 2006

FEIJÃO

Ingredientes :

1 kg de feijão
7 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho amassados
sal a gosto

fevereiro 16, 2006

O LIVRO ESTÁ QUASE ESGOTADO

ESTÁ À VENDA EM TODO O PAÍS E TAMBÉM NA NET. BASTA ENVIAR UM EMAIL COM NOME E MORADA PARA pedronunobraga@gmail.com, E RECEBE O SEU LIVRO EM CASA, Á COBRANÇA. SÃO 160 PÁGINAS COM MUITA LITERATURA CULINÁRIA.

EM LISBOA - BULHOSA LIVREIROS
NO PORTO - GARFOS E LETRAS, LIVRARIA ALMEDINA
EM BRAGA - CENTÉSIMA PÁGINA / QUIOSQUE S. JOSÉ (Perto da Torre Europa)
EM GUIMARÃES - LIVRARIA IDEAL

OBRIGADO A TODOS OS QUE O COMPRARAM.

fevereiro 07, 2006

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fevereiro 04, 2006

O LIVRO

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fevereiro 03, 2006

CONTADORES E SUAS HISTÓRIAS

1º Contador

Portugal
US Commercial
Brazil
France
Czech Republic
Switzerland
Netherlands
Italy
Germany
Japan
Peru
Canada
Sweden
Belgium
Non-Profit Organization
United Kingdom
Mexico
Luxembourg
International (int)
Austria
Australia
Denmark
US Military
US Educational
Finland
Argentina
Costa Rica

2º Contador

Portugal 23086 72.5 %
2. Brasil 5816 18.3 %
3. Estados Unidos 345 1.1 %
4. España 243 0.8 %
5. Francia 237 0.7 %
6. Suiza 183 0.6 %
7. Alemania 181 0.6 %
8. Reino Unido 177 0.6 %
9. Japón 166 0.5 %
10. Uruguay 127 0.4 %
11. Canadá 116 0.4 %
12. Chipre 80 0.3 %
13. Países Bajos 72 0.2 %
14. Bélgica 61 0.2 %
15. Suecia 52 0.2 %
16. Luxemburgo 43 0.1 %
17. Italia 41 0.1 %
18. Mozambique 39 0.1 %
19. Cabo Verde 30 0.1 %
20. Australia 26 0.1 %
21. Israel 20 0.1 %
22. Angola 18 0.1 %
23. Dinamarca 15 0.0 %
24. Taiwán 15 0.0 %
25. Argentina 13 0.0 %
26. México 12 0.0 %
27. Sudáfrica 12 0.0 %
28. Colombia 12 0.0 %
29. Venezuela 12 0.0 %
30. Kenia 9 0.0 %
31. Finlandia 8 0.0 %
32. Irlanda 8 0.0 %
33. Ghana 8 0.0 %
34. Austria 8 0.0 %
35. Polonia 7 0.0 %
36. Macao 7 0.0 %
37. Noruega 7 0.0 %
38. Emiratos Árabes Unidos 6 0.0 %
39. Hong Kong 6 0.0 %
40. Perú 5 0.0 %
41. Rumania 4 0.0 %
42. Singapur 3 0.0 %
43. Ruanda 3 0.0 %
44. Andorra 3 0.0 %
45. Marruecos 2 0.0 %
46. Turquía 2 0.0 %
47. Corea del Sur 2 0.0 %
48. Croacia 2 0.0 %
49. República Checa 1 0.0 %
50. Paraguay 1 0.0 %
51. India 1 0.0 %
52. Namibia 1 0.0 %
53. Bahráin 1 0.0 %
54. Vietnam 1 0.0 %
55. Chile 1 0.0 %
56. Malí 1 0.0 %
57. Panamá 1 0.0 %
58. Haití 1 0.0 %
59. República Dominicana 1 0.0 %
60. China 1 0.0 %
61. Honduras 1 0.0 %
62. Rúsia 1 0.0 %
63. El Salvador 1 0.0 %
64. Bolivia 1 0.0 %
65. Bermuda 1 0.0 %
66. Arabia Saudí 1 0.0 %
67. Eslovenia

3º Contador

Portugal - - 28568
Bresil - - 4851
Etats Unis - - 540
France - - 285
Espagne - - 272
Suisse - - 225
Royaume Uni - - 195
Canada - - 191
Japon - - 169
Allemagne - - 154
Belgique - - 89
Pays Bas - - 81
Suede - - 76
Mozambique - - 50
Luxembourg - - 46
Italie - - 45
Macao - - 41
Australie - - 40
Cap Vert - - 31
Angola - - 24
Norvege - - 20
Colombie - - 20
Danemark - - 17
Mexique - - 14
Afrique du Sud - - 12
Argentine - - 12
Finlande - - 12
Pologne - - 11
Venezuela - - 11
Kenya - - 8
autriche - - 8
Emirats Arabes Unis - - 7
Perou - - 7
Ghana - - 7
Hongrie - - 6
Irlande - - 6
Israel - - 5
Hong Kong - - 4
Bosnie Herzegovine - - 4
Liechtenstein - - 4
Andorre - - 4
Uruguay - - 4
Chine - - 3
Taiwan - - 3
Roumanie - - 3
Chili - - 2
Philippines - - 2
Arabie Saoudite - - 2
Haiti - - 2
Maroc - - 2
Algerie - - 2
Russie - - 2
Nouvelle Zélande - - 2
Bolivie - - 2
Singapour - - 2
Inde - - 1
Indonesie - - 1
Thailande - - 1
Panama - - 1
Iran - - 1
Grece - - 1
Salvador - - 1
Honduras - - 1
Turquie - - 1
Mali - - 1
Croatie - - 1
Guinée-Bissau - - 1
Viêt Nam - - 1
Slovenie - - 1
Sao Tome et Principe - - 1
Dominique - - 1
Belize - - 1
Republique Tcheque - - 1
Bahrain - - 1
Coree du sud - - 1

4º Contador

Culinaria daqui e dali
Site Summary

VISITS

Total 28,211
Average Per Day 171
Average Visit Length 1:55
Last Hour 1
Today 9
This Week 1,195

PAGE VIEWS

Total 61,322
Average Per Day 288
Average Per Visit 1.7
Last Hour 2
Today 17
This Week 2,015

Plus 250,000 visitors before joining Site Meter on August 2, 2005

5º Contador

1 799 111

6º Contador (Webalizer Version 2.01)

KBytes
40 506 262

Visits
298 626

Pages
1 136 932

Files
1 594 865

Hits
1 799 111

janeiro 31, 2006

AMENDOIM DOCE

INGREDIENTES:

½ k de amendoim torrado;
2 xícaras de açúcar;
½ xícara de água.

janeiro 30, 2006

VITAMINA K

VITAMINA K
É essencial para a coagulação do sangue. Sem ela, a hemorragia não pára.
Fontes-É produzida pelas bactérias intestinais do próprio corpo humano. Quando tomar dosagens de antibióticos alta, é bom tomar iogurte para restabelecer as bactéria que produzem a vitamina K, destruídas pelo antibiótico.Também são fontes: couve, couve-flor, espinafre, repolho, gema de ovo, fígado.

janeiro 25, 2006

VITAMINA E

VITAMINA E
Necessária para a formação de células no organismo, para a produção dos hormônios sexuais e para ajudar o organismo a conservar o oxigênio.Sem o oxigênio, o organismo tem câimbras e distensão muscular. Pode ajudar a evitar hemorragias, acelera a cicatrização e é indicada para combater a esterilidade.
Fontes-Soja, óleos vegetais, gordura de coco, germe de trigo, arroz integral,nozes,castanha, feijão, lentilha e amendoim,brócolis,ervilha, milho.

janeiro 09, 2006

283 DIAS DE CULINÁRIA DAQUI E D'ALI -Passaram e estiveram por cá 258 095 visitantes, que visualizaram 989 318 páginas e clicaram ou acederam 1 556 179 vezes em receitas ou dicas que por cá tem aparecido.

Entre hoje e amanhã chegaremos ao 1º milhão de páginas visitadas.
Obrigado

janeiro 01, 2006

Um imensamente feliz 2006...

Um imensamente feliz 2006 é o que vos deseja este vosso amigo.
Espero que o próximo ano vos traga tudo aquilo que vos faltou em 2005.
Este agradecimento é especial para os cerca de 250 000 visitantes que passaram por esta casa, nestes 9 meses de vida.
Do fundo do meu coração... tudo de bom para todos vocês.

novembro 20, 2005

MEMOLIN L VARENYKY (RECHEIOS DO VARENYKY)

INGREDIENTES:

RECHEIO DE QUEIJO

Ingredientes:

2 xícaras de chá de queijo prato
1 ovo, ligeiramente batido
sal a gosto


Modo de Preparar:

Misture o queijo com o ovo e tempere com o sal. Se o queijo é muito seco, utilize um ovo adicional ou nata azeda espessa, que também pode ser adicionada.


BATATA E RECHEIO DE QUEIJO

Ingredientes:

1 colher de sopa de cebola ralada
2 colheres de sopa de manteiga
2 de xícaras de chá de batatas amassadas
1 xícara de chá ou mais de queijo de cabana
sal e pimenta e gosto


Modo de Preparar:

Frite a cebola na manteiga até dourar. Acrescente as batatas e o queijo. Tempere com sal e pimenta. Varie as proporções e ingredientes nesta receita a seu gosto.


RECHEIO DE CHUCRUTE

Ingredientes:

3 xícaras de chá ou mais de chucrute
1 cebola média cortada
4 colheres de sopa de gordura de toucinho de ou manteiga (pode ser substituída por gordura vegetal)
2 colheres de sopa de nata azeda ou creme de leite
sal e pimenta a gosto


Modo de Preparar
Enxágüe bem o chucrute em água morna, aperte seque. Frite a cebola na gordura ou na manteiga derretida até dourar. Acrescente o chucrute e a nata, tempere com sal e pimenta a gosto.


RECHEIO DE RICOTA

Ingredientes:

250 g de ricota
1 gema de ovo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de creme de leite
1 pitada de sal
uva passa e nozes

novembro 12, 2005

CASSOULET DE TOULOUSE (FEIJOADA FRANCESA)

INGREDIENTES:

1 kg de feijão branco
250g de costelinhas de porco salgadas
500g de carne de carneiro s/ osso
400g de coxas de pato ou frango
400g de carne de porco
350g de toucinho de porco
150g de bacon
150g de presunto cru (lombinho)
3 cebolas grandes
2 echalotes
12 dentes de alho
2 cenouras
1 bouquet-garni (salsa, coentro, salsão e cebolinha)
noz moscada
25cl de caldo de galinha ou carne
2 lingüiças portuguesas ou calabresas
200g de banha de porco (melhor se for de ganso)
sal e pimenta-do-reino moída

outubro 31, 2005

VISITANTES IDENTIFICADOS DE 68 PAÍSES

Portugal - 18459+ 10094= 28553
Bresil - 1579+ 1247= 2826
Etats Unis - 260+ 97= 357
Espagne - 188+ 135= 323
France - 178+ 105= 283
Canada - 122+ 37= 159
Suisse - 112+ 68= 180
Inglaterra- 91+ 42= 133
Allemagne - 81+ 74= 155
Belgique - 60+ 26= 86
Chipre- 39+= 39
Suede - 50+ 17= 67
Pays Bas - 35+ 22= 57
Moçambiq - 35+ 15= 50
Macao - 34+ 5= 39
Japon - 28+ 13= 41
Australie - 22+ 11= 33
Luxemb. - 20+ 16= 36
Italie - 18+ 5= 23
Angola - 17+ 12= 29
Norvege - 14+ = 14
Taiwan - 9+= 9
Cap Vert - 8+ 4= 12
Hongrie - 6+ = 6
Mexique - 6+ 5= 11
Africa Sul - 5+ 6= 11
Colombie - 5+ 2= 7
Argentine - 5+ 6= 11
Finlande - 5+ 3= 8
Hong Kong - 4+ = 4
Israel - 4+ 4= 8
Liechtenst - 4+ = 4
Chine - 3+ 1= 4
Bosnia- 3+ = 3
Pologne - 3+ 2= 5
Danemark - 3+ 2= 5
Andorre - 3+ 2= 5
Irlande - 3+ 5= 8
Chili - 2+ = 2
Philippines - 2+ = 2
Arabie Sau - 2+ 1= 3
Algerie - 2+ = 2
Taiwan - 2+ 9= 11
N. Zelandia- 2+ = 2
Uruguay - 2+ 34= 36
Perou - 2+ 2= 4
autriche - 2+ 1= 3
Singapour - 2+ 3= 5
Inde - 1+= 1
Indonesie - 1+= 1
Thailande - 1+= 1
Haiti - 1+= 1
Panama - 1+= 1
Maroc - 1+ 1= 2
Hong Kong - 4= 4
Russie - 1+= 1
Iran - 1+= 1
Grece - 1+= 1
Venezuela - 1+= 1
Em Ara Uni - 1+ 1= 2
Bermudas 1= 1
Bolivie - 1+ 1= 2
Salvador - 1+ 1= 2
Honduras - 1+ 1= 2
Turquie - 1+ 1= 2
Ruanda 1+ = 1
Kenya - 1+ 1= 2
Mali - 1+ 1= 2
Croatie - 1+ 2= 3

Total 33708

outubro 10, 2005

COZIDO MARROQUINO LIGHT

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de grão-de-bico 180 g
2 dentes de alho sem casca 12 g
1 talo de salsão 65 g
1 pedaço pequeno de gengibre (2 cm) 14 g
1 xícara (chá) de azeitona preta 110 g
1 xícara (chá) de ameixas secas sem caroços 180 g
3 colheres (sopa) de salsinha picada 12 g
4 cebolas pequenas 370 g
1 kg de tomates médios
1 cenoura média 180 g
150 g de vagem
1 batata-doce média 240 g
1/2 couve-flor média 290 g
1/2 erva-doce grande 305 g
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol 30 g
1 pedaços de canela em rama 2 g
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora 3 g
2 colheres (chá) de páprica picante 2 g
1 colher (chá) de cominho em pó 2,5 g
2 colheres (chá) de coentro em pó 2 g
1 g de pimenta-caiena
10 pistilos de açafrão
Sal a gosto

setembro 21, 2005

QUEM ME VISITOU, SE IDENTIFICOU E DE ONDE É

Portugal - 17829
Brasil - 1330
Estados Unidos - 201
Canada - 99
França - 182
Suiça - 100
Inglaterra - 99
Alemanha - 75
Suécia - 42
Belgica - 41
Espanha - 162
Macau - 24
Holanda - 31
Chipre - 18
Noruega - 13
Italia - 15
Japão - 20
Moçambique - 24
Australia - 13
Angola - 12
Hungria - 6
Luxemburgo - 11
Hong Kong - 4
Africa do Sul - 4
Colombia - 4
Liechtenstein - 4
Israel - 4
Chile - 2
China - 2
Filipinas - 2
Cabo Verde - 3
Argélia - 2
Taiwan - 2
México - 6
Nova Zelandia - 2
India - 1
Arabia Saudita - 1
Indonésia - 1
Tailandia - 1
Haiti - 1
Panama - 1
Bosnia Herzegovinia - 3
Marrocos - 1
Argentina - 5
Russia - 1
Irão - 1
Grécia - 1
Polónia - 2
Dinamarca - 1
Venezuela - 1
Andorra - 2
Uruguai- 1
Finlandia - 2
Emiratos Arabes Unidos - 2
Bolívia - 1
Salvador - 1
Singapura - 2
Honduras - 2
Turquia - 2
Peru - 2
Croácia - 1
Kenya - 1
Aústria - 1
Irlanda - 2

setembro 15, 2005

HOJE NUMA QUALQUER HORA,ESTE BLOG ATINGE AS 100 MIL VISITAS! 170 DIAS DEPOIS DE COMEÇAR! TOP 25 DO WEBLOG! ATÉ EU ESTOU ESPANTADO!

Por pouco que os números possam dizer, para quem como eu, se iniciou nisto da blogosfera há tão pouco tempo, e já foi apelidado de profissional, umbiguista e outras coisas mais, estes números são acima de tudo uma enorme satisfação pessoal. É sem dúvida uma aposta ganha.
O posicionamento no TOP 25 do Weblog é a certeza de que a aposta por mim feita comigo mesmo, está ganha.
Espero sinceramente, estar a corresponder às V/ expectativas e não estar a ser maçador ou repetitivo.
A todos os que por cá passam, passaram ou vão passar, o meu muito obrigado.
Conto com o V/ apoio incondicional para todos os dias do amanhã.
Sempre que quiserem ou puderem enviem as V/ receitas.
Mais uma vez, OBRIGADO.

setembro 09, 2005

PROCURAR NO BLOG DA CULINÁRIA

Tem-me sugerido diversas opções para colocar as receitas no Blog.
Optei por colocar as receitas por temas o que facilitaria a sua procura.
Sugiro que em cada tema seja utilizado o comando Ctrl + L e a procura por palavras ou conjuntos das mesmas dentro de cada tema o que facilitará em muito a procura.
Obrigado.

agosto 22, 2005

QUEM ME VISITOU E SE IDENTIFICOU

Portugal - 10550
Brasil - 588
Estados Unidos - 114
Canada - 83
França - 82
Suiça - 50
Inglaterra - 46
Alemanha - 35
Suécia - 29
Belgica - 30
Espanha - 23
Macau - 21
Holanda - 17
Noruega - 13
Italia - 13
Japão - 16
Moçambique - 13
Australia - 11
Angola - 6
Hungria - 6
Luxemburgo - 6
Hong Kong - 4
Africa do Sul - 4
Colombia - 4
Liechtenstein - 4
Israel - 3
Chile - 2
China - 2
Filipinas - 2
Cabo Verde - 2
Argélia - 2
Taiwan - 2
México - 2
Nova Zelandia - 2
India - 1
Arabia Saudita - 1
Indonésia - 1
Tailandia - 1
Haiti - 1
Panama - 1
Bosnia Herzegovinia - 1
Marrocos - 1
Argentina - 1
Russia - 1
Irão - 1
Grécia - 1
Polónia - 1
Dinamarca - 1
Venezuela - 1
Andorra - 1
Uruguai- 1
Finlandia - 1
Emiratos Arabes Unidos - 1
Bolívia - 1
Salvador - 1

agosto 10, 2005

DE LIVRO ...A BLOG... DE BLOG...A RESTAURANTE?

Dêem-me vocês, amigos bloguistas a V/ opinião.
Será que o facto de o percurso ser o inverso ao que é costume, me vai trazer vantagens?
Ajudem-me a tomar uma decisão.
Acreditem ou não a possibilidade de abrir um restaurante, por minha vontade já passou de ideia a certeza, mas e há sempre um mas, não é coisa fácil de decidir e de concretizar.
Não posso, nem quero fazer promessas. Quero é poder passar à prática aquilo que mais gosto de fazer.
Todas as opiniões são válidas.
Agradeço desde já a V/ disponibilidade para a ajuda que vos peço.

agosto 08, 2005

APELO!!!

Até agora, tenho que agradecer à Ana, ao Eufigénio e à Toix.

Mas.. queria e preciso de mais opiniões.
Onde todos ajudam...

Fico a aguardar.

agosto 07, 2005

DE VOLTA...

De volta... mas só amanhã com novas receitas.
Até lá, descansem bem.

agosto 06, 2005

FIM DE SEMANA

Vou de fim de semana.
Há muito tempo que nem penso nem faço isso.
Bom fim de semana para todos.
Domingo à noite volto para continuqr esta odisseia que comecei
Obrigado e mais uma vez bom fim de semana para todos.

agosto 05, 2005

FIM DE SEMANA

Vou de fim de semana.
Há muito tempo que nem penso nem faço isso.
Bom fim de semana paea todos.
Domingo à noite volto, para continuqr esta odisseia que comecei.
Obrigado e mais uma vez bom fim de semana para todos.

DESCULPEM...COMENTÁRIOS ABERTOS

Desculpem, mas tive que bloquear os comentérios por causa de uns "espertinhos que por aì gravitam" e esqueci-me de os reabrir.
Agora já está!
Aguardo as V/ opiniões.

agosto 02, 2005

SEMPRE A SUBIR

Summary by Month

Monthly Totals

Sites / KBytes / Visits / Pages / Files / Hits

Jul 2005 13.650 / 2.937.642 / 21.594 / 78395 / 114.185 / 131.110
Jun 2005 9.635 / 1.956.722 / 17.290 / 81390 / 106.424 / 125.489
May 2005 4.757 / 635.175 / 8.345 / 33421 / 40.957 / 55.755
Apr 2005 1.851 / 120.725 / 3.485 / 10438 / 14.302 / 19.973
Mar 2005 63 / 2.786 / 92 / 332 / 533 / 1.084

Totals 5.772.892 / 51.595 /206.761 / 280.547 / 337.914

Sempre a subir.
Obrigado a todos.

julho 31, 2005

Até amanhã

Amanhã regresso com novas receitas de Verão.

julho 21, 2005

E...QUEM NÃO QUER ... NÃO LÊ

1.Nunca pedi a ninguém para colocar mais ou menos posts, na blogosfera.
Parto do princípio que em democracia todos somos livres de, não ofendendo ninguém, colocar em "antena" aquilo que pretendermos.
2.Se na Net maiúsculas é gritar, perdoe-me quem tem que me "ouvir", mas por vezes parece-me que eu também não "ouço" bem.
3.Esta blogorreia, como lhe chamam, pelo menos não é política nem tão pouco terrorista.
4.Quem quiser dizer mal de mim ou do que eu publico tem o meu mail à disposição, e se tal não bastar peçam ao detentor do http://www.weblog.com.pt para me limitar a acção.
5. Estou de consciência tranquila, o que faço, faço-o por gosto e não por presunção. Não sou um analista do Mundo nem sequer do que nele vai mal ou bem. Limito-me a fazer o que me dá prazer sem nunca(penso eu ) ofender ninguém.
6. Aceitando a crítica que me é dirigida, interrompo por aqui as minhas publicações de hoje.
7. Espero que o meu contributo para a felicidade de alguns sirva o contentamento de todos.
8.Para amanhã vou preparar pelo menos 100 entradas - 4 por hora em média.

Obrigado e
Até amanhã.

Pedro Nuno

julho 15, 2005

TOP 25 DO WEBLOG

Longe estaria eu de imaginar que a "fome" em Portugal era tanta.
Pela primeira vez num só dia recebi a visita de 1070 blogers a que corresponderam 8 861 hits.
Parabéns, para vocês que me incentivam cada vez mais,para a weblog que me permite esta tão grande divulgação e por fim que não por último, para todos os que já experimentaram estas receitas que por aqui vão passando.
A todos o meu muito obrigado.

julho 07, 2005

100 DIAS = 230 000 VISITAS

Ao completar 100 dias de existência o blog da Culinária atinge uma marca impensável no dia em que arrancou.
230 000 visitas é suporte suficiente para nem sequer pensar em parar.
Agradeço a todos em geral e ao http://www.weblog.com.pt em particular.
Assim vale a pena estar por cá.

julho 02, 2005

ENGANO REDONDO = 207 342 VISITAS EM 3 MESES

Desculpem a ignorância mas visitas, são hits, e como tal, já foram até agora o total indicado no título deste post.

julho 01, 2005

3 MESES = 30 000 VISITAS = 125 581 PÁGINAS = 202 301 HITS

OBRIGADO PELA VOSSA ATENÇÃO E PELO VOSSO CARINHO.
PROCURAREI FAZER COM QUE O VOSSO PRAZER CULINÁRIO SEJA IMENSO.

PEDRO NUNO

junho 25, 2005

A ABARROTAR...

Estou tão cheio, tão cheio, tão cheio que para já não consigo pensar em receita alguma.
Vou aguardar mais um pouco para ver se retorna o apetite e mais logo voltarei.
O almoço de hoje foi soberbo.
Azar para quem não apareceu que não sabe tudo o que perdeu.
Até logo.

ALMOÇO DE BLOGUISTAS

Hoje é dia de almoço de bloguistas.
Vou até lá (Tromba Rija - Gaia), saborear todos os petiscos que houver, para mais logo trazer para aqui todas as receitas que conseguir aprender.
Até logo.

junho 23, 2005

25 000 VISITAS

O blog da Culinária daqui e d'ali atingiu hoje as 25 000 visitas.
É por esta "fome toda", que me dá a vontade de continuar a servir estes pratos que para mim são todos excelentes e que espero para vocês também.
Obrigado.

junho 22, 2005

O LIVRO

ESTÁ À VENDA EM TODO O PAÍS E TAMBÉM NA NET. BASTA ENVIAR UM EMAIL COM NOME E MORADA PARA pedrobraga@sapo.pt, E RECEBE O SEU LIVRO EM CASA, Á COBRANÇA. SÃO 160 PÁGINAS COM MUITA LITERATURA CULINÁRIA.

EM LISBOA - BULHOSA LIVREIROS
NO PORTO - GARFOS E LETRAS
EM BRAGA - CENTÉSIMA PÁGINA / LIVRARIA MINHO / QUIOSQUE S. JOSÉ / QUIOSQUE TRIBUNAL
EM GUIMARÃES - LIVRARIA IDEAL

junho 19, 2005

EM RECONSTRUÇÃO

Para uma melhor consulta deste blog, estou a subdividir as categorias, o que ainda vai demorar uns dias.
Peço desculpa pelo incómodo, mas sei que depois vão puder consultar aquilo que pretendem com mais objectividade.
Obrigado.

junho 14, 2005

O LIVRO

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junho 09, 2005

CONDIMENTOS - CONSELHO

Sempre que precisar condimentar as suas refeições, procure condimentos em grão e use este utensílio (filtro de chá). Conseguirá desta forma que as suas refeições fiquem saborosas e apaladadas sem que tenha que ingerir também o condimento a utilizar.

junho 03, 2005

O MEU LIVRO...

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junho 02, 2005

O MEU LIVRO...

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junho 01, 2005

O MEU PRIMEIRO LIVRO...

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maio 31, 2005

E A RESPECTIVA PESCADA...

Acompanhada de legumes e das batatas do post anterior, fizeram a delícia da família cá do burgo. Claro que o Ovo e o Azeite a regar tudo isto, juntamente com um maravilhoso vinagre de confecção caseira, tornaram um vulgar cozido de peixe, num saboroso repasto.

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maio 30, 2005

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maio 29, 2005

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maio 26, 2005

HOJE...

Hoje foi um dia muito doce, espero que tenham apreciado.
Saudações culinárias para todos.

Pedro Nuno

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maio 25, 2005

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maio 23, 2005

REESTRUTURAÇÃO...

A reestruturação do blog já está feita.
Espero que desta forma a acessibilidade às receitas seja mais simples e eficaz.
Logo mais recomeça a publicação .
Bom apetite para todos.

O MEU PRIMEIRO LIVRO...

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EM REESTRUTURAÇÃO

DESCULPEM QUALQUER INCÓMODO.
HOJE NÃO SERÁ POSSÍVEL PUBLICAR NOVAS RECEITAS.

maio 22, 2005

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maio 21, 2005

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maio 19, 2005

DESCULPEM...

Desculpem alguns incómodos e falhas que possam sentir na consulta do meu blog, mas ao fazer a migração do mesmo para melhorar a qualidade, surgiram-me alguns problemas técnicos, que ainda não fui capaz de resolver.

abril 28, 2005

Logo

Mais logo publicarei as receitas do dia.
Até logo.

abril 26, 2005

NOVO TEMA

Mais um novo tema.
Bebidas, preparados e cocktails.
Divirtam-se e refresquem-se.

abril 18, 2005

NOVO TEMA

A partir de hoje vou publicar alguns termos culinários, para que quem não sabe mesmo nada de cozinha, possa ter contacto com algumas palavras de uso culinário e conheça o seu significado.

abril 09, 2005

Livro

Todas as dicas e curiosidades estão já publicadas em Livro.

E...

Mais logo trarei aqui as sobremesas e a sopa .
Bom apetite.

Falha...

A falha de publicação de ontem será compensada hoje.
Desculpem não ter estado cá.

abril 04, 2005

Semana de "fast food" caseira

Esta semana vou dar início à publicação de comida de preparação rápida, primaveril e saborosa.
Espero que vos agrade.
Logo, ao fim da tarde, cá estarei para dar início a esta semana mais simples do que parece.

abril 03, 2005

Desculpem

Desculpem o tardio da ementa, mas juro que ela é deliciosa em qualquer Domingo de Primavera.
Até amanhã.

março 31, 2005

Fotos...

Cara amiga carochinha,

A fotografia é um dos piores defeitos dos livros de culinária.
Vou tentar explicar-lhe porquê.
O mais agradável quando cada um de nós cozinha, é olhar para o que fazemos e gostar e não para o que a fotografia da receita mostra.
Raramente conseguimos igualar aquilo que as fotos apresentam, porque estas são elaboradas de uma forma que transfira para quem lê uma qualidade aparente.
Por essa razão não sou a favor da publicação de fotografias dos pratos que cozinho.
Entendo que cada um de nós tem a sua maneira muito própria de cozinhar e apresentar os seus cozinhados, na maior parte das vezes a fotografia frustra a nossa dedicação, porque tentámos sempre aproximar à imagem que nos apresentam e difícilmente ou quase nunca o conseguimos.
Não quer isto dizer que com o decorrer do tempo, eu não venha também a publicar algumas fotos mas sempre de cariz não vinculativo.
Mais alguma explicação?
Estou por aqui, para ir tentando responder as vossas dúvidas.
Obrigado pela sua interrogação que foi premente e inteligente.

março 29, 2005

De peixe...

De peixe, carnes, aves ou sopas, é só escolher.
Digam o que querem que a receita vai ter convosco.