Culinária daqui e d'ali

janeiro 25, 2008

BACALHAU À LAGAREIRO - FOTO

Que almoço delicioso!

dezembro 11, 2007

QUEIJO E UTENSÍLIOS

outubro 27, 2007

ARROZ DE CAMARÃO - FOTO

PÃO DE ÁGUA - FOTO

BROA DE MILHO - FOTO

PÃO DE FORMA - FOTO

outubro 04, 2007

TIPO DE MASSAS

1. Massa recheada, cappelletti. Quando pequenos, chamam-se tortellini. Maiores serão tortellonis ou orecchionis.
2. Massa recheada, ravioli. Quando maiores, chamam-se agnolottis. Quando do tamanho de pastéis, chamam-se torteis, estes em geral recheados com abóbora.
3. Ziti: tubos finos, podem ser tambem tagliati.
4. Linguine: "pequenas línguas". Massa comprida, achatada mas não completamente.
5. Taglierini: massa comprida e fina.
6. Fedelini: massa comprida, mais fina do que taglierini.
7. Gemelli: "gêmeos". Duas tiras de massa que se enrolam uma na outra, cortadas em pedaços.
8. Linguini de legumes, colorida.
9. Conchigliete: pequenas conchinhas.
10. Fusili: tubinhos em forma de espirais.
11. Macaroni: tubinhos curvos.
12. Orzo ou Semi di Melone (sementes de melão): pequenas massas em formato de arroz, usadas principalmente em sopas.
13. Spaghetti: massa comprida. Spaghettoni quando mais grossa, spaghettini quando mais fina.
14. Manicotti: tubos maiores, podem ser recheados.
15. Spaghettini
16. Spirali ou tortiglioni: fusilis compridos.
17. Conchiglie: conchas.
18. Capelli d'angelo: "cabelo de anjo". Massa fininha para sopas ou para pratos doces.
19. Radiatori: massa em forma de radiadores.
20. Fettuccine: massa em forma de fita, em ninhos. Quando mais larga, tagliatelle e fettucce.
21. Penne: "pena". Também chamadas de mostaccioli (pequenos bigodes). Tubos com finais em ângulo. Podem ter riscos na superfície (penne rigati) ou podem ser bem lisas (penne lise). Quando pequeninas, são pennettes.
22. Farfalle: "borboletas". São as famosas massas gravatinhas.
23. Rotelle ou Ruote: "rodas" de carreta.
24. Rigatoni: tubos de tamanho médio.
25. Eliche ou Spirali: pequenos fusilis
26. Lasagne: folhas de massa para lasanha, com borda crespa.
27. Fusilis de legumes, coloridas.
28. Bucattini: em forma de spaguetti, mas furada no centro. Também conhecida por perciatelli.
29. Fettuccine comprida.
30. Lasagne: folhas de massa para lasanha, com borda lisa.
31. Spaghetti de legumes e de farinha integral.
32. Ditalini: "dedaizinhos". Pequenos tubos, curtinhos.
33. Orechietti: "orelinhas".
34. Conchigliette: conchinhas. Também conhecidas por castellane.
35. Gnocchi: "bolinhas cozidas".
36. Caneloni: massa para rechear.

agosto 31, 2007

COPOS DE COCKTAIL

ROUBADA NO BLOG COCKTAIL

agosto 08, 2007

MAPA DE ALGUMAS REGIÕES VINÍCULAS A NORTE DO TEJO

abril 20, 2007

SALADA FRESCA

VER RECEITA EM SALADAS

fevereiro 26, 2007

FRUTA - FOTO

Esta foi roubada à Jacky.
Desculpa, mas está uma fotografia deliciosa.

dezembro 10, 2006

A RODA DOS ALIMENTOS

Coma bem!!!

outubro 25, 2006

PIRÂMIDE DOS ALIMENTOS

PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

setembro 16, 2006

AS PARTES QUE COMPÕE O BOI, E OS SEUS NOMES

setembro 07, 2006

A PAREDE DO TROMBA RIJA EM VILA NOVA DE GAIA

agosto 08, 2005

BACALHAU DO PACÍFICO

O Cod Gadus Macrocephalus, ou Bacalhau do Pacífico, é muito semelhante em aspecto com o Cod Gadus Morhua. No entanto, é diferente do Legítimo Bacalhau, com diferenças fundamentais: não se desmancha em lascas, é fibroso e não tem o mesmo paladar.
Por isso, é um peixe mais barato e tem sido vendido em muitos pontos de venda, devido à semelhança, como sendo Legítimo.
Não é fácil diferenciar um do outro: uma das formas é observando bem o rabo e as barbatanas - se tiverem uma espécie de bordado branco nas extremidades, é macrocephalus. Outra forma é pela coloração: o macro é um peixe bem mais claro (quase branco) que o Legítimo, o que confunde boa parte dos compradores.

BACALHAU LEGÍTIMO

O Cod Gadus Morhua é o Legítimo Bacalhau, denominação tradicional e comercial do bacalhau Cod quando o peixe apresenta um tamanho superior a 3,5kg). É pescado no Atlântico Norte e considerado o mais nobre bacalhau.
Normalmente, é o maior, o mais largo e com postas mais altas. Tem coloração palha e uniforme quando salgado e seco; quando cozido, desfaz-se em lascas claras e tenras, de sabor inconfundível e sublime. É o bacalhau recomendado em todos os pratos da cozinha internacional.

BACALHAU LEGÍTIMO

O Cod Gadus Morhua é o Legítimo Bacalhau, denominação tradicional e comercial do bacalhau Cod quando o peixe apresenta um tamanho superior a 3,5kg). É pescado no Atlântico Norte e considerado o mais nobre bacalhau.
Normalmente, é o maior, o mais largo e com postas mais altas. Tem coloração palha e uniforme quando salgado e seco; quando cozido, desfaz-se em lascas claras e tenras, de sabor inconfundível e sublime. É o bacalhau recomendado em todos os pratos da cozinha internacional.

julho 05, 2005

OLIVEIRA - FOTO

CAFÉ - FOTO

COGUMELOS - FOTO

MIRTILOS - FOTO

julho 02, 2005

FRUTA DA ÉPOCA

LULAS DE ESCABECHE

SALADA DE PEPINO

SALADA DE ATUM

Esta vai bem com o tempo que está.

FUNIL

COADOR

TENAZ PARA ESPARGUETE

junho 28, 2005

MALAGUETAS - FOTO

Bom picante.

ROSBIFE AO ESTILO ORIENTAL - FOTO

Que apetitoso!

junho 20, 2005

SANGRIA

VER RECEITA EM BEBIDAS