dezembro 03, 2007MACEDÓNIA DE FRUTASINGREDIENTES: 3 laranjas |
PREPARAÇÃO:
Descasca-se toda a fruta e corta-se em bocadinhos pequenos, que se deitam numa saladeira.
Juntam-se as uvas, previamente demolhadas durante meia hora, em água tépida, açúcar conforme os gostos, e um pouco de kirsch.
Sirva bem fresca.
Publicado por Pedro Nuno às 08:46 AM | Comentários (0)
dezembro 02, 2007PÊRAS BÊBEDASINGREDIENTES: 1 pêra grande, madura e descascada, partida ao meio |
PREPARAÇÃO:
Faça uma concavidade, no centro das pêras e encharque-as de limão para não escurecerem.
Encha-as com uma mistura de queijo, mel, raspa de limão, e noz-moscada.
Mantenha-as no frigorifico.
Com o vinho, o açúcar e a canela faça uma calda espessa e perfumada.
Deite o vinho quente sobre as pêras geladas e sirva imediatamente.
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AÇAÍFruto pequeno, redondo, de cor violeta. De sua polpa obtém-se o famoso "vinho de açaí", bebida popular na Amazônia e de grande valor nutritivo. A fruta é consumida pura ou tem a sua polpa misturada à farinha de mandioca, tapioca, ao peixe assado ou ao camarão seco. É muito usada ainda em sobremesas, sumos, vinhos, licores e sorvetes. |
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outubro 06, 2007BANANA COBERTA COM GELADOINGREDIENTES: 4 bolas de gelado |
PREPARAÇÃO:
Cortar as bananas ao meio no sentido do comprimento.
Passe as metades pelo o sumo da laranja e no cajú muito picadinho.
Disponha assim as bananas em pratinhos individuais.
Coloque por cima das bananas as bolas de gelado.
Regue com o molho de chocolate.
Polvilhe com mais um pouco de cajú.
Caso goste decore com rosetas de chantilly.
Publicado por Pedro Nuno às 01:08 PM | Comentários (0)
setembro 19, 2007SOPA DE MELÃOINGREDIENTES: 200 grs. massa de pão |
PREPARAÇÃO:
Amasse a massa de pão juntamente com a erva-doce, deixe levedar em zona aquecida.
Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos.
Verifique com um palito se está cozido (espete o palito, se sair enxuto está cozido).
Depois de cozido retire do forno deixe arrefecer, corte em fatias e leve de novo ao forno a tostar ligeiramente.
Abra o melão e retire as pevides e descasque.
Com a varinha mágica reduza a puré e junte o vinho branco seco.
Sirva a sopa de melão em taças e acompanhe com as fatias de pão torrado.
Publicado por Pedro Nuno às 08:59 PM | Comentários (0)
agosto 12, 2007CEREJAS - A sobremesa
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Publicado por Pedro Nuno às 01:07 PM | Comentários (0)
junho 18, 2007CHARLOTTE DE FRUTASINGREDIENTES: 4 kiwis |
PREPARAÇÃO:
Bata o queijo quark com o sumo de limão.
Amoleça as folhas de gelatina em água fria e depois dissolva-as em meio decilitro de água fervente.
Bata as natas até ganharem consistência e junte-lhes o açucar.
Junte a gelatina ao creme de queijo e, por último, incorpore as natas.
Leve a mistura ao frigorífico numa forma sem buraco molhada com água fria.
Uma vez solidificada, desenforme a sua sobremesa para o prato de serviço e enfeite com rodelas de kiwi.
Sugestão: Pode, se pretender uma sobremesa ainda mais rica, alternar camadas de creme de queijo com rodelas de kiwi (isto no momento de a enformar).
Publicado por Pedro Nuno às 10:54 AM | Comentários (0)
abril 11, 2007FRUTA VARIADA
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Publicado por Pedro Nuno às 08:27 PM | Comentários (0)
fevereiro 14, 2007ANANÁS SURPRESAIngredientes: |
Passe as gemas por uma peneira.
Junte-lhes o leite, no qual se dissolveu previamente a fécula de batata.
Leve a lume brando e, mexendo sempre, deixe engrossar.
Junte ao creme, fora do lume, a manteiga, o kirsch e o açúcar.
Mexa bem.
Lave o ananás. Corte-lhe uma «tampa» e retire, com a ajuda de uma faca, toda a sua polpa.
Corte esta em pedacinhos.
Encha a casca do ananás com o creme de ovos, alternando com camadas de polpa de ananás e de amêndoa cortada em fatias.
Refresque e sirva.
Publicado por Pedro Nuno às 11:03 PM | Comentários (0)
janeiro 19, 2007MORANGOS ASSADOS OU COZIDOSINGREDIENTES: 250 gramas de morango |
PREPARAÇÃO:
Numa assadeira ou panela disponha os morangos partidos ao meio. Misture o mel com o suco de limão e shoyo e espalhe este “molho” sobre os morangos. Salpique cravo e canela. Para assar, cubra a assadeira com papel de alumínio e leve-a ao forno pré-aquecido por 15-20 minutos. Se preferir, cozinhe-o em panela tampada, em fogo baixo, por 10-15 minutos.
Publicado por Pedro Nuno às 12:19 PM | Comentários (0)
janeiro 08, 2007ANANÁS COM FIO DE CARAMELOINGREDIENTES: 4 rodelas de ananás fresco Para o caramelo: 6 colheres de sopa de açúcar Para o creme pasteleiro: 5 dl de natas |
PREPARAÇÃO:
O creme:
Coloque no tacho os ovos inteiros, a farinha, o açúcar e a manteiga.
Misture todos os ingredientes com uma colher de pau.
Leve as natas ao lume a ferver com a baunilha e junte-o ao preparado anterior.
Leve de novo ao lume, mexendo sempre, deixe o creme engrossar sem deixar ferver.
Retire do lume e aromatizar com o rum.
Deixe arrefecer.
Entretanto, descascar o ananás e cortar 4 rodelas.
Por as rodelas em pratos de sobremesa ou num prato de serviço.
Dividir o creme pasteleiro frio pelas rodelas de ananás.
Levar ao frigorífico.
Fazer o caramelo com o açúcar e a água.
Quando estiver dourado, retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
Com um garfo ou outro utensílio, fazer fios de caramelo sobre o ananás.
Servir de seguida.
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MAÇAS ASSADAS À PARAÍSOINGREDIENTES: Maçãs (consoante o número de pessoas) |
PREPARAÇÃO:
Tirar os centros das maçãs, evitando furá-las.
Untar com manteiga um tabuleiro de ir ao forno e colocar as maçãs.
Regar com Vinho do Porto (1 cálice) o fundo do tabuleiro.
Encher os buracos das maçãs com o açúcar, um pouco de Vinho do Porto e um fio de manteiga derretida.
Assar em lume brando.
Publicado por Pedro Nuno às 02:31 PM | Comentários (0)
dezembro 29, 2006MANJAR DE COCO COM CALDA DE MANGAINGREDIENTES: Para o manjar: Para a calda: |
PREPARAÇÃO:
Manjar:
Numa panela, ponha a maisena e vá acrescentando leite frio aos poucos, até que dissolva completamente. Junte o açúcar e mexa. Ligue o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Desligue o fogo e junte o leite de coco. Despeje numa fôrma previamente molhada com água. Dica: deixe a fôrma molhada por alguns minutos na geladeira antes de despejar o manjar; isso facilita depois na hora de desenformar. Leva à geladeira por no mínimo 6 horas. Desenforme na hora de servir.
Calda:
Separe metade da manga e bata no liquidificador com a água. Junte aos demais ingredientes, numa panela, e ferva por uns 10 minutos, ou até ficar no ponto desejado. Sirva gelada, por cima do manjar.
Publicado por Pedro Nuno às 04:00 PM | Comentários (0) | TrackBack
dezembro 06, 2006FIGOS FLAMEJADOS COM RUMINGREDIENTES: 8 figos grandes maduros e rijos; |
PREPARAÇÃO:
Lave muito bem os figos com água morna, escorra-os muito bem e ponha-os num pirex que possa ir ao forno e à mesa.
Salpique os figos com três colheres de sopa de água morna.
Polvilhe com o açúcar e nozinhas de manteiga.
Leve ao forno (médio) durante cerca 25 a 30 minutos.
Retire-os do forno, aqueça um pouco o rum, deite sobre os figos e puxe fogo.
Sirva imediatamente os figos em chama.
Publicado por Pedro Nuno às 12:41 AM | Comentários (0)
dezembro 03, 2006MAÇAS COM NATASINGREDIENTES: 10 colheres de sopa de natas |
PREPARAÇÃO:
Descasque as maçãs e com o utensílio próprio retire o caroço das maçãs.
Corte as maçãs em 4 rodelas.
Pôr as rodelas num pirex, e, polvilhá-las com açúcar.
Espalhar por cima nozinhas de manteiga e pondo por cima o vinho do Porto.
Levar ao forno a (170ºC) cerca de 10 minutos.
Retirar do forno, espalhe por cima as natas um pouco batidas, as amêndoas laminadas e polvilhar com o açúcar em pó.
Levar novamente ao forno cerca de 3 minutos ou até ficar dourado.
Publicado por Pedro Nuno às 08:30 PM | Comentários (0)
dezembro 02, 2006ANANÁS FLAMEJADOINGREDIENTES: 2 colheres de sopa de manteiga |
PREPARAÇÃO:
Levar ao lume numa frigideira onde caibam as 2 rodelas de ananás, a manteiga com a canela, o açúcar, a polpa de morango, as gotas de sumo de limão e o sumo da laranja.
Quando começar a ferver, junta-se as rodelas de ananás e deixa-se cozinhar por 5 minutos.
Por fim inclinando a frigideira para a chama, deita-se o licor para que este pegue fogo (mas cuidado com esta operação) e deixe flamejar.
Sirva imediatamente.
Publicado por Pedro Nuno às 02:41 PM | Comentários (0)
novembro 29, 2006SUNDAE DE SALADA DE FRUTASINGREDIENTES: ½ xícara de suco de laranja |
PREPARAÇÃO:
Numa panela pequena, misture os 3 primeiros ingredientes e cozinhe em fogo brando até obter consistência de calda. Deixe esfriar. Misture o licor e as raspas de laranja e acrescente as frutas. Distribua o sorvete em 4 taças, divida as furtas com a calda por cima e sirva imediatamente.
Publicado por Pedro Nuno às 05:38 AM | Comentários (0)
novembro 17, 2006ROLO DE MAÇÃINGREDIENTES: 125 g de farinha de trigo |
PREPARAÇÃO:
Bata as gemas do ovo com 2 colheres de sopa de água quente o açúcar (125 g), até obter um creme esbranquiçado.
Junte a farinha e mexa até homogeneizar a massa.
Incorpore as claras batidas em castelo bem firmes.
Deite este preparado num tabuleiro, untado e forrado com papel vegetal.
Leve a cozer em forno quente (200ºC) durante cerca de 15 minutos.
Retire do forno e polvilhe com um pouco de açúcar. Desenforme o bolo sobre um pano e ponha o tabuleiro em cima.
Deixe arrefecer.
Bata as natas até ficarem bem cremosas.
Rale as maçãs sem a casca e junte-as imediatamente às natas.
Junte o sumo do limão e as 2 colheres de sopa de açúcar.
Espalhe o preparado anterior sobre o bolo e enrole com a ajuda do pano.
Pode polvilhar a superfície do rolo com açúcar em pó.
Publicado por Pedro Nuno às 04:23 PM | Comentários (0)
novembro 16, 2006BANANA CARAMELADAINGREDIENTES: 3 bananas pequenas, descascadas e cortadas, cada uma, em 4 pedaços |
PREPARAÇÃO:
Preparar a Massa:
Colocar em uma bacia a água, a clara de ovo, o amido de milho, e a farinha de trigo. Bater até ficar bem macia. Colocar a seguir o óleo de soja e bater novamente. A seguir acrescentar o fermento em pó e misturar novamente. Numa panela, colocar um litro de óleo e aquecer uma temperatura média. Quando o óleo esquentar, pegar a banana já cortada uma a uma e passar na massa, fritando até crescer. Retirar do óleo e escorrer. Novamente, colocar o mesmo óleo e aquecer bem, fritar de uma só vez as bananas até dourarem. Retirar do óleo e reservar.
Preparar o Caramelo:
Numa panela colocar ½ xícara de água, 1 xícara de açúcar e ½ colher de chá de óleo e deixe no fogo alto até ficar dourado. Abaixe o fogo e deixe até formar o ponto de caramelada, mexendo sempre. A seguir colocar as bananas já fritas e uma por uma na caramelada. Arranjar numa travessa já untada com óleo. Após um minuto as bananas endurecerão e estarão prontas para serem servidas.
Publicado por Pedro Nuno às 08:11 AM | Comentários (0)
novembro 03, 2006SOBREMESA DE ABACATEINGREDIENTES: 2 abacates bem desfeitos |
PREPARAÇÃO:
Mistura-se tudo, polvilha-se com canela e deixa-se gelar antes de servir.
Publicado por Pedro Nuno às 07:04 PM | Comentários (0)
outubro 19, 2006MAÇÃ RECHEADAINGREDIENTES: 8 maçãs médias |
PREPARAÇÃO:
Corte uma tampa nas maçãs e cave com cuidado o centro, retirando as sementes. Reserve;
Bata no liqüidificador a polpa das maçãs com o sumo de limão, o leite condensado e a gema. Retire;
Misture a uva passa, recheie as maçãs e polvilhe com canela;
Leve ao forno médio, pré aquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva quente.
Publicado por Pedro Nuno às 09:01 PM | Comentários (0)
FIGOS RECHEADOSINGREDIENTES: 20 figos secos |
PREPARAÇÃO:
Junte as nozes com as amêndoas, adicione as frutas cristalizadas, o chocolate e o açúcar. Misture bem até obter uma pasta;
Recheie com ela os figos e disponha-os em camadas em uma vasilha funda;
Regue cada camada com o Marsala e polvilhe ligeiramente com a canela;
Comprima-os com um peso e deixe repousar;
Serva após três ou quatro dias.
Publicado por Pedro Nuno às 07:07 PM | Comentários (0)
outubro 11, 2006DELÍCIA DE PÊRASINGREDIENTES: 3 pêras |
PREPARAÇÃO:
Descasque as pêras, deixando-as inteiras e com o pé.
Esfregue-as com metade do limão.
Com uma faca fina, retire o caroço pelo fundo, sem desmanchar a pêra.
Numa panela, coloque as pêras, o vinho, a água, os paus de canela e o cravinho da Índia.
Leve a lume forte até ferver, depois reduza o lume e conte 30 minutos.
Retire as pêras delicadamente com uma colher e coloque-as sobre um prato.
Aumente o lume e deixe a calda ferver por mais 30 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Num prato de servir, coloque o iogurte, arrume a pêra em forma de leque e regue com a calda.
Decore com paus de canela.
Publicado por Pedro Nuno às 02:14 PM | Comentários (0)
setembro 25, 2006SOBREMESA DE MARACUJÁIngredientes: |
Preparação:
Bata tudo no liquidificador. Junte as claras em neve e misture delicadamente.
Coloque em forma untada com óleo e leve à geladeira.
Publicado por Pedro Nuno às 06:24 PM | Comentários (0)
setembro 17, 2006SOPA GELADA DE FRUTASINGREDIENTES: 7 pêssegos grandes maduros (aproximadamente 1 Kg) Para decorar: |
PREPARAÇÃO:
Retire a pele e os caroços dos pêssegos. Leve-os ao liquidificador junto com o suco de limão até obter um purê. Acrescente o suco de laranja, o iogurte e o mel, misturando bem. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Sirva decorando com as fatias de morango e os gomos de laranja.
Publicado por Pedro Nuno às 02:34 PM | Comentários (0)
setembro 11, 2006MANGA COM ARROZ E CÔCOINGREDIENTES: Arroz: 1 xíc. (chá) de arroz branco tailandês* para sticky rice Molho: ½ xíc. (chá) de leite de coco |
PREPARAÇÃO:
Coloque o arroz (já lavado) e a água em uma tigela. Deixe de molho por pelo menos 1 hora. Ao final do tempo, ferva água em uma panela. Forre uma peneira com um pano limpo e sobre ela disponha o arroz. Posicione a peneira sobre a panela com água fervendo, tampe e leve ao fogo para que o arroz cozinhe no vapor.
Enquanto o arroz cozinha, misture em uma tigela o leite de coco, o açúcar e o sal. Bata com um batedor de arame até encorpar um pouquinho. Reserve. Arroz
Prepare também o molho, misturando o leite de coco, o açúcar e o sal e levando à geladeira.
Deixe o arroz no fogo até ficar cozido e macio. Retire da peneira e coloque-o na tigela com o creme de coco reservado. Misture e deixe descansar de 30 minutos a 1 hora, mexendo de vez em quando e até o arroz absorver todo o creme. Leve à geladeira para esfriar.
No momento de servir, divida o arroz em 4 partes, colocando cada uma delas sobre um prato. Ao lado do arroz, coloque fatias de manga, regue com o molho de coco gelado e decore com folhas de hortelã.
Publicado por Pedro Nuno às 09:12 AM | Comentários (1)
setembro 02, 2006SOPA GELADA DE FRUTASINGREDIENTES: 7 pêssegos grandes maduros (aproximadamente 1 Kg) Para decorar: |
PREPARAÇÃO:
Retire a pele e os caroços dos pêssegos. Leve-os ao liquidificador junto com o suco de limão até obter um purê. Acrescente o suco de laranja, o iogurte e o mel, misturando bem. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Sirva decorando com as fatias de morango e os gomos de laranja.
Publicado por Pedro Nuno às 02:23 AM | Comentários (0)
agosto 11, 2006DOCE DE MELÃO E LARANJASINGREDIENTES: 5 kg de melão |
PREPARAÇÃO:
Preparar tal como o doce de melão e juntar ao doce obtido, meia hora antes de pronto, o sumo de duas laranjas.
Publicado por Pedro Nuno às 05:31 PM | Comentários (0)
julho 29, 2006ABACAXI CANCUNINGREDIENTES: 1 abacaxi descascado e cortado em cubinhos |
PREPARAÇÃO:
Bata o chantilly.Numa panela, coloque para ferver água e o abacaxi já cortado, até que este fique macio. Escorra toda a água e adicione o pó para pudim, mexendo bem até que todo o abacaxi tenha um aspecto uniforme e ligeiramente viscoso. Coloque esta mistura em um pirex, cubra com o chantilly e o coco fresco ralado. Sirva bem gelado.
Publicado por Pedro Nuno às 03:07 AM | Comentários (0)
julho 09, 2006MORANGOS COM LIMÃOINGREDIENTES: 1 kg de morangos |
PREPARAÇÃO:
Lavar bem os morangos, tirar-lhes os pés cuidadosamente, de modo a ficarem inteiros, e deixar escorrer bem a água que contiverem.
Coloque num recipiente, alternando os morangos com o açúcar, espremer o limão e misturar.
Publicado por Pedro Nuno às 01:21 PM | Comentários (0)
junho 25, 2006PÊSSEGO ASSADOINGREDIENTES: pêssegos grandes (os maiores que houverem) |
PREPARAÇÃO:
Embrulhar os pêssegos, um a um em papel-alumínio. A parte brilhante para junto da fruta. Colocar os pêssegos no fundo da grelha. Quando o churrasco findar, retirar os pêssegos com luva protetora e abrir os pacotes. Retirar com uma colher de sopa, o caroço dos mesmos. No seu lugar, colocar uma bola de sorvete. Cobrir o sorvete com o licor.
Publicado por Pedro Nuno às 09:55 AM | Comentários (0)
janeiro 22, 2006MORANGO COM GELÉIA DE PIMENTÃOINGREDIENTES: 300g de morangos; |
PREPARAÇÃO:
Lave bem os morangos, corte a parte superior e cave cada um com uma colher de café ou um boleador. Recheie com geléia de pimentão.
Publicado por Pedro Nuno às 04:44 PM | Comentários (0)