fevereiro 10, 2008

ALMÔNDEGAS DE VEGETAIS

INGREDIENTES:

1 cebola pequena picada
3 ovos batidos
1/2 colher de café de manjerona ou tomilho
1/2 colher de café de sal
1/2 chávena de pão ralado
1/2 chávena de nozes picadas finamente
1/2 chávena de natas

PREPARAÇÃO:

Misture a cebola, o pão ralado e as nozes. Junte as ervas aromáticas, o sal e as natas.
Adicione os ovos, misture bem e forme as almôndegas que se fritam ou se assam no forno.
Acrescente molho de tomate antes de servir.

Publicado por Pedro Nuno às 06:21 PM | Comentários (0)

novembro 02, 2007

SALADA DE VEGETAIS E ARROZ

INGREDIENTES:

2 dl arroz
250 g mistura de ervilhas, milho e pimentos congelados
2 colheres de sopa de cebolinho picado
2 colheres de sopa de pepinos em conserva
2 colheres de sopa de salsa picada
4 ovos cozidos
Rabanetes
1 colher de sopa de mostarda
Vinagre dl
Azeite dl
Água dl
Sal q.b.
Pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza o arroz em bastante água com sal.
Depois de cozido, passe por água fria e deixe no passador.
Lave os rabanetes e corte em rodelas finas
Pique os pepinos, salsa e cebolinho.
Descongele os legumes e dê uma cozedura ligeira, seguindo as instruções do pacote.
Misture tudo e prepare o molho batendo primeiro o azeite com a maionese e a mostarda e depois os outros ingredientes.
Misture todos os elementos da salada, ponha numa taça grande e coloque no frigorífico pelo menos 1 hora antes de servir.
Guarneça com metades de ovo cozido.

Publicado por Pedro Nuno às 09:08 PM | Comentários (0)

setembro 30, 2007

JARDINEIRA DE SEITAN COM LEGUMES

INGREDIENTES:

½ kg de seitan
1 chávena de chá de ervilhas
3 cebolas
3 cenouras
Azeite e sal q.b.
2 dentes de alho e 1 folha de louro.

PREPARAÇÃO:

Salteie no azeite os dentes de alho picados e a folha de louro.
Junte os legumes e o seitan cortados em quadradinhos e um pouco de água.
Deixe cozinhar 10 a 15 minutos.
Tempere com sal e engrosse o molho com um pouco de farinha.

Publicado por Pedro Nuno às 09:35 PM | Comentários (0)

ARROZ COM SEITAN E LEGUMES

INGREDIENTES:

½ kg de arroz integral já cozido
 ½ kg de seitan
 2 Courgetes
 1 Cebola
1 Cenoura
1 Chávenas de chá de milho
1 Chávenas de chá de ervilhas
2 dentes de alho
Azeite, q.b.
Sal e vinagre de ameixa para temperar
Coentros

Salteie no azeite o alho e a cebola picados.
Junte os restantes legumes, um pouco de água e deixe cozinhar cerca de 10 a 15 minutos.
Tempere com sal e vinagre de ameixa.
Junte o arroz e envolva bem.
Rectifique o tempero, se necessário.
Sirva com coentros picados.Para conseguir um prato bem mais completo e nutritivo, sirva como acompanhamentos, brócolos escaldados e beterraba com molho vinagrete ( azeite, molho de soja e vinagre de arroz ) e alga hiziki salteada com azeite, alho ou gengibre e shoyu.

Publicado por Pedro Nuno às 06:33 PM | Comentários (0)

janeiro 06, 2007

SALADA DE TOFU COM MASSA

250 g de tofu
200g de massa cotovelos
1 lata de ervilhas
1 frasco pequeno de cogumelos
1/2 chávena de amendoins
1/2 chávena de amêndoas torradas
Azeite
Sal
Limão a gosto

PREPARAÇÃO:

Coza a massa em água temperada com sal e escorra-a.
Num recipiente próprio, misture a massa, as ervilhas e os cogumelos escorridos e cortados aos pedaços.
Junte por fim o tofu e polvilhe com a amêndoa e os amendoins.
Antes de servir regue com um fio de azeite e algumas gotas de limão.

Publicado por Pedro Nuno às 07:56 PM | Comentários (0)

dezembro 05, 2006

MA-BOH DOUFU OU TOFU EM MOLHO PICANTE

INGREDIENTES:

1 tofu (momen), encontrado em lojas de produtos naturais ou orientais, ou 2 receitas de tofu caseiro (que pesa, em média, 600 g cada)
200 g de carne de porco gorda, picada fininho na faca
2 dentes de alho picados
3 cm de gengibre descascado e picado
2 col. (sopa) de talo branco da cebolinha
2 col. (sopa) de talo verde da cebolinha
2 col. (sopa) de óleo de gergelim
1 pimenta vermelha picada (sem sementes)
1 col. (sopa) de miso vermelho (opcional)
3 col. (sopa) de shoyu
1 col. (sopa) de saquê ou vinho branco
1 copo e 1/3 de copo de caldo de galinha
1 ½ col. (sopa) de maisena
sal e pimenta-do-reino a gosto

PREPARAÇÃO:

Corte o tofu em quadradinhos de 1,5 cm. Passe durante 30 segundos por água fervente, e deixe escorrer (isso evita que o tofu quebre dentro do ensopado). Em uma frigideira ou wok, coloque o óleo de gergelim e, depois de quente, acrescente o alho, o gengibre, a cebolinha branca e a pimenta, até que soltem todos os aromas.
Coloque a carne picada e deixe dourar bem. Tempere com o sal, a pimenta, o saquê, o shoyu e deixe ferver. Acrescente o caldo de galinha e o tofu escorrido. Quando ferver, coloque a maisena diluída em um pouco de água e mexa até engrossar. Retire do fogo sem deixar ferver demais, para que a superfície do tofu continue lisa e ele não quebre. Cubra com a cebolinha verde picada e sirva quente, acompanhado de arroz branco.

Publicado por Pedro Nuno às 06:36 PM | Comentários (1)

novembro 30, 2006

TOFU À MINHOTA

INGREDIENTES:

250 g de tofu
colorau, pimenta, alho e sal
sumo de 1 limão
óleo
500 g de batatas às rodelas
1 cebola grande
1 dl de azeite

PREPARAÇÃO:

Temperar tofu às fatias com colorau, pimenta, sal, alho e sumo de limão e deixar repousar pelo menos 2 horas.Alourar o tofu em pouco óleo e depois alourar batatas no mesmo óleo. Refogar a cebola no azeite. Juntar o tofu com as batatas e pôr a cebola com o azeite por cima, num pirex.
Levar ao forno (15 min a 220ºC).Acompanhar com legumes cozidos e arroz.

Publicado por Pedro Nuno às 01:13 PM | Comentários (0)

SÉSAMO COM UMEBOSHI

INGREDIENTES:

5 c. sopa de sementes de sésamo
1 c. chá de pasta de ameixa ou ameixa umeboshi
5 c. sopa de sumo de laranja ou água

PREPARAÇÃO:

Lave e toste as sementes de sésamo.
Desfaça-as no suribashi com o pilão, junte a pasta de ameixa, o sumo de laranja e mexa muito bem até obter uma pasta, nem muito líquida nem muito espessa. Óptimo para acompanhar cereais ou saladas.

Publicado por Pedro Nuno às 07:20 AM | Comentários (0)

outubro 22, 2006

CANELONE DE TOFU COM MOLHO ROSÊ

INGREDIENTES:

500g de massa básica (ou massa pronta para canelone)
tofu
salsiha, cebolinha, alho, sal, pimenta, cebola e salsão, tudo a gosto
2 tomates sem sementes picado
molho ao sugo e molho branco

PREPARAÇÃO:

Preparar o Recheio:

Picar a cebolinha verde, a salsinha , o alho, a cebola, os tomates picados , salsão e o tofu. Acertar o ponto do sal e misturar bem e rechear os canelones.

Montagem Final:

Depois da massa ser bem esticada, corte-as em formato de canelones. Cozinhe em bastante água com sal e óleo. Se preferir pode usar massa pronta para canelone. Retire-os, passe-os em água fria e recheie-os. Coloque-os em uma forma refratária, previamente untada com molho branco e molho ao sugo. Disponha, os canelones e coloque bastante molho e queijo ralado por cima. Coloque no forno médio até gratinar.

Publicado por Pedro Nuno às 04:25 AM | Comentários (0)

outubro 06, 2006

TOFU MEXIDO

INGREDIENTES:                 

1 c. de sopa de azeite
1/4 de cubo de caldo vegetal
250g de tofu desfeito (à mão)
2 c. de chá de açafrão

 

PREPARAÇÃO:

Aquecer azeite numa frigideira e desfazer o caldo vegetal no azeite. Juntar o tofu desfeito e o açafrão. Misturar muito bem.Excelente para lanches rápidos ou sandes, substituindo os ovos mexidos.

Publicado por Pedro Nuno às 09:50 PM | Comentários (0)

SALADA COM TOFU

INGREDIENTES:

300 g de tofu
1 alface
1 cenoura
2 tomates
1/2 colher de chá de óleo de girassol
1 colher de sopa de sumo de limão
3 colheres de sopa de sumo de laranja
1 pepino
1 colher de chá de gengibre ralado

PREPARAÇÃO:

Corte o tofu aos cubos, os tomates em fatias e rale a cenoura.
Corte os pepinos ás rodelas.
Arrume em uma travessa.
Misture os restantes ingredientes para o molho e coloque por cima da salada.

Publicado por Pedro Nuno às 08:54 PM | Comentários (0)

agosto 16, 2006

PASTA DE AZEITONAS

INGREDIENTES:

1 chávena de tofu
Azeitonas pretas descaroçadas
1 pitada de assafoétida
1 pitada de pimenta preta
Sal
Azeite

PREPARAÇÃO:

Num copo triturador coloque os ingredientes e bata até formar um creme homogénio.
Servir com pão ou tostinhas.


Publicado por Pedro Nuno às 09:28 PM | Comentários (0)

abril 14, 2006

TOFU PANADO

INGREDIENTES:

200g de tofu em fatias de 1 cm
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de mostarda
farinha
paprica e pimenta
óleo de amendoim

PREPARAÇÃO:

Marine o tofu no molho de soja e mostarda durante 2 horas. Pane o tofu na farinha misturada com paprica e
pimenta, e numa frigideira com óleo doure dos dois lados.

Publicado por Pedro Nuno às 08:54 PM | Comentários (0)

março 31, 2006

TORTA DE LEGUMES

Ingredientes:

Torta:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
100 g de manteiga
2 gemas

Recheio:

1 xícara (chá) de cenoura cozida e amassada
1 xícara (chá) de chuchu cozido e espremido
1 xícara (chá) de vagem cozida cortada finamente
1 xícara (chá) de repolho cozido picado
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
1 xícara (chá) de palmito picado
1 colher (sopa) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparação:

Torta:

Misture tudo, faça uma farofa e forre uma forma.

Recheio:

Coloque esta mistura na forma em que está a farofa, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Publicado por Pedro Nuno às 12:29 PM | Comentários (0)

fevereiro 23, 2006

SOPA LEVE DE LENTILHAS

INGREDIENTES:

250 g de lentilhas
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média
1 talo de aipo
2 dentes de alho picados
3 tomates
1 cenoura picada em pedaços miúdos
2 cubos de caldo de galinha
1,5 l de água
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Deixe as lentilhas de molho cerca de 12 horas. Refogue no azeite a cebola, o aipo e o alho. Junte o tomate, a cenoura, as lentilhas escorridas e os cubos de caldo de galinha. Deixe refogar durante 10 minutos e adicione a água. Tempere a gosto. Deixe cozinhar até que as lentilhas estejam macias, mas sem que se desfaçam.

Publicado por Pedro Nuno às 08:08 PM | Comentários (0)

dezembro 26, 2005

Brócolos e Couve-Flor com Amêndoa

INGREDIENTES:

250 g de couve-flor
200 g de brócolos
2 colheres (sopa) de amêndoas sem pele picadas
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (sopa) de azeite de oliva

PREPARAÇÃO:

Cozinhe a couve-flor no vapor por cerca de 3 minutos, acrescente os brócolos e continue o cozimento por mais 5 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Toste as amêndoas numa pequena frigideira, em fogo médio, mexendo sempre por cerca de 2 minutos. Coloque os legumes anteriormente cozidos numa tigela, tempere com o sal e o azeite e espalhe por cima as amêndoas. Sirva ainda quente.

Publicado por Pedro Nuno às 09:31 PM | Comentários (0)