Culinária daqui e d'ali

dezembro 20, 2007 TORTA DE NOZES COM CHANTILLY INGREDIENTES: Massa: 2 copos de açúcar cristal 8 ovos 150 g de nozes moídas 100 g de farinha de rosca de boa qualidade Recheio e cobertura: 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 1/2 litro de creme de leite fresco gelado 1 colher (chá) de essência de baunilha nozes inteiras e raspas de chocolate para decorar

PREPARAÇÃO:

Bata bem o açúcar com os ovos, até dobrar de volume;
Adicione as nozes previamente misturadas a farinha de rosca e misture;
Unte uma forma e forre o fundo com papel manteiga untado. Despeje a massa e asse em forno médio pré aquecido;
Desenforme quando frio e corte a massa em duas camadas;
Bata todos os ingredientes do recheio na batedeira, na velocidade mínima, até obter uma espessura firme e uniforme;
Recheie e cubra a torta com este creme. Decore com nozes e raspas de chocolate e leve à geladeira. Sirva gelada.

Publicado por Pedro Nuno às 09:14 AM | Comentários (0)

dezembro 05, 2007 TARTE DE NATAS INGREDIENTES: 4 dl de natas 1 lata pequena (200ml) de leite condensado 1,5 dl de leite 5 folhas de gelatina incolor/branca 1/2 pacote de bolacha Maria amêndoas q.b. chocolate para polvilhar

PREPARAÇÃO:

Bata bem as natas, junte o leite condensado (cru) e mexa bem.

Ponha as folhas de gelatina cortadas aos pedacinhos de molho em água fria.
Ferva o leite, escorra a gelatina e dilua-a no leite.

Junte à restante massa com cuidado. Leve ao congelador ou ao frigorífico para solidificar (cerca de 2 horas para o congelador, 6h ou mais para o frigorífico). Pode ser desenformada depois.

Polvilhe com bolacha Maria ou chocolate ralados, ou com amêndoas peladas e picadas grosseiramente. Não faça isto sem garantir que a tarte já solidificou, senão a bolacha vai-se misturar com a massa e fica feio.

Publicado por Pedro Nuno às 01:40 PM | Comentários (0)

novembro 08, 2007 TARTE GELADA DE MORANGOS INGREDIENTES: Massa: 3/4 xícara (chá) de bolacha doce esmigalhada (tipo Maria) 35 grs. de manteiga derretida Recheio: 1 colher (sopa) de sumo de limão 2 ½ xícaras (chá) de morangos bem vermelhos e maduros 3/4 xícara (chá) de creme de leite fresco 2 colheres (sopa) de água ½ xícara (chá) de açúcar 2 claras

PREPARAÇÃO:

Massa:

Aqueça o forno a 180ºC (forno médio). Misture os ingredientes da massa e espalhe-os na fôrma de fundo removível (de aproximadamente 20 cm de diâmetro). Pressione com a palma da mão para unir as migalhas. Leve o fundo de torta ao forno por 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer antes de rechear.

Recheio:

Reserve meia xícara (chá) de morangos para decorar. Bata o restante dos morangos no liquidificador juntamente com o limão. Reserve.
Bata o creme de leite em chantilly e reserve na geladeira.
Numa panela pequena, coloque a água e o açúcar. Misture sómente até dissolver o açúcar. Deixe a calda ferver por três minutos e retire do fogo.
Com a ajuda da batedeira, bata as claras em castelo. Quando estiverem firmes, junte, aos poucos, a calda quente às claras. Continue a bater até o merengue ficar firme e chegar à temperatura ambiente.
Com muita delicadeza, incorpore o purê de morangos ao merengue e, a seguir, o creme chantilly. Despeje o creme sobre o fundo de torta já assado e leve ao congelador pelo menos três horas para firmar.
10 minutos antes de servir, retire a torta do congelador e desenforme para um prato. Decore com os morangos reservados.

Publicado por Pedro Nuno às 11:00 AM | Comentários (1)

novembro 07, 2007 TARTE DE CHOCOLATE E WHISKY INGREDIENTES: 40 grs. de açúcar gelado 140 grs. de manteiga sem sal 2 colheres de sopa de amêndoas moídas uma pitada de sal 1 gema de ovo 200g de farinha peneirada Para o recheio: 250g de chocolate preto (mínimo de 60% de cacau) cortado aos bocados 150 ml de natas 2 gemas de ovo 1 colher de sopa de café instantâneo 40g de manteiga sem sal 3 colheres de sopa de Whisky (a seu gosto)

PREPARAÇÃO:

Numa tigela, misture o açúcar gelado, a manteiga (deverá estar macia), as amêndoas, o sal e a gema de ovo. Depois, adicione a farinha e amasse. Embrulhe a massa em papel slofan e coloque no frigorífico uma hora.
Estenda a massa com o rolo e disponha-a numa tarteira de estanho.
Coza a massa a 180ºC durante 30 minutos usando papel de prata para cobrir e não deixar queimar.
Ponha o chocolate numa tigela grande. Coloque as natas em lume brando numa caçarola. Remova do lume quando aparecerem algumas bolhas e derrame sobre o chocolate. Mexa até o chocolate estar bem derretido. Adicione o café instantâneo e a manteiga.
Continue a mexer e só depois adicione as gemas dos ovos. Deixe arrefecer durante 20 minutos. Depois adicione o Whisky e leve ao frigorífico durante uma hora.
Depois de arrefecer, cubra a massa com o creme de chocolate. Leve ao frigorífico durante duas horas.
Retire do frigorífico a tarte 20 minutos antes de ser servida.

Publicado por Pedro Nuno às 03:47 PM | Comentários (0)

novembro 02, 2007 TARTE DE QUEIJO INGREDIENTES: Massa: 200 gramas de bolachas Maria 100 gramas de manteiga Recheio: 200 gramas de queijo fresco 2,5 decilitros de natas, 6 colheres (sopa) de açúcar 4 folhas de gelatina, 1 cálice de vinho de Porto

PREPARAÇÃO:

Triture as bolachas.
Deite o pó de bolacha numa tigela.
Junte-lhe a manteiga derretida.
Misture com as mão até obter uma massa homogénea.
Espalmando-a com a ajuda de uma colher, forre com esta massa o fundo móvel de uma forma de tarte. Leve-a ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
Reduza o queijo a puré, passando-o pelo passevite.
Adicione-lhe o vinho do Porto e a gelatina, previamente demolhada e depois dissolvida em meio decilitro de água fervente.
Mexa tudo muito bem.
Bata as natas em chantilly e junte-lhes o açucar.
Incorpore o chantilly no creme de queijo.
Encha a forma de tarte com este preparado e leve-a de novo ao frigorífico até ao momento de servir. Decore com gomos de tangerina

Publicado por Pedro Nuno às 07:49 PM | Comentários (0)

outubro 17, 2007 TARTE DE MAÇÃ COM CANELA INGREDIENTES: Para a massa: 175 g de farinha 90 g de manteiga 1 gema de ovo 1/2 colher (chá) de fermento 1 colher (chá) de açúcar 1 colher (chá) de canela Uma pitada de sal Água q.b. Para o recheio: 750 g de maçãs 60 g de açúcar Manteiga q.b. 1 colher (chá) de canela

PREPARAÇÃO:

Peneire a farinha sobre uma superfície lisa e abra uma cavidade ao centro. Coloque dentro desta os restantes ingredientes referidos para a massa e amasse bem, juntando água em quantidade necessária para obter uma massa elástica. De seguida, e com a ajuda de um rolo de cozinha, estenda esta massa. Reserve cerca de 1/3 para a tampa da tarte e, com a restante, forre uma tarteira previamente untada.
Depois descasque as maçãs e corte em lâminas finas. Coloque uma camada de maçã na tarte e polvilhe com o açúcar, previamente misturado com a canela. Polvilhe ainda com nozinhas de manteiga. Faça camadas alternadas até acabar os ingredientes e tape com a massa que reservou, unindo bem as extremidades. Faça um corte em cruz, para deixar sair o vapor, e pincele com ovo batido.
Cole pequenas decoreções, feitas a partir dos restos de massa, e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40 minutos. Findo este tempo, retire a tarte do forno, desenforme e, se pretender dar um pouco de colorido, pincele com corante alimentar vermelho.

Publicado por Pedro Nuno às 01:55 PM | Comentários (0)

outubro 12, 2007 TORTA DE REQUEIJÃO E LARANJA INGREDIENTES: 100 g de bolacha maria 4 colheres de sopa de manteiga 1 embalagem de folhas de gelatina 500 g de requeijão 1/2 chávena de chá de leite condensado 1/2 xícara de chá de sumo de laranja 1 colher de sopa de adoçante 5 colheres de sopa de raspas de laranja 2 laranja médias descascadas para decorar

PREPARAÇÃO:

Para fazer a massa, misture as bolacha esmagada com a manteiga derretida.
Forre uma forma com fundo amovível e leva ao congelador durante meia-hora.
Para o recheio, dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e reserve. No liquidificador, misture o requeijão, o leite condensado, o sumo de laranja e o adoçante até obter uma mistura bem homogénea.
De seguida, acrescente a gelatina dissolvida e as raspas de laranja e bata por mais alguns segundos.
Coloque o recheio sobre a massa e leve novamente ao frigorífico durante 3 horas, ou até endurecer.
Decore com laranja cortada em rodelas médias.

Publicado por Pedro Nuno às 02:50 PM | Comentários (0)

outubro 01, 2007 TARTE DE MORANGOS INGREDIENTES: MASSA: 180 gramas de farinha 90 gramas de manteiga 1gema de ovo Água RECHEIO: 500 gramas de morangos 1 colher (café) de fécula de batata 2 decilitros de natas 3 colheres (sopa) de açúcar

PREPARAÇÃO:

Faça um monte de farinha e abra-lhe um buraco ao meio.
Deite-lhe dentro a manteiga, o açúcar e a gema de ovo.
Amasse com a ajuda de um pouco de água.
Deixe amassa repousar, embrulhada num pano limpo.
Forme uma forma de tarte de fundo móvel e leve a cozer em forno médio.
Desenforme e deixe arrefecer.
Num tachinho, leve cerca de 250 gramas de morangos ao lume com um pouco de água.
Deixe ferver em lume brando, até se desfazerem.
Dilua, fora do lume, num pouco da calda formada, a fécula de batata e junte esta no tacho.
Mexa, tire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
Junte uma colher de açucar.
Bata as natas até ganharem consistência e junte-lhes o restante açucar.
Arrefecido o creme de morangos, espalhe-o dentro da forma de tarte.
Decore com montinhos de chantilly e morangos inteiros.

Publicado por Pedro Nuno às 11:47 PM | Comentários (0)

setembro 22, 2007 TARTE DE AMÊNDOA 1 INGREDIENTES: Para a massa: 200 g de farinha 100 g de manteiga ou de margarina 200 g de açúcar 2 ovos Para a cobertura: 100 g de açúcar 100 g de manteiga ou de margarina 125 g de amêndoas 0,5 dl de leite

PREPARAÇÃO:

Peneira-se a farinha juntamente com o açúcar sobre a pedra da mesa, faz-se uma cova no meio e deitam-se aí os ovos e a manteiga ou margarina em bocadinhos. Trabalham-se todos os ingredientes rapidamente de modo a obter-se uma massa um pouco mais mole que a vulgar massa areada.
Deita-se a massa numa forma de tarte e leva-se a cozer em forno quente durante cerca de 20 minutos.
Entretanto, escaldam-se as amêndoas, pelam-se e cortam-se ao alto em palitos grossos. Misturam-se com o açúcar, a manteiga ou a margarina e o leite e leva-se ao lume para ferver e engrossar, mexendo.
Deita-se o preparado sobre a massa da tarte, espalha-se e leva-se a alourar em forno quente.

Publicado por Pedro Nuno às 01:03 PM | Comentários (1)

setembro 13, 2007 TORTA DE LARANJA 1 INGREDIENTES: 6 ovos 250 g de açúcar 1 colher de sobremesa de maisena 1 copo de sumo de laranja (2 dl) 1 laranja açúcar pilé

PREPARAÇÃO:

Abrem-se os ovos inteiros para uma tigela e misturam-se, sem bater, com o açúcar.
Adiciona-se em seguida a raspa da casca da laranja e o sumo onde previamente se desfez a maisena.
Deita-se o preparado num tabuleiro rectangular, previamente untado com margarina e polvilhado com açúcar.
Leva-se a cozer em forno brando durante cerca de 20 minutos.
Desenforma-se sobre um pano húmido polvilhado com açúcar.
Enrola-se a torta com a ajuda do pano.
Serve-se fina polvilhada com açúcar pilé.

Publicado por Pedro Nuno às 05:27 PM | Comentários (2)

agosto 23, 2007 TORTA DE REQUEIJÃO INGREDIENTES: 450 gr de requeijão 100 gr de açúcar 40 gr de margarina 125 gr de natas Baunilha Sal Frutas em calda a gosto 100 gr de passas e frutas maceradas em álcool

PREPARAÇÃO:

Desfaça o requeijão com um garfo, junte as natas, a margarina, as frutas maceradas partidas em pedaços pequenos, o sal e o açúcar. Misture bem, de modo a formar uma massa. Dê a essa massa uma forma de rolo, embrulhe num pano humedecido e ate nas pontas. Mantenha num local frio durante 24 horas, colocando um peso em cima, para que a massa fique bem comprimida. Abra o pano com cuidado e sirva em fatias, acompanhado com fruta em calda.

Publicado por Pedro Nuno às 07:09 PM | Comentários (0)

agosto 15, 2007 TORTA DE BAUNILHA INGREDIENTES: 250 g de açúcar 125 g de fécula de batata 8 ovos 1 colher de sopa de farinha 1 colher de chá de fermento 1 pacote de açúcar baunilhado Chantilly q.b.

PREPARAÇÃO:

Batem-se bem as gemas, num tacho.
Misturam-se com o açúcar e continua-se a bater, levando tudo a lume muito brando. Retira-se o tacho do lume quando o creme estiver compacto e bate-se até arrefecer. Junta-se as claras em castelo, a farinha, a baunilha e a fécula de batata depois de peneiradas com o fermento.
Deita-se numa forma bem untada com manteiga e leva-se a cozer a forno regular, durante 40 minutos.
Quando estiver fria, recheia-se e cobre-se com chantilly.

Publicado por Pedro Nuno às 09:03 AM | Comentários (0)

agosto 14, 2007 TORTA DE OVOS INGREDIENTES: 5 claras 5 colheres de sopa de açúcar 1 noz de manteiga para untar 1 lata de leite condensado 4 gemas 2 vezes a mesma medida da lata de leite 1 vagem de baunilha

PREPARAÇÃO:

Bata as claras e quando estiverem meio batidas junte duas colheres de açúcar, batendo sempre sem parar, até formar castelo firme.
De seguida, adicione mais três colheres de açúcar.
Deite a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal (com cerca de 2 cm de altura) e untado com manteiga.
Leve ao forno (200ºC) durante 5 minutos.
Enrole a torta no próprio papel e acompanhe com molho inglês.
Para fazer o molho, bata as gemas com o leite condensado até obter uma mistura leve e cremosa.
De seguida, ferva o leite com a baunilha.
Junte à mistura de leite condensado e gemas, batendo sempre.
Vai ao lume em banho-maria, sem parar de mexer, durante cerca de 15 minutos.
Sirva quente ou frio conforme o gosto.

Publicado por Pedro Nuno às 05:15 PM | Comentários (0)

TORTA DE REQUEIJÃO E LARANJA INGREDIENTES: 100 g de bolacha maria 4 colheres de sopa de manteiga 1 embalagem de folhas de gelatina 500 g de requeijão 1/2 chávena de chá de leite condensado 1/2 xícara de chá de sumo de laranja 1 colher de sopa de adoçante 5 colheres de sopa de raspas de laranja 2 laranja médias descascadas para decorar

PREPARAÇÃO:

Para fazer a massa, misture as bolacha esmagada com a manteiga derretida.
Forre uma forma com fundo amovível e leva ao congelador durante meia-hora.
Para o recheio, dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e reserve. No liquidificador, misture o requeijão, o leite condensado, o sumo de laranja e o adoçante até obter uma mistura bem homogénea.
De seguida, acrescente a gelatina dissolvida e as raspas de laranja e bata por mais alguns segundos.
Coloque o recheio sobre a massa e leve novamente ao frigorífico durante 3 horas, ou até endurecer.
Decore com laranja cortada em rodelas médias.

Publicado por Pedro Nuno às 01:56 PM | Comentários (0)

julho 13, 2007 TORTA DE BAUNILHA INGREDIENTES: 250 g de açúcar 125 g de fécula de batata 8 ovos 1 colher de sopa de farinha 1 colher de chá de fermento 1 pacote de açúcar baunilhado Chantilly q.b.

PREPARAÇÃO:

Batem-se bem as gemas, num tacho.
Misturam-se com o açúcar e continua-se a bater, levando tudo a lume muito brando. Retira-se o tacho do lume quando o creme estiver compacto e bate-se até arrefecer. Junta-se as claras em castelo, a farinha, a baunilha e a fécula de batata depois de peneiradas com o fermento.
Deita-se numa forma bem untada com manteiga e leva-se a cozer a forno regular, durante 40 minutos.
Quando estiver fria, recheia-se e cobre-se com chantilly.

Publicado por Pedro Nuno às 04:39 PM | Comentários (0)

junho 18, 2007 TORTA DE NOZES INGREDIENTES: 300 gr de nozes 300 gr de açúcar 100 gr de manteiga ou margarina 4 ovos

PREPARAÇÃO:

Moa muito bem as nozes.
Bata, à mão ou na batedeira, o açúcar com a manteiga ou margarina.
Vá juntando os ovos, um a um, batendo sempre até ficar com uma mistura homogénea. Junte as nozes moídas, misture bem, e leve ao forno, bem quente, durante 30 minutos, em forma forrada com folha de alumínio, untada com a manteiga (ou margarina) e polvilhada com farinha.
Deixar arrefecer e cobrir com creme de natas ou chantilly.
O creme de natas fica muito bom quando batido com açúcar e um pouco de vinho do Porto ou bebida licorosa a gosto.

Publicado por Pedro Nuno às 01:48 PM | Comentários (0)

TARTE DE LIMÃO INGREDIENTES: 200g de bolacha maria 100g de manteiga 1 lata de leite condensado 5 ovos 1 limão açúcar a gosto

PREPARAÇÃO:

Massa:
Pique a bolacha maria, junte a manteiga, 1 ovo e misture bem de forma a que a massa fique com a consistência suficiente para forrar uma forma de tarte.
Recheio:
Bata o leite condensado acrescentando as 4 gemas uma por uma.
Deite o sumo e a raspa do limão e bata.
Coloque este recheio em cima da massa que está na forma e leve ao forno.
Não deve deixar que este fique totalmente cozido. Retire do forno para enfeitar com as claras em castelo e leve novamente a tostar.

Publicado por Pedro Nuno às 12:47 PM | Comentários (0)

abril 14, 2007 TARTE DE CACAU E LIMÃO INGREDIENTES: 200 g de farinha de trigo 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de cacau em pó 150 gr de margarina 1 ovo 1/2 chávena de chá de sumo de limão 1 lata de leite condensado 1 pacote de natas

PREPARAÇÃO:

Numa tigela, peneire a farinha de trigo e misture com o sal, o açúcar e o cacau em pó.
Junte a margarina e misture com as pontas dos dedos até ficar uniforme e esfarelado.
Faça uma cavidade no meio e despeje o ovo batido.
Continue a misturar com os dedos até o ovo estar completamente incorporado e a massa lisa.
Trabalhe a massa, adicionando água, se necessário, até ficar ligada.
Faça uma bola, embrulhe-a em película plástica e leve ao frigorífico.
Deixe descansar cerca de 30 minutos.
Forre com a massa uma forma de fundo amovível com 26 cm de diâmetro.
Cubra com papel manteiga e espalhe feijões crus por cima.
Asse em forno médio até dourar.
Retire o papel manteiga e os feijões.
Para o recheio, misture o sumo de limão, o leite condensado e as natas.
Bata com a batedeira durante um minuto.
Coloque esta mistura por cima da massa por cima da massa e leve ao frigorífico até endurecer.

Publicado por Pedro Nuno às 03:29 PM | Comentários (0)

abril 12, 2007 TORTA DE OVOS INGREDIENTES: 5 claras 5 colheres de sopa de açúcar 1 noz de manteiga para untar 1 lata de leite condensado 4 gemas 2 vezes a mesma medida da lata de leite 1 vagem de baunilha

PREPARAÇÃO:

Bata as claras e quando estiverem meio batidas junte duas colheres de açúcar, batendo sempre sem parar, até formar castelo firme.
De seguida, adicione mais três colheres de açúcar.
Deite a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal (com cerca de 2 cm de altura) e untado com manteiga.
Leve ao forno (200ºC) durante 5 minutos.
Enrole a torta no próprio papel e acompanhe com molho inglês.
Para fazer o molho, bata as gemas com o leite condensado até obter uma mistura leve e cremosa.
De seguida, ferva o leite com a baunilha.
Junte à mistura de leite condensado e gemas, batendo sempre.
Vai ao lume em banho-maria, sem parar de mexer, durante cerca de 15 minutos.
Sirva quente ou frio conforme o gosto.

Publicado por Pedro Nuno às 12:22 PM | Comentários (0)

janeiro 04, 2007 TORTA DE NOZES INGREDIENTES: 300 gr de nozes 300 gr de açúcar 100 gr de manteiga ou margarina 4 ovos

PREPARAÇÃO:

Moa as nozes muito bem moídas. Bata à mão ou na batedeira o açúcar com a manteiga ou margarina.
Vá juntando os ovos, um a um, batendo sempre até assegurar uma mistura homogénea.
Junte as nozes moídas, misture bem, e leve ao forno, bem quente, durante 30 minutos, em forma forrada com folha de alumínio, untada com a manteiga ( ou margarina ) e polvilhada com farinha.
Deixar arrefecer e cobrir com creme de natas ou chantilly. O creme de natas fica muito bom quando batido com açúcar e um pouco de vinho do Porto.

Publicado por Pedro Nuno às 09:50 AM | Comentários (0)

dezembro 29, 2006 CARPACCIO DE BETERRABA COM MOLHO DE MOSTARDA FORTE INGREDIENTES: 5 beterrabas pequenas Molho 2 colheres (chá) de mostarda forte* 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto 1 colher (sopa) de azeite extravirgem 2 colheres (chá) de maionese 1 colher (chá) de alho desidratado em flocos 1 colher (sopa) de água filtrada sal

PREPARAÇÃO:

Cozinhe as beterrabas com a casca, no vapor, até ficarem macias, mas um pouco firmes ainda. Descasque e fatie-as num ralador (use a lâmina de fatiar). Para o molho, misture todos os ingredientes e deixe descansar por 10 minutos, para que o alho reidrate. Ajeite as fatias de beterraba num prato e regue com o molho. Procure fazer no dia mesmo, para não precisar levar à geladeira. Beterrabas geladas perdem um pouco o sabor; ficam melhores se servidas em temperatura ambiente.

Publicado por Pedro Nuno às 02:58 PM | Comentários (0) | TrackBack

dezembro 14, 2006 TORTA DE PRESUNTO INGREDIENTES: Massa: 250 g de farinha de trigo 125 g de manteiga 1 colher (chá) de sal 1 3/4 copo de água Recheio: 50 g de farinha de trigo 250 ml de leite 2 colheres (sopa) de creme de leite 3 ovos crus batidos 2 ovos cozidos picados 150 g de presunto 3 pepinos em conserva picados 70 g de queijo picado noz-moscada sal pimenta-do-reino

PREPARAÇÃO:

Coloque a farinha de trigo sobre o mármore, faça um monte, abra uma cavidade no centro e coloque lá a manteiga, o sal e a água. Amassa tudo com as mãos sem trabalhar demais a massa. Depois de bem misturada faça uma bola e cubra com um pano de prato. Deixe repousar por 90 minutos em lugar fresco. Pouco antes de armar a torta, prepare o recheio. Mistura bem a farinha de trigo com o leite, o creme de leite e os ovos crus batidos. Acrecente o presunto, os ovos cozidos, o queijo e os pepinos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture tudo delicadamente. Forre uma forma de torta com a massa e fure-a com o garfo. Despeje o recheio e leve ao forno médio por cerca de 45 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 06:55 PM | Comentários (2)

dezembro 12, 2006 TORTA DE BRÓCOLOS INGREDIENTES: ½ xícara de água 1 ovo 3 colheres de sopa de azeite 1 colher de chá de sal 1 colher de sobremesa de fermento em pó farinha integral o suficiente Ingredientes para a Cobertura: 1 molho de brócolos 1 cebola 2 colheres de sopa de azeite 1 tomate descascado e picado

PREPARAÇÃO:

Misturar tudo e forrar uma forma com essa massa.Colocar uma panela no fogo com água. Assim que ferver acrescentar um pouco de sal e o brócolos. Deixar cozinhar durante dois minutos e escorrer. Refogar a cebola picada no azeite e acrescentar o brócolos, deixar no fogo durante alguns minutos. Bater no liquidificador 2 ovos, ½ xícara de água, 3 colheres de queijo ralado, 1 colher de sopa de amido de milho.

Montagem Final

Untar um tabuleiro e colocar a massa, sobre esta os brócolos e depois a mistura batida no liquidificador. Levar para assar em forno quente.

Publicado por Pedro Nuno às 05:05 PM | Comentários (0)

novembro 29, 2006 TARTE DE CACAU E LIMÃO INGREDIENTES: 200 g de farinha de trigo 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de cacau em pó 150 gr de margarina 1 ovo 1/2 chávena de chá de sumo de limão 1 lata de leite condensado 1 pacote de natas

PREPARAÇÃO:

Numa tigela, peneire a farinha de trigo e misture com o sal, o açúcar e o cacau em pó.
Junte a margarina e misture com as pontas dos dedos até ficar uniforme e esfarelado.
Faça uma cavidade no meio e despeje o ovo batido.
Continue a misturar com os dedos até o ovo estar completamente incorporado e a massa lisa.
Trabalhe a massa, adicionando água, se necessário, até ficar ligada.
Faça uma bola, embrulhe-a em película plástica e leve ao frigorífico.
Deixe descansar cerca de 30 minutos.
Forre com a massa uma forma de fundo amovível com 26 cm de diâmetro.
Cubra com papel manteiga e espalhe feijões crus por cima.
Asse em forno médio até dourar.
Retire o papel manteiga e os feijões.
Para o recheio, misture o sumo de limão, o leite condensado e as natas.
Bata com a batedeira durante um minuto.
Coloque esta mistura por cima da massa por cima da massa e leve ao frigorífico até endurecer.

Publicado por Pedro Nuno às 08:26 PM | Comentários (0)

novembro 21, 2006 TORTA DE NOZES COM CHANTILLY INGREDIENTES: Massa: 2 copos de açúcar cristal 8 ovos 150 g de nozes moídas 100 g de farinha de rosca de boa qualidade Recheio e cobertura: 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 1/2 litro de creme de leite fresco gelado 1 colher (chá) de essência de baunilha nozes inteiras e raspas de chocolate para decorar

PREPARAÇÃO:

Bata bem o açúcar com os ovos, até dobrar de volume;
Adicione as nozes previamente misturadas a farinha de rosca e misture;
Unte uma forma e forre o fundo com papel manteiga untado. Despeje a massa e asse em forno médio pré aquecido;
Desenforme quando frio e corte a massa em duas camadas;
Bata todos os ingredientes do recheio na batedeira, na velocidade mínima, até obter uma espessura firme e uniforme;
Recheie e cubra a torta com este creme. Decore com nozes e raspas de chocolate e leve à geladeira. Sirva gelada.

Publicado por Pedro Nuno às 02:04 PM | Comentários (0)

novembro 16, 2006 TORTA AUSTRALIANA INGREDIENTES: 2 baguetes em rodelas 1 l de leite canela 100 g de passas sem sementes 2 maçãs grandes raladas 2 copos de açúcar 2 ovos inteiros pedacinhos de manteiga

PREPARAÇÃO:

Em um refratário coloque uma camada de açúcar e canela e depois uma camada de pão, uma camada de maçã, uma camada de passas. Vá alternando até acabar os ingredientes. Por último acrescente o leite batido com os ovos e por cima coloque os pedacinhos de manteiga. Leve ao forno por 45 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 05:21 PM | Comentários (0)

novembro 10, 2006 TARTE DE LEITE CONDENSADO INGREDIENTES: 4 gemas de ovos 1 lata de leite condensado raspa de 1 limão sumo de 1 limão 1 pacote de bolacha Maria 125 g de manteiga

PREPARAÇÃO:

Preparar a Massa:

Triture as bolachas até ficarem em migalhas.Derreta a manteiga e junte a bolacha ralada; amasse tudo bem e vá estendendo na tarteira de forma a forrá-la.

Preparar o Recheio:

Junte o leite condensado, as 4 gemas batidas, a raspa do limão e o sumo do limão. Mexa tudo muito bem e deite dentro da tarteira. Vai ao forno até ficar douradinha.

Publicado por Pedro Nuno às 01:36 PM | Comentários (0)

outubro 30, 2006 TORTA DE FRUTAS SECAS COM COBERTURA DE CHOCOLATE INGREDIENTES: Recheio ¼ xícara de uvas-passa pretas ¼ xícara de uvas-passa brancas ¼ xícara de damascos secos, picados ½ xícara de nozes picadas ¼ xícara de abacaxi em calda, escorrido e picado ¼ xícara de conhaque ¾ xícara de água 1¼ xícara de açúcar cristal 1 colher (chá) de casca de limão ralada 5 colheres (sopa) de manteiga 1 xícara de creme de leite fresco Massa: 1½ xícara de farinha de trigo 1 pitada de sal ¼ xícara de açúcar cristal 10 colheres (sopa) manteiga gelada cortada em pedacinhos 1 gema 1 colher (sopa) de creme de leite fresco, gelado manteiga para untar Cobertura: 300g de chocolate meio amargo, picado 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente ½ xícara de creme de leite fresco, morno

PREPARAÇÃO:

Recheio:

Numa tigela, ponha as passas, os damascos, o abacaxi e as nozes. Regue com conhaque, misture e reserve. Numa panela inox de fundo reforçado, ponha a água, o açúcar e a casca de limão, leve ao fogo médio e, mexendo com uma colher de pau, deixe dissolver o açúcar. Pare de mexer, deixe abrir fervura e continue o cozimento por 10 minutos. À parte, misture a manteiga e o creme de leite, junte à calda e continue o cozimento até obter o ponto de bala mole. Retire a calda do fogo, despeje sobre as frutas que estão na tigela, misture rapidamente e deixe esfriar completamente.

Massa:

Enquanto o recheio esfria, prepare a massa. Numa tigela, junte a farinha de trigo, o sal e o açúcar cristal, e misture. Acrescente a manteiga e, usando duas facas, misture até obter uma farofa grossa. À parte, dissolva a gema no creme de leite, junte à mistura de farinha e mexa até incorporar, formando a massa. Faça 2 bolas de massa, uma com 2/3 do tamanho da outra. Enrole cada bola em filme plástico e guarde na geladeira por 30 minutos. Unte com manteiga uma fôrma de fundo removível com 23 cm de diâmetro. Unte também uma assadeira. Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha de trigo. Com um bolo, abra a bola de massa maior entre duas folhas de papel-manteiga até formar um disco com 30 cm de diâmetro. Forre a fôrma com o disco de massa. Com um garfo, faça alguns furos na massa. Abra a bola de massa menor formando um disco com 25 cm de diâmetro e ponha na assadeira. Deixe a fôrma e a assadeira na geladeira por 30 minutos. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Tire a fôrma e a assadeira da geladeira. Despeje a mistura de frutas na fôrma, espalhando uniformemente, e cubra com o disco de massa, pressionando bem as bordas para selar a torta. Corte as sobras de massa e, com a ponta de uma faca, faça alguns furos na superfície. Ponha a fôrma dentro de uma assadeira para que a calda que escorrer durante o cozimento não suje o forno. Asse a torta até ficar dourada e crocante. Retire do forno, desenforme ainda morna sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
Modo de Preparar a Cobertura
Derreta o chocolate em banho-maria. Tire do fogo, junte a manteiga e o creme de leite, e bata com uma colher de pau até incorporar bem. Deixe esfriar.

Montagem Final:

Passe a torta para um prato de servir e decore a lateral e a superfície com a cobertura de chocolate.

Publicado por Pedro Nuno às 08:00 AM | Comentários (0)

outubro 15, 2006 TORTA GELADA DE CÔCO INGREDIENTES: 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite 3 ovos 1 lata de leite condensado 2/3 xíc.(chá) de coco ralado fresco ou seco (50gr) 3 colheres (sopa) de açúcar essência de baunilha Calda: 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 1/2 xícara (chá) de água

PREPARAÇÃO:

Misture o leite, as gemas (passadas pela peneira), o leite condensado e algumas gotas de essência de baunilha. Leve ao fogo mexendo sempre até ferver e engrossar ligeiramente. Deixe esfriar e acrescente o coco. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar continue batendo até chegar ao ponto de suspiro. Junte ao creme com coco e misture delicadamente, reservando a seguir. Em uma panela pequena, misture o chocolate com a água. Leve ao fogo e deixe ferver por 1 minuto, mexendo constantemente. Retire do fogo e deixe esfriar. Caramelize o fundo de uma forma para pudim com 25 cm de diâmetro e deixe esfriar. Despeje na forma a calda de chocolate e por cima o creme com coco. Cubra com papel-alumínio e leve ao freezer até endurecer. Retire do freezer 15 minutos antes de servir, ponha a fôrma rapidamente sobre o fogo para amolecer o caramelo, passe uma faca na lateral e desenforme. Se desejar decore com coco ralado.

Publicado por Pedro Nuno às 03:15 AM | Comentários (0)

setembro 26, 2006 TORTA PARAISO INGREDIENTES: 150 g de farinha 300 g de açúcar 300 g de manteiga 150 g de fécula de milho 8 gemas 3 claras casca ralada de um limão - a parte clara açúcar de confeiteiro

PREPARAÇÃO:

Coloque a manteiga em pedaços na batedeira e bata com a casca ralada do limão, até ficar densa e cremosa;
Junte as gemas e continue batendo até que os ingredientes fiquem bem integrados;
Junte o açúcar e bata bem. Acrescente a fécula e bata, e por último coloque a farinha;
Continue batendo até obter uma massa homogênea e macia. Transfira para uma tigela e adicione as claras batidos em neve e misture muito bem;
Unte e polvilhe com farinha uma assadeira de 28cm de diâmetro e despeje a massa;
Asse em forno pré aquecido a 170 graus, por 40 minutos;
Desforme a torta sobre uma bandeja, quando morna, e deixe esfriar por completo. Polvilhe açúcar de confeiteiro.

Publicado por Pedro Nuno às 07:16 PM | Comentários (0)

setembro 20, 2006 TORTA DE LIMÃO Ingredientes: 3 limões 2 latas de leite condensado 1 pacote de biscoito maizena 2 colheres(sopa) de manteiga 2 claras

Preparação:

Triture o biscoito maizena no liquidificador, depois misture com as 2 colheres (sopa) de manteiga até virar virar uma massa.
Forre a massa numa forma de fundo removível, fure com um garfo o fundo da massa para não criar bolha, e leve ao forno médio por +/- 7 min.
A seguir esprema e coe os 3 limões e misture-os bem com as 2 latas de leite condensado.
Tire a massa do forno e coloque a mistura.
Bata as 2 claras em neve, em ponto de suspiro, coloque por cima da mistura e leve ao forno para dourar as claras.
Deixe esfriar e coloque na geladeira.
Para enfeitar coloque raspas de limão por cima.

Publicado por Pedro Nuno às 02:24 PM | Comentários (0)

setembro 12, 2006 TORTA GELADA DE CÔCO INGREDIENTES: 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite 3 ovos 1 lata de leite condensado 2/3 xíc.(chá) de coco ralado fresco ou seco (50gr) 3 colheres (sopa) de açúcar essência de baunilha Calda: 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 1/2 xícara (chá) de água

PREPARAÇÃO:

Misture o leite, as gemas (passadas pela peneira), o leite condensado e algumas gotas de essência de baunilha. Leve ao fogo mexendo sempre até ferver e engrossar ligeiramente. Deixe esfriar e acrescente o coco. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar continue batendo até chegar ao ponto de suspiro. Junte ao creme com coco e misture delicadamente, reservando a seguir. Em uma panela pequena, misture o chocolate com a água. Leve ao fogo e deixe ferver por 1 minuto, mexendo constantemente. Retire do fogo e deixe esfriar. Caramelize o fundo de uma forma para pudim com 25 cm de diâmetro e deixe esfriar. Despeje na forma a calda de chocolate e por cima o creme com coco. Cubra com papel-alumínio e leve ao freezer até endurecer. Retire do freezer 15 minutos antes de servir, ponha a fôrma rapidamente sobre o fogo para amolecer o caramelo, passe uma faca na lateral e desenforme. Se desejar decore com coco ralado.

Publicado por Pedro Nuno às 11:32 AM | Comentários (0)

setembro 07, 2006 TORTA DE LIMÃO INGREDIENTES: 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1/2 colher (chá) de sal 100g de margarina gelada 3 colheres (sopa) de água fria 1 lata deleite condensado 7 colheres (sopa) de sumo de limão 1 colher (chá) de raspas de limão 3 claras em neve 6 colheres (sopa) de açúcar 1 pitada de bicarbonato

PREPARAÇÃO:

Numa tigela misture com o garfo a farinha, o sal e a manteiga até ficar uma farofa. Pingue água e vá mexendo até soltar da tigela. Faça uma bola e abra a massa numa superfície enfarinhada. Forre com a massa uma forma redonda de fundo removível. Asse em forno quente por 10 min. Deixe arrefecer. Misture o leite condensado com 5 colheres de sopa do sumo de limão e as raspas. Cubra a massa assada com este recheio. Prepare um suspiro com as claras batidas em neve com o bicarbonato e o sumo de limão restante, acrescentando o açúcar aos poucos até ficar firme. Decore a torta com o suspiro e leve ao forno quente até dourar.

Publicado por Pedro Nuno às 05:42 PM | Comentários (1)

setembro 06, 2006 TARTE DE AMÊNDOA INGREDIENTES: Para a massa: 150 g de farinha 2 ovos 150 g de açúcar 1 colher de chá de fermento em pó 120 g de margarina Para o recheio: 100 g de açúcar 100 g de margarina 150 g de amêndoa 150 ml de leite

PREPARAÇÃO:

Fazer a massa como se faz para um bolo.
Colocar este preparado em uma tarteira previamente untada com manteiga.
Levar esta massa ao forno para crescer e cozer um pouco (até ficar lourinha).
Entretanto, faz-se o recheio.
Misturar num tacho a margarina previamente derretida com o leite e o açúcar.
Levar para cozer até ficar grosso.
Acrescentar a amêndoa.
Ao se acrescentar a amêndoa, a massa já deverá estar fora do forno, para que o creme seja colocado sobre a massa antes que fique muito rijo.
Levar novamente ao forno apenas para alourar a amêndoa.

Publicado por Pedro Nuno às 08:23 PM | Comentários (0)

julho 01, 2006 TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE INGREDIENTES: 5 ovos 150 grs. de açúcar 7 col. sopa de manteiga (100 grs.) Para a cobertura: 100 grs. de chocolate Raspas de chocolate

PREPARAÇÃO:

Separe os ovos. Batas as gemas com o açúcar até obter um creme claro e espesso, que mantenha a forma. Bata as claras em neve. Pique o chocolate e derreta-o junto com a manteiga; adicione às gemas batidas.
Incorpore essa mistura às claras em neve. Forre o fundo de uma assadeira de 20 cm x 30 cm com papel-manteiga e despeje 1/3 da massa. Asse em forno moderado (160°C), preaquecido, por 35 minutos, ou até ficar assado. Deixe esfriar.
Despeje a massa restante sobre o bolo assado e congele até ficar firme. Decore com raspas de chocolate e sirva com creme chantili.

Publicado por Pedro Nuno às 12:30 PM | Comentários (0)

junho 28, 2006 Torta de cenoura Ingredientes 600 g de cenouras 500 g de açúcar amarelo 125 g de farinha 6 ovos 1 chávena de doce de ovos de compra 1 laranja (raspa) manteiga, farinha açúcar e açúcar em pó q.b. COBERTURA: 150 g de chocolate em tablete 1/2 dl de leite 1 colher (sopa) de manteiga

Preparação

Unte um tabuleiro com manteiga, forre com papel vegetal também untado e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180° C. Descasque as cenouras, corte-as e coza-as em água. Escorra e reduza a puré. Guarde.
Bata os ovos com o açúcar e adicione o puré de cenoura, a raspa de laranja e a farinha. Coloque a massa num tabuleiro e leve ao forno, dura 15 minutos. Tire do forno, deixe arrefecer um e, ainda morna, polvilhe-a com açúcar e vire-a sobre um pano de cozinha. Barre com o doce de ovos, enrole e coloque na torteira.
Prepare o molho: Junte todos os ingrediente e leve ao lume, em banho maria, mexendo de vez em quando. Tire, deixe arrefecer um pouco sobre a torta. Sirva bem fresca e polvilhas com açúcar em pó.

Publicado por Pedro Nuno às 07:12 PM | Comentários (0)

abril 26, 2006 TORTA ROMEU E JULIETA Ingredientes: Farofa: 1/2 pacote de biscoito maizena (ou 100 g de biscoito maria) triturado no liquidificador 1 colher (chá) de cravo e canela em pó 50 g de margarina Recheio: 5 claras (não muito batidas) 1/2 kg de ricota (ou queijo fresco) sem sal 5 gemas 1 colher (sopa) de suco de limão 150 g de açúcar Cobertura: 250g de goiabada derretida com 3 colheres (sopa) de água

Preparação:

Farofa:

Amasse tudo até formar uma farofa, e forre o fundo de um pirex.

Recheio:

Bata tudo na batedeira.
Coloque em cima da farofinha e leve ao forno médio por 40 min.

Tirando do forno coloque a goiabada derretida, por cima, na torta ainda quente.

Publicado por Pedro Nuno às 08:40 AM | Comentários (0)

abril 18, 2006 TORTA ALEMÃ INGREDIENTES: Massa: 250g de manteiga sem sal 200g de açúcar 3 gemas 2 latas de creme de leite geladas 1 colher (sopa) de leite 1 colher (sopa) de vinho ou licor 2 pacotes de biscoitos de maizena Cobertura: 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de chocolate em pó Chocolate granulado.

PREPARAÇÃO:

Bata com a batedeira a manteiga, as gemas e o açúcar até obter um creme quase branco. Separe o soro e o creme de leite, e reserve o soro. Junte o creme de leite ao creme de manteiga e mexa bem. Misture o leite, o vinho e o soro reservado. Molhe os biscoitos nessa mistura e forre o fundo e laterais de uma forma forrada com papel alumínio. Espalhe metade do creme sobre os biscoitos, coloque mais uma camada de biscoitos, o creme e termine com biscoitos. Leve ao frigorífico de um dia para o outro. Desenforme e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos. Para cobrir, faça um brigadeiro mole e despeje sobre a torta. Polvilhe chocolate granulado.

Publicado por Pedro Nuno às 08:54 AM | Comentários (4)

fevereiro 26, 2006 TORTA CREMOSA DE RICOTA COM IOGURTE Ingredientes: Cobertura: 1 frasco de geléia diet de morango ou framboesa Massa: 100g de torrada moída 3 colheres (sopa) de margarina light Recheio: 4 ovos 2 1/2 potes de iogurte natural (diet) 500g de ricota 4 colheres (sopa) de adoçante em pó ou 10 saquinhos (não use aspartame) 1 colher (chá) de essência de baunilha 1/2 colher (chá) de raspas de casca de limão

Preparação:

Leve ao fogo baixo, a geléia e três colheres (sopa) de água, mexa até amolecer um pouco.
Deixe esfriar e reserve.
Misture a torrada com a margarina até formar uma farofa grossa.
Bata, no liqüidificador, todos os ingredientes do recheio.

Preparação da Torta:

Forre o fundo de uma fôrma de aro removível, com a farofa e despeje, delicadamente, o recheio.
Leve ao forno médio baixo, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até ficar firme e dourado.
Para saber se a torta está assada, espete-a com um palito, se sair seco, está no ponto.
Retire do forno e deixe amornar.
Coloque a cobertura.

Publicado por Pedro Nuno às 10:33 AM | Comentários (0)

dezembro 28, 2005 Torta Vienense de Frutas INGREDIENTES: Massa: 120 g de fécula de batata 120 g de açucar 4 ovos 1/2 cálice de rum Guarnição: 1 frasco (peq) de cerejas ao marasquino 200 g de frutas cristalizadas açúcar 1 cálice de rum Creme de chocolate: 5 gemas 40 g de chocolate em barra 75 g de açúcar 1/2 l de leite Creme inglês: 5 gemas 1/2 l de leite 75 g de açúcar 1 colher (café) de essência de baunilha

PREPARAÇÃO:

Bata bem as gemas com o açúcar, acrescente a fécula de batata e o rum e bata por mais 15 minutos. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente os outros ingredientes. despeje em uma forma com domo untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno moderado por 30 min. Corte as laranjas cristalizadas em tiras e as outras frutas em pedacinhos. Consere as cerejas inteiras. Prepare os cremes: leve ao fogo em banho-maria o chocolate picado e a metade do leite. Quando o chocolate dissolver acrescente o leite restante e as gemas batidas com o açúcar. Cozinhe por 10 minutos mexendo sempre, sem deixar ferver. creme Inglês: Bata as gemas com o açúcar, adicione a baunilhe e o leite quente, leve ao fogo em banho-maria mexendo sempre até obter uma mistura cremosa. Desenforme a torta depois de fria, decore o centro, a superfície e as bordas com frutas cristalizadas. Polvilhe tudo com açúcar e sirva. Ofereça os cremes à parte.

Publicado por Pedro Nuno às 12:04 PM | Comentários (0)

outubro 09, 2005 TORTA DE BANANA INGREDIENTES: 2 xícaras de farinha de trigo integral ½ xícara de açúcar mascavo 1 pitada de sal ½ xícara de óleo de milho 2 dúzias de banana nanica (pequena)

PREPARAÇÃO:

Corte ao comprido as bananas dividindo-as ao meio e reserve. Misture a farinha com o açúcar, o sal e o óleo, formando uma farofa. Acrescente mais óleo caso necessite. Monte a torta em uma assadeira forrada com papel alumínio, fazendo camadas alternadas da banana e da farofa. Comece com banana e termine com farofa. Leve ao forno médio para assar por 40 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 02:53 PM | Comentários (0)

julho 04, 2005 TARTE DE MAÇÃ INGREDIENTES: MASSA: 2 xícaras de chá de farinha de trigo 2 gemas 2 colheres de sopa de adoçante granular 2 colheres de sopa de margarina RECHEIO: 2 maçãs vermelhas inteiras descascadas e sem o miolo 1 colher de sopa de uva passa 2 colheres de sopa de adoçante granular ½ colher de chá de canela em pó 1 colher de sopa de nozes picadas

PREPARAÇÃO:

MASSA:

Amasse levemente até formar uma massa e coloque para descansar na geladeira por 1 hora.

RECHEIO:

Abra a massa em forma de retângulo divida em duas partes de forma que cubra as maçãs.
Acrescente as uvas passas, o adoçante, a canela e as nozes no centro das maçãs.
Feche a massa de forma que faça um retângulo e pincele com leite.
Leve ao forno médio por 25 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 02:58 PM